食堂管理制度（一）：
1 、公司员工就餐遵照足量供应杜绝浪费原则，保证每位员工饭菜的足量供应，同时严禁所有就餐人员随意倾倒浪费饭菜。如有违反，发现一次处罚元并全公司通报批评。
2 、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情景给予相应处罚。
3 、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。
4 、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关设备等是否处于关掉状态。
17、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。
6 、员工在取餐过程中，必须使用公司供给的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭菜汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，坚持清洁。
7 、职工餐厅岗位设置
食堂管理制度（九）：
一、严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生五四制：由原料到成品实行四不制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
1 、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商供给食材。
2 、餐后请自觉清洁餐桌，坚持良好卫生习惯，离开时关掉食堂电风扇，节俭用电。
3 、由于公司不供给夜宵，研究到员工需求，公司在食堂大厅供给了炊具，有需要员工可自我动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
食堂管理制度（十一）：
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工供给优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于xx公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食标准：
1 、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
2 、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节俭，不得随意浪费粮食，违者处以20元次罚款。
3 、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
食堂管理制度（十二）：
一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要坚持整洁干净，通风坚持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究职责，严格处理。
食堂管理制度（十三）：
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，理解社会监督，承担主体职责。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食堂安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情景。
五、食堂安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情景，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每一天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改善的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
食堂管理制度（十四）：
为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。在不影响以上任务完成的情景下，能够开展多种经营;
(二)机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想，把供给优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职;
(三)机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理，为办好机关食堂倾心尽力;
(四)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费;
(五)食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的职责。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确职责，妥善处理，防止国有资产流失;
(六)食堂人员应遵守办公室的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对违章违规造成不良影响的，管理部门有权责令其下岗待业;
(七)食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并坚持整洁干净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止;
(八)坚持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，坚持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;
(九)餐厅坚持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终到达灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有职责维持就餐秩序;
(十)保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7：008：20，午餐应在12：0013：30内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元人，招待餐原则上按照15-30元人标准安排;
(十一)机关食堂全体人员应有强烈的事业心，以高度的政治职责感投身到本职工作中去，诚信为本、礼貌待客、礼貌服务、态度和蔼，讲究职业道德;
(十二)除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节俭的原则，不得有浪费饭菜的行为发生;
(十三)局机关的接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办。
食堂管理制度（十五）：
一、物资采购。
餐饮部物资采购工作必须坚持公平、公开原则，强化质量、效益观念，按照政策采购有关规定和要求，对大宗物资运用招标采购、询价采购、定点采购等方式，实行统一计划、统一采购、统一供应、统一结算，以增加采购全过程的透明度，严格控制采购成本，尽量压缩采购费用，不断提高经费的采购效益。
(一)采购工作的组织领导。由采购处与中心有关人员组成物资采购工作领导小组，在局党组和分管局领导的指导下负责物资采购工作事宜。
(二)采购物资的种类主要包括：粮油类、禽蛋类、肉类、水产类、果蔬类和调味品及其它。
(三)采购计划的编制与实施：
1 、勤擦洗，坚持设备清洁和食品卫生。
(二)生加工类设备(包括合面机、压面机、碎肉机、炉灶等)。
1 、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。
(三)冷藏设备(冷藏柜、冰库、保鲜柜等)。
1 、生、熟、海鲜半成品等原料必须要按规定采用专门的容器存放，且不得混放，如若发现变质，不可再作食用;
7、食堂所涉工作场所及卫生包干区要定时按期地打扫干净;
(二)安全常识规范。
1、严格遵守上下班工作交接制度，切实杜绝所以而造成工作脱(空)岗带来的意外安全隐患;
2、工作中不得擅离职守，严格规范操作，防止设施设备因人为职责而无端损坏;
3、下班后按规定关掉水、电、蒸气、燃气等开关，仔细检查门窗关掉情景;
4、遇有突发或意外事故(如漏电、起火等情景)时，不得临阵脱逃，要及时采取报告、报警等进取有效的抢救措施。
五、例会讲评。
餐饮部每周召开例会，主管、班(组)长汇报上周工作运行情景，安排本周工作。部长通报上级要求和服务对象反馈的意见，提出工作要求;收集、整理部内工作的全面情景，参加服务中心工作例会。
六、考勤管理。
餐饮部每年均实行严格、规范的请(有请必销)、销假和上、下班时间，交、接班工作制度，以及相关劳动纪律的规定要求等考勤管理，具体细则可参见《湖州市行政中心机关食堂管理制度》和服务中心有关服务管理制度。
