1985年在台湾创办“中华茶文化研究中心”，1988年任“中华茶文化学会”创会理事长。是第—位把茶艺带进祖国大陆的使者。
茶艺的内涵，包括技艺、礼法、道三个部分。要当一位有素质的茶艺教师，首先要先做好一位能传道、授业、解惑的教师，再要认识茶艺，成为一位茶艺教师。认识茶艺包含：专业知识的素养。认识茶叶，了解和掌握茶叶的分类，主要名茶的质量特点、制作工艺以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础，也是茶艺教师专业知识的素养。二、了解茶艺的技术部分，茶艺的演示程序、动作要领、解说内容，茶叶色、香、昧、形的欣赏，茶器的应用、鉴赏和收藏等技巧。三、了解茶艺的礼仪、礼节，仪容、仪表，迎来送往、交流与沟通等内容。四、了解茶艺的规范，做为茶人的态度和教学的观念，体现茶人的质量、精神和素养。五、悟道。道是一种生活的道路和方向，一种修行，是人生的哲学。悟道是茶人的风范，茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。
一位真正的茶艺教师必须有远大的抱负和坚强的意志，对社会要负责任，要准备好走很长的路。只有真正的茶艺教师才能了解并理解做茶人的脆弱与坚强。这是30多年来，我之所以孜孜不倦地要把茶艺带入正式教育体制内的主要原因。
—位茶艺教师开始的时候，可能只是为谋生找这份工作，但后来也许会发现自己已渐渐喜爱上茶艺。因为教学工作本来就是一种良心工作，需要有责任心和使命感，教导学生同时也是一个学习者，教学相长，教学生也滋养自己，培养出教师的敬业精神。
茶艺教师大约可分为四类：一、投机取巧的堕落者，是茶贼；二、急功近利的现实者，是茶匠：三、追本溯源的茶研究者，是茶学家；四、心高志远的茶文化者，是茶人。茶艺教师应该认识责任与使命，在“教”、“导”、“解”上，有很大程度须把自己的经验传承给学生，以身作则。所以，教师是学生学习的示范者，给学生一个学习的方向，但却不是简单复制他，所谓：“学我者生，似我者死”，要学习的是老师的精神精髓而不是只模仿其表象。当然，一个茶艺教师是可以有自己的特色，个人的魅力，重要的是他不能离开学科知识和学科教育的目的，不能违背自己的教学良心。
茶艺教师的基本职责是为茶艺事业培育人才，有很明确的方向目标。教书育人是教师教学规律的客观要求，所以教师水平要不断地提高，这样才能培养符合社会需要的人才，才会育出成果，这关系到我们国家茶产业、茶文化事业兴衰的大事。为此，茶艺教师必须担负起塑造学生美好心灵的责任，必须将精神文明贯穿于具体的教学活动之中，使学生成为有理想、有道德、有文化、有规矩的人才，使他们热爱国家，具有为中华茶文化事业振兴而献身的精神，成为传播中华茶文化的新生力量。
关键词：酒店管理专业;茶艺课程;实践教学
茶艺课程是目前我国高职院校酒店管理专业的必修课程之一，其教学的最终目的是培养满足社会需要的、全面发展的高素质茶艺人才，而有效的实践教学可以提高学生的实际操作能力。在实践教学过程中，提升实践教学的效率与效果，需要教师不断改进教学理念与实践方式。
一、开展实践教学的必要条件
1.学生应具有良好的学习态度及专业基础知识
开展茶艺课程实践教学的首要前提是学生具有良好的学习态度及专业知识基础。实践教学的一个显著特点是使学生“在实践中学习，在学习中实践”，学生实践教学中的学习态度会对其学习、实际操作产生一定的影响，消极的学习态度会降低实践教学的效率、效果，积极的学习态度会提高实践教学的效率、效果；学生只有在具备一定的专业基础知识后，才能开展实践教学，使实践教学中学生的学、教师的教实现事半功倍的效果。
2.应具有良好的师资队伍
实践教学有效开展的保证是具有良好的师资队伍。教师是教学活动的组织者、承担者，在实践教学过程中起着指导与监督的作用。教师不仅要在实践教学中进行讲解与现场示范，还要指导和点评学生的实践动手操作。这就要求教师要具有良好的专业素质与实践能力。
3.应具有完备的实践教学基地
只有具备了完善的实践教学场所才能使茶艺课程实践教学得以有效开展。茶艺课程实践教学基地包括校外实践教学基地和校内实践教学基地，校外实践教学基地指的是为学生提供实习岗位的酒店；校内实践教学基地用于茶艺课程的课堂实践教学。通过校内外实践教学基地的有效结合，可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
二、实践教学方式
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，主要有实地考察教学、模块教学、项目教学、模拟教学这四种教学方式。
1.实地考察教学
实地考察教学是指教师根据实践教学的实际需要，带领学生到校外实践教学基地，从而使学生可以获得相关实践知识，验证、巩固已经学到的茶艺相关知识。在开展实地考察教学前，教师会按照茶艺课程实践教学的相关要求，提前确定实地考察的地点、时间、对象、目的，并与校外实践教学基地进行联系。在开展实地考察教学的过程中，教师一般会提前对学生提出具体的要求，从而可以使学生有目的、有针对性地学习相关茶艺操作知识。
2.模块教学
茶艺课程实践教学中的模块教学包括茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等模块。在每一个模块中有针对性地训练学生的茶艺专业技能，可以使学生的专业技能得到锻炼与提升。通过学生亲自动手进行操作的方式，使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
3.项目教学
茶艺课程实践教学中的项目教学方式是一种先进行实践操作，再由教师进行讲解的教学方法，体现了以学生为中心的教学教育理念。在项目教学方式下，学生在实际操作中，不断发现问题、解决问题，从而提高学生的学习兴趣。在实践教师的引导之下，学生独立处理、完成一个茶艺课程实践项目，即完成茶艺室的布局、采购茶叶、冲泡茶叶、茶礼仪以及服务顾客等实践项目的全过程。
4.模拟教学
茶艺课程实践教学中的项目教学是应用最为广泛的一种教学方式，其具体做法为在教师的监督、指导下，学生通过扮演顾客或者茶艺师训练自身的茶艺技能，亲身操作、体验茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等实践内容。通过仿真模拟茶艺馆教学情境进行实践教学，可以最大程度地提高学生的学习兴趣与学习积极性，以提高教学效率。
三、茶艺课程实践教学的实施
1.课程设置理念
我国高职院校的教育教学最终目标是培养全面发展的、适合社会发展需要的高技能、高素质专门人才。酒店管理专业所设立的茶艺课程，其最主要的教育教学目标是满足茶艺服务企业、高星级酒店对茶艺人才的要求，其基本出发点为将学生培养成“高素质的茶艺岗位服务人员”。茶艺课程实践教学应该要以高星级酒店的经营管理与餐饮服务部门对茶艺服务的实际、具体工作任务要求为准，通过具体工作任务引领实施、开展项目教学活动，从而可以使学生了解现代化酒店茶艺服务的基础知识理论，掌握相关茶艺服务、管理的技能，掌握酒店茶艺服务部门管理、运行的基本方法、程序，胜任酒店茶艺部门、茶艺馆、茶座的服务工作，达到茶艺师的水平。同时，还应该培养、提高学生的职业素养，使学生能够形成善于合作、沟通的职业品格，从而使学生在未来的就业中获得优势，也可以为学生在职业生涯中的发展与提高奠定良好的基础。茶艺课程实践教学应该使学生获得的职业能力主要有使学生具备市场分析、市场调研的能力；使学生具备可以胜任社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门工作的能力；使学生具备与社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门的实际要求相匹配的相关操作技能与理论知识。
2.实践方式
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，高职院校应该坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的道路。在茶艺课程的实践教学中，校内实践教学基地的教学任务是使学生了解茶叶知识，掌握各类茶叶的冲泡方式，同时，配合模拟实践教学，使学生了解茶艺馆、茶吧、茶座等相关茶艺服务的经营方式，满足酒店对茶艺人才的要求；在茶艺课程的实践教学中，校外实践教学基地应当做到充分利用企业的优质资源，与合作酒店共同建立茶艺实训室。院校可以将茶艺实践课程放到合作酒店实地进行教学，在合作酒店企业中进行实地茶艺表演实训，培养与提高学生的茶艺服务技能，通过合作酒店安排技术人员进行现场示范、指导，使实地教学达到良好的效果。除了校内实践教学基地与校外实践教学基地之外，校企合作工学结合在茶艺课程的实践教学过程中也发挥着非常重要的作用。学校应该积极与相关企业建立联系，有计划、有目的地组织学生利用寒暑假、周末等时间到茶艺馆、茶吧、高星级酒店茶艺服务部门进行短期的实践锻炼、勤工俭学，使课外实践与课堂教学实现互为补充，增强学生对所在企业、茶艺师职业的认知感，使学生建立职业观念，促进自己转变为“职业人”。按照行业发展与市场需求，同相关企业进行密切配合，不断深化工学结合、校企合作的模式，可以提高实践教学的效率、质量，也可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。
四、小结
在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，以工作岗位作为导向，坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的实践教学方式。使学生掌握茶艺的相关操作技能，提高学生的动手操作能力与综合实践能力，从而使实践教学效率得到提高。
作者:宁宇单位:内蒙古商贸职业学院
世间人都在忙，忙什么呢?可能自己都不是很清楚!不清楚，所以社会乱。人不知向内自我反省。不知向前努力，以至于身心灵都处于空洞无依的状态。因为心灵空虚，所以找刺激；因为心无所依，所以容易造恶。如憨山大师《梦游集》中提到：“日月如飞鸟，乾坤似转丸；浮生忙里度，谁向静中看。”为了不断追求物欲，而忽略自己内心珍贵的宁静世界。
范增平教授秉持着苦行僧的精神，一步一脚印任重道远的从事茶文化的弘扬。他简约度日，对自己有信心，也具足了相当的勇气，在动静调柔的心境下，办过“良心茶艺馆”、
“以茶为媒介，以唤醒现今社会之真实良心”，透过茶艺演绎实践茶道的精神深入人心，改善人类空洞的心灵，他认为只要是利于众生，他就甘之如饴的往前走，始终如一。
“学茶艺的目的在提升一个人的生活品质”，要提升生活品质之前，不可或缺的是过程与经验。从无到有，从开始到结束，从出发地到目的地，都必须要有过程这个重要的环节，才能产生结果，才能圆满。这个过程就是过去的因，过去的因就是福德与智能的积聚与修得。简而言之，茶艺过程是一条通往最高境地不可或缺的大道。
学佛很好，发心要学佛，但是要有善知识指引一条门路，跟随一位善知识学习方法，比如最基本的“学佛行仪”，学好基本的规范、法则，才能如理如法的进入佛法的堂奥。以佛家“相由心生”的意义而论之，由于内在之纯真、无邪、无妄念的静定功夫，所呈现出来一种是真、善、美的外在安详、和谐、睿智。学习茶艺也是如此，茶艺是一种礼仪，涵盖了禅、道、儒思想的“三段十八步”茶艺，具体表现整个东方文化，茶艺虽然是一套理论，却可以踏实的在生活中实践，而实践茶艺之中也不失茶道精神内涵。所以，茶艺是借着行茶理论规范自己，提升自己的内在美。这个理念与佛教的因果论是互通的，与佛教的修行过程是相同的，要达到成佛的最高境界，必须在生活中透过佛法的熏习，透过自省，反观自照的工夫，才能有去恶存善、暗去明显，愚痴离去则智能开启。
范增平教授借着茶艺来行销中华文化；借着有形的艺术表演中华文化内在精神；借着中华茶文化之学来显发生命本有的慈悲与智能。这一条茶文化的宽广道路。他已经为社会的民族精神、为国家的民族文化劈荆錾铁的开了出来，失落后的文化从回人们的心中，是何等的感人。
关键词：茶艺美学；美术审美；符号标志；情感教育
1茶艺美学的概述
1.1茶艺美学的含义
茶艺美学是茶艺文化中渗透出的一种美学元素，是从选茶、煮茶、品茶以及论茶等一系列活动中所升华出的一种美学艺术。茶艺的美学元素不仅包括物质形象上的茶叶、茶具、茶技，还包括心灵精神上的茶德、茶思想、茶文化，其涵盖的内容极为广泛。
1.2茶艺美学的特点
1.2.1符号标志茶艺美学是在一系列茶艺活动的基础上而衍生出的一种美学艺术活动，其因独特的美学价值而被视为一种特殊的美学符号标志，从形这一方面对茶艺美学的符号性进行了完美地诠释。茶艺美学的形象符号是茶叶、茶具以及茶技这些外在可见的物质形态，其穿插于茶艺表演的始终。例如，茶叶在冲泡过程中，随着沸水浮浮沉沉，在飘渺的烟雾中，如花朵一样慢慢绽放，片片芽叶儿如婴儿般舒展开身体，活灵活现的样子，颇为赏心悦目。而茶具之美主要是指盛茶饮茶的器具，古朴的茶坞、精致的茶鼎、奇特的紫砂壶，各种巧夺天工的茶具制品，进一步凸显了茶艺表演活动的美学性。此外，技艺精湛的茶技也是茶艺美学的核心，沏茶者通过神态、动作以及风宜态势等将煮茶、泡茶、冲茶等动作于一气呵成中尽现茶艺表演的艺术性。
1.2.2情感表达茶艺美学传递给人的是一种形态物质美学感受，更重要的是精神层面的美学享受。金玉其外内在其中，茶艺美学所透露的情感价值更让人值得回味。同时，茶德、茶学、茶文化作为茶艺美学的内在符号标志，无时无刻不散发着茶艺美学的精神美学内涵。茶德中的“廉”、“美”、“和”、“静”的思想从精神层面渲染出了茶艺美学的文化性意义，给予饮茶者以愉悦舒畅的精神美学享受。茶学中所蕴含的“中庸尚和”的思想，对于饮茶者心境的营造也具有一定的净化洗涤作用。同时，茶文化中的“自然空灵”之意，所传达出的豁达淡然之情，使人于慢节奏中思考人生。从不疾不徐的茶艺表演中享受此刻的静谧，引起内心最深处的情感共鸣，获得更高层次的精神文化享受。
1.2.3审美艺术茶艺美学是集茶文化美学元素于一体的一种特殊茶文化艺术形式，其是茶文化美学因子艺术性的具体体现。因此，茶艺美学作为一种特殊的茶文化现象，带有浓厚的审美艺术性。一方面，茶艺美学从茶叶、茶具以及茶技等方面对茶艺美学的外在形象美进行了不同的阐述。以婀娜多姿的茶叶、匠心独特的茶具以及炉火纯青的茶技来烘托茶艺美学的物质形态的审美艺术性。另一方面，茶艺美学融合了茶德、茶学、茶文化的精神内涵，并将其以不同的形式注入到茶艺表演的方方面面，动中含情、情融于动，营造一种情景交融的气氛，从而衬托出茶艺美学的内在之美，使茶艺美学的情感艺术萦绕于每一个人的心间。茶艺美学通过对茶文化美学元素的深刻挖掘，充分地阐释了茶艺美学的秀外慧中之美。
2茶艺美学在美术审美教学中的应用存在不足之处
2.1茶艺美学在美术审美教学中的运用与审美教学的本质不相符合美术审美教育的本质是以审美为核心，通过各种艺术手段运用一切美学形式对大众进行美学教育。美术审美教育作为一种高级的文化艺术教育，其主要是通过耳濡目染的艺术熏陶来美化大众的心灵精神世界，从而促进其审美意识的提高。但是，我国美术审美教学在应用茶艺美学这一元素时，没有立足于美术审美教学的本质，进行茶艺美学美术教育。简而言之，茶艺美学美术审美教学中没有充分把握美术教学的审美实质。我国美术审美教学历来不被重视，大部分学校所树立的教育理念是“重文化轻艺术”，这种观念下的校园文化对于美术审美教育的关心只停留在应付文化课考试的阶段，更遑论茶艺美学美术审美教育的地位，亦是不受待见，不为人所注意。所以，也导致了茶艺美学美术审美教育的审美性被忽视。
2.2美术审美教学中的茶艺美学元素的应用不够充分我国茶文化博大精深，茶艺表演也是由来已久，茶艺美学是经过几千年的文化积淀与美学沉淀而成的一种艺术文化现象，其所潜藏的美学价值自然不言而喻。但是我国美术审美教学中在应用茶艺美学元素时，对于茶艺美学元素缺乏深入地剖析与探究，大部分都只是停留在表面的浅尝辄止的层面，极大地抑制了茶艺美学元素的审美艺术性发挥。一方面，茶艺美学美术审美教学专业教师对茶艺美学元素的认知程度过于浅薄，甚至对于茶艺美学的基本艺术内涵都不曾知晓，更别指望其能对茶艺美学美术教学进行实质性授课。另一方面，茶艺美学元素体系结构过于庞杂，其第一次走进美术审美教育的课堂，由于茶艺美学知识的匮乏，大部分教师对于其在美术审美教学中的运用是一筹莫展，完全无从下手，从而也导致了茶艺美学元素在审美教育应用中的尴尬境地。
2.3美术审美教学中茶艺美学精神情感融入不足美术审美教育的最终落脚点是情感的渗透，通过揣摩与传达内心的思想感情，来达到一种主观与客观相融合的艺术境界。茶艺美学中的美术审美教育能帮助学生树立情感意识观念，激发学生的想象创造力，表达内心深处的渴求，甚至也能促进其思维方式的转变。茶艺美学在被引进到美术审美教学中所折射出最大的障碍问题是情感文化的缺失，即茶艺美学的精神实质并没有被深刻地融入到美术审美教学中。茶艺美学的精神核心所包蕴的情感艺术被忽略，其人文内涵艺术价值并没有被广泛地认同与接受。教师在进行美术审美教学中对于茶艺美学的情感因素并没有进行过多分析，抑或者对茶艺美学的情感因子是直接漠视，从而导致了学生创作的茶艺美学作品大多缺乏灵性。
3解决茶艺美学在美术审美教学中应用不足的措施
3.1立足于美术审美教学的本质对茶艺美学进行探析茶艺美学美术审美教学对于学生的心灵、品性以及人格具有良好的塑造作用，意蕴深厚的美学元素、广博的文化内涵，能不同程度地丰富学生的精神世界，极大地提高其文化艺术的感知力，缓解其繁重的学业压力，是以艺术化的方式于潜移默化中促进学生德智体美的全面发展。因此，应以美术审美教育的本质为出发点，在教学过程中巧妙地融入茶艺美学元素。首先，应转变“重文化轻艺术”的教育观念，以“文化与艺术并重”作为核心教学理论，将语文数学英语文化课程与茶艺美学美术审美教育置于同等的重要地位。其次，从根本上对茶艺美学美术审美教育的本质进行全方位探讨，结合茶艺美学元素的“形神兼美”的特征开展美术审美教学活动。
3.2将茶艺美学与美术审美教学进行相得益彰的结合茶艺美学美术审美教育，对于学生文化艺术细胞的培植与人文主义情怀的培养具有鲜明地促进作用，对于学生的身心健康全面发展发挥着不可替代的重要性意义。因此，在进行美术审美教学过程中不容小觑茶艺美学元素的潜在性价值。一则，美术审美教学教师应该不断加强自身专业素质的提高，对茶艺美学进行深入性研究，从观察茶艺表演开始近距离地接触茶艺美学，对茶艺美学的美学性从物质形态的探析拓展到精神层次，不孜不倦地将茶艺美学思想钻研透彻，从而提高其茶艺美学美术审美教育的专业素养。二则，在进行茶艺美学元素的引入过程中，要先从茶艺美学的体系结构入手，构建完整的茶艺美学思想框架，而后将茶艺美学思想的基础知识逐步渗入到美术审美教学活动中，以知识层层递进的形式进行茶艺美学美术审美教育。
3.3充分挖掘美术审美教学中茶艺美学的情感元素任何美术作品的创作都需要融入一定的思想感情，其必定是作者最原始诉求的一种表达。目前，我国茶艺美学在美术审美教育中的应用已屡见不鲜，但是其教学仍然停留在最初的茶艺美学形式教学阶段，没有上升到茶艺美学情感教学的高度，无论是基础美术审美教育还是高等的美术审美教育，始终处于茶艺美学的最基本阶段，鲜少有涉及到茶艺美学美术审美情感教育的内容。而情感教育才是美术审美教学的关键所在，缺乏艺术情感的美术教育是对美术审美教育本质的一种亵渎。因此，教师在进行茶艺美学美术审美教育过程中，应该以茶艺美学情感为主，对学生进行情感式启发教育，综合运用情感教育的各种手段体验茶艺美学的情感之美，从而激发学生的情感机能。
3.4不断发挥自主创新精神对茶艺美学进行突破性创造茶艺美学在应用到美术审美教学过程中时，缺乏创造性元素的注入。大部分学校对于茶艺美学都是简单地添加到美术审美教学中，完全没有根据美术审美教学的特点对茶艺美学因子进行创新性发挥，从而导致了茶艺美学美术审美教学课程的枯燥与单调性，更是直接消退了学生对于茶艺美学的研究兴趣。因此，茶艺美学作为一种新元素被运用到美术审美教学课堂，应该以一种新姿态进驻到美术教学活动中，从茶艺美学美术审美的教学方式与内容上进行突破性创新。在沿袭传统美术审美教学手段的基础上根据茶艺美学的艺术性，以一种全新的方式进行茶艺美学美术审美教学。
参考文献
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在职校茶艺课堂中，根据茶水冲泡的实际工作流程和学生的实际水平，可以把教学内容分解为多个可供学生操作的具体任务。本文以龙井茶的授课为例，阐述如何在茶艺课堂运用任务教学法，培养学生茶事服务的基本技能。
一、课前任务
课前任务的布置是为了让学生做好相应的准备工作，从而顺利地开展教学。在龙井茶的冲泡授课前，可为学生布置三个课前任务，即要求学生登陆中国茶文化网站，搜集、整理绿茶冲泡的相关知识；以小组为单位，走访本地茶社，了解本地区常见茶类的冲泡方法；登陆班级QQ群，查看教师上传的介绍茶具的视频，为接下来的授课打下理论基础。这三个课前任务，既为新课做了准备，又培养了学生的沟通能力、交际能力。
二、课中任务
在实际的课堂教学中，课中任务设计巧妙与否，学生任务达成度的高低，直接影响教学效果。以龙井茶冲泡为例，可设置四个课中任务。
（1）精选泡具。器为茶之父，要泡茶先要选择一个合适的泡具。因此，设定的第一个任务为：精选泡具。茶艺课堂上，通过让学生抢答茶具的名称和作用的方法来检查学生对泡具的认识。因为有了前置任务作为基础，学生的抢答进行得较为顺利。随后给学生布置一个实践任务，要求各小组使用三种常见的泡茶器皿进行泡茶实践，仔细比较、分析三种泡具在泡制龙井茶时的优缺点，最终为龙井茶挑选出最为合适的一种泡具。
（2）把握要素。要冲泡出一杯高品质的茶，投茶量、泡茶水温、冲泡时间、冲泡次数这四个要素的把控缺一不可。可以采用自由竞猜、小组合作操作、教师操作、学生代表操作四种不同的方法，对四要素逐一进行探析，最终为四要素找出最为合适的数值范围。
（3）掌握技巧。龙井茶的冲泡过程中有两个关键技巧，可以将这两个关键技巧设为两个子任务。第一个子任务为“投茶”技巧的掌握。要求各小组使用不同的投茶方法进行冲泡实践，将泡制好的茶放在一起共观茶色，共品茶味，最终为龙井茶挑选出一种最为合适的投茶方法。学生通过该任务的完成，不仅知晓各种投茶方法，而且懂得应根据不同的茶品选择不同的投茶方法。第二个子任务为“凤凰三点头”技巧的掌握。“凤凰三点头”是绿茶冲泡过程中的传统技巧，运用该技巧不仅可以表达出对茶和喝茶人的敬意，而且可以激发茶性，冲泡出高品质的茶。为了任务的顺利开展，可先为学生播放一段视频，让学生分析这个技法的关键所在。随后通过对视频的停顿、回放等操作，将动作进行分解，降低学生的学习难度。接下来随机挑选一名学生进行实践操作，其他学生仔细观看，针对操作情况进行评价。在随后的分组实践过程中，将在巡视过程中发现的一些问题拍成视频，当堂进行播放，让学生对照视频自查自纠，及时了解自身存在的不足，纠正错误动作，明确下一步的练习目标。评价总结之后，学生再次进入实践环节。通过反复实践、反复总结、反复评价，促使职校学生养成良好的操作习惯，完成学习任务。
（4）实施流程。这个任务是让学生熟悉整个龙井茶的冲泡程序，并且能够进行实践操作。先为学生播放一段完整操作的视频，让学生对整个操作流程形成一个初步印象，随后通过“看图说步骤”的方式，强化学生对整个操作流程的印象。在实践阶段，先带领各组组长进行操作实践，其他学生仔细观看，一是为了继续强化学生对流程的印象，二是为后面的实践操作培养小教员。随后，各小组在组长带领下依次进行角色扮演，分别轮流扮演茶艺师和茶客，进行茶水的冲泡和品评。角色扮演可以培养学生的职业感，为学生日后走上工作岗位做好衔接。随后可以安排一个斗茶赛环节，之后又安排一个评价任务，最后根据积分统计表评出本课“技能能手”，起到榜样激励作用。在该任务完成之后，学生对于龙井茶冲泡的技能已经基本掌握。
三、课后任务
龙井茶冲泡授课结束后，为学生布置以下任务：一是完成实习报告，通过邮箱上传给老师。该任务可以促进教师与学生的交流，形成良好的师生互动。二是邀请家人品饮自己冲泡的绿茶，并拍摄自己冲泡绿茶的视频上传至家校平台。这个任务的完成，让学生有了一个向家长展示技能的机会，培养学生的感恩之情。其他同学还可以通过观看家校平台上的视频取长补短。三是了解其他绿茶名优品种的冲泡方法，拓宽知识面。
1.课程设计的理念
在教学中，以茶艺师及水吧服务工作过程为导向序化教学内容，串行整合实践技能与理论知识，以学生为主体在做中学、学中做并通过经验反思在经验中获得能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，并为学生可持续发展奠定良好的基础；运用现代教育技术，优化教学过程，提高教学质量和效果。
2.课程设计的思路
（1）教学做一体：从实践到理论，再从理论到实践。组建双师队伍；强调学生分组分工与自主学习，交流研讨与课堂讨论。
（2）注重课程内容重构与实际运作。结合茶艺师考证的要求，重构教学内容。利用校内校外基地，紧靠各种赛事，由易到难，最大限度实现教学做一体。
3．课程设计的步骤
（1）以茶艺师的工作过程为导向
将茶艺的传统与时尚、实用与内涵结合，形成新的工作任务和新的工作领域。近几年，随着人们生活水平的提高，对生活质量、生命质量产生了更高的追求，茶因此成为了人们健康生活方式伴侣的首选，茶产业也因此得到了较快、较好的发展，茶服务业发展，全国大中城市茶馆业、茶叶市场发展迅速，对茶艺、茶叶专业人才的需求急速增加。茶的发现、利用几乎与中国五千年文明史一样久远，茶文化形成的历史已经很长，茶叶的物质性和文化性、技术性、艺术性，是通过茶艺师的工作来表现的，这是茶艺与一般的服务业不同的地方。它应该是既传统又时尚、既实用又有内涵。
（2）通过具体的茶艺工作过程开始
融入到专业丰富的可持续发展过程，再提升到高层次的具体茶艺工作过程中，不断到加强和提高茶艺师的职业能力。课程的内容设计、构架上，从茶艺师具体的工作开始，把茶的历史、茶的发现、利用等文化融入其中，通过对茶叶专业知识的了解、掌握和表达，包括茶叶生产加工技术、茶叶保健运用、茶艺技术构成要素、民族文化及茶艺礼节等内容，进行茶艺学习与体验、实践，再回到茶艺师的工作当中，把人们利用茶的相关特性、茶的内涵、礼仪及文化表现出来，把茶的物质性，技术性，艺术性、茶道精神性的融合在一起，提升到高层次的具体茶艺工作过程中，从而得到了职业能力的不断提高。采用创新的教学模式，“以用促学，以学促赛，以赛促创”。以茶艺室为第一实训基地，从课堂教学、训练开始，教师主导，把茶艺基本功打好，打扎实，以求获得“量”的改变；再充分利用学校资源，教师引导，采用仿真手法，开展校内周末茶吧、假日茶摊，真实经营，获得真实的茶艺职业体验，再以“用和赛”的方式，把茶艺基本功加以强化，学做结合，相辅相成，达到“质”的改变，从主体意识中，学生的意识就由“要我学”上升为“我要学”，学生自主地把学习的压力变为学习的动力，可以以获得最直接的职业能力的提升效果。
二、教学手段
1.采用理实一体化的教学模式
强调学生在校学习与实际工作的一致性。充分利用校内实训室—茶艺室，并依据职业资格证书考试内容，调整授课内容。国家发展需要高职院校培养技能型人才，使教学模块能在就业时与岗位需求合理对接，教师必须注重企业实践环节，将工作场景融入到教学内容中，才能真正将理论与实践有机结合。
2.本课程通过技能训练
情境设置、仿真模拟、案例分析、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式，将理论要求分解到技能操作训练中，或在操作训练中总结要求，强化操作效果。高职院校的学情更加需要生动活泼的课堂内容，只有在直观有趣的技能教学中，辅以枯燥的理论教学，才可以顺利完成实操教学模块。
3.充分调动学生训练的积极性
对于每项技能，布置具体的训练任务，组织学生课后加强训练。教学活动设计的内容要具体，并具可操作性。活动形式应多样化，如“看一看”、“品一品”、“练一练”、“比一比”等。
（1）全班分6个组，每组均设一名组长，每次上课，由组长带领组员进行课前准备，并带动全组练习。
（2）每位同学都要接受同组点评，及教师抽查，根据课程安排，完成课堂测验。
（3）在学生表演后，该组同学可提出补充和点评，老师最后作总结性评讲；最后，由组长和老师分别对每位同学的表现评分，经老师汇总后计入平时成绩。
三、教学反思
