智慧树知到《啤酒酿造与文化》章节题库及答案（完整版）
第一章
1、 考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家,
A、秘鲁
B、阿根廷
C、智利
D、委内瑞拉
答案: 秘鲁
2、 多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期,
A、BC1000-2000年
B、BC2000-3000年
C、BC3000-4000年
D、BC4000-6000年
答案: BC4000-6000年
5、
公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。
A、对
B、错
答案: 对
第二章
1、 浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在:
A、60-65℃
B、65-70℃
C、70-75℃
D、80-85℃
答案: 80-85℃
2、 全世界的酒花品种大约为:
A、150
B、200
C、250
D、276以上
答案: 276以上
3、 水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是:
A、总硬度
B、残余碱度
C、镁硬度
D、钙硬度
答案: 残余碱度
4、 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
A、对
B、错
答案: 错
5、 酵母属兼性微生物,在有氧和无氧条件下都能生存。
A、对
B、错
答案: 对
第六章
4、EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。
A、对
B、错
答案:对
5、酒标是酒的名片和身份证,已成为一种独特的啤酒文化。
A、对
B、错
答案:正确
6、啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素,它的基本作用不包含:
A、防滑
B、付账凭证
C、吸水
D、广告宣传
答案:付账凭证
7、青岛国际啤酒节始创于哪一年,
A、1989
B、1990
C、1991
D、1993
答案:1991年
8、世界上规模最大、最著名的啤酒节是:
A、美国丹佛啤酒节
B、德国慕尼黑啤酒节
C、英国啤酒节
D、青岛啤酒节
答案:德国慕尼黑啤酒节
第三章
1、 下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色,
A、浅色比尔森
B、巧克力麦芽
C、结晶麦芽
D、焦香麦芽
答案:浅色比尔森
2、 麦汁过滤时的洗槽水温度应该是:
A、63℃一65℃
B、65℃一68℃
C、76℃一78℃
D、80℃以上
答案:76℃一78℃
3、 发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上,以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。
A、对
B、错
答案:对
4、 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
A、对
B、错
答案:错
第四章
1、 下列风味中哪些不是麦芽特有的香气:
A、烟熏
B、坚果
C、杏仁
D、薄荷
答案:薄荷
2、 比利时三料啤酒(Tripel)的原麦汁浓度一般在:
A、8-10%
B、10-12%
C、12-14%
D、15-29%
答案:15-29%
第五章
4、啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配,来为客户提供完美的用餐体验。
A、对
B、错
答案:正确
5、 啤酒成份中不含哪种物质,
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、矿物质
答案:脂肪
6、 啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利:
A、酒花多酚
B、花色素
C、维生素
D、酒精
答案:酒精
7、 对酒花的药用价值研究发现,酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用,
A、黄腐酚
B、酒花树脂
C、α-酸
D、酒花油
答案:黄腐酚
8、 啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。
A、对
B、错
答案:正确
以上就是Q游网_游戏攻略站小编大飞为您带来的全部内容了,希望能够对你有一定帮助。
温馨提示:找优惠券进http://t.dengyong.cc搜一下商品关键字即可