淀粉和面粉的区别
有一些刚刚学做菜的，分不清楚淀粉和面粉有什么区别，先从原材料说起，淀粉是由土豆、红薯或者玉米制作而成的粉末，可以说成是面粉的一部分，里面主要成分是碳水化合物，难溶于水，尤其是在热水当中，能够很快地变成半透明状粘性液体，基本上是腌制肉类食物或者勾芡的时候使用。
面粉是用小麦制作而成的粉末，和淀粉相比营养较全面，含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，经常被制作成面条，馒头等主食类食物，有时候也会包裹着别的食物，放到油锅中进行炸。
淀粉和面粉能够相互代替吗
用淀粉来代替面粉使用，恐怕很少有人想过这个问题，毕竟已经习惯了用不同面粉来制作各种美味主食，二者相比之下面粉的价格更加便宜实惠，恰恰相反，生活中有人会想着把面粉当淀粉来使用，这种念想会在家里淀粉刚刚用完的时候最强烈。
如果用面粉代替淀粉腌制肉类，会发现没有任何的意义，因为它不会像淀粉那样能够起到嫩肉作用，也不会让肉口感变好，而且还变成粘乎乎一块，如果用面粉代替淀粉勾芡，根本就起不到淀粉效果，汤不会变透明，也不会变得纯净，如果个人做美食的目的只是为了让汤看上去粘稠一些，那面粉还是能起到一定作用的。
淀粉品种及食用方法
市面上我们最常见的淀粉有三种，土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉，但它们使用方法还是有区别的，如果说想要腌肉就使用土豆淀粉，腌制出来的效果会更好，肉颜色通透，而且吃起来味道很好。
如果在炒菜、勾芡或者制作汤羹的时候，需要的是浓稠度，那么就选择玉米淀粉，吃起来会更加有口感。
红薯淀粉吸水性是很好的，在生活中经常被用来油炸食物，炸出来的美食表皮酥脆，而且干爽。
