美食广场策划方案
一·规划分析
1·市场定位
本项目重点突出“美食”概念,以各类烧烤为主,辅以各类特色小吃。
消费者定位:目标群体主要锁定周边厂区,商铺员工及周边居民。
产品定位:以规模,特色取胜。使之成为周边规模最大,品种最齐全的美食聚集地。服务优质,特色服务。辅以特色表演吸引客户。
价格定位,“平民美食”
价格定位中档,让客人“花最少的钱,吃最好的美食”。加入充值卡优惠,美食代金券,啤酒代金券的派发,现场活动游戏赠送等等
品牌定位:设计风格敢于突破品牌餐饮文化，要彰显美食街的形象高度,尽量采用“明档”操作,设计风格统一规划,创造良好的就餐环境。使之成为周边最大待遇丰富娱乐项目特色,大气,时尚的品牌美食广场,配合酒店和公司做好品牌形象。2.项目分析
硬件优势:整体布局合理
软件优势:有厨师,服务员,保洁人员充足,可提供必备的人力保证
管理优势:自主经营,商位出租
项目伪势:位置偏僻,消费人群习惯性夜市不集中,缺乏特色小吃。
解决方案:加大充值卡等发放,招收特色小吃摊位,特色娱乐
节目的安排及各种活动的举办(如:啤酒比赛,美食达人,现场抽奖等等)
二·运营规划方案
1.服务项目
(1)档口规划
烧烤档(烤全羊,羊肉串,海鲜,蔬菜等等)
特色档(各地特色小吃)
凉菜档(各类下酒菜,花生米,小龙虾等等)
主食档(各种面食)
热菜档(大盘鸡,麻辣鱼头等等)
2特色服务项目
1.舞台演出:动感舞蹈,性感模特走秀,特色点歌服务,各类歌手演出,现场活动小游戏邀请消费者参与给予适当奖品(代金券,啤酒等等),现场物品拍卖
2.主题活动:喝啤酒大赛,经典电影播放,足球,篮球等等比赛转播
三·广告方案
1.广告推广宣传
重点销售:通过现有关系对一些单位和个人发放充值卡
店内推广:在店内外张贴宣传品,给予消费者充值卡
市面推广:在周边社区，大学以宣传单的形式宣传,特定地点张贴海报
媒体推广:配合宣传需要制作
路牌,灯箱,条幅,海报等等
联合推广:与酒水商,供货商合作以扩大宣传面
2.广场创意活动
连续每晚各种演出,以不同的形式不同的内容,在现场举行。
根据实际情况可转播世界杯,NBA等等比赛及电影
啤酒比赛,美食达人等等各种活动,邀请消费者参与各种小游
戏活动给予奖励
模特走秀
啤酒比赛
歌舞表演
小游戏互动
美食广场策划方案
一·规划分析1·市场定位
本项目重点突出“美食”概念,以各类烧烤为主,辅以各类特色小吃。
消费者定位:目标群体主要锁定周边厂区,商铺员工及周边居民。
产品定位:以规模,特色取胜。使之成为周边规模最大,品种最齐全的美食聚集地。服务优质,特色服务。辅以特色表演吸引客户。
价格定位,“平民美食”
价格定位中档,让客人“花最少的钱,吃最好的美食”。加入充值卡优惠,美食代金券,啤酒代金券的派发,现场活动游戏赠送等等
品牌定位:设计风格敢于突破品牌餐饮文化,要彰显美食街的形象高度,尽量采用“明档”操作,设计风格统一规划,创造良好的就餐环境。使之成为周边最大待遇丰富娱乐项目特色,大气,时尚的品牌美食广场,配合酒店和公司做好品牌形象。
2.项目分析
硬件优势:整体布局合理
软件优势:有厨师,服务员,保洁人员充足,可提供必备的人力保证
管理优势:自主经营,商位出租
项目伪势:位置偏僻,消费人群习惯性夜市不集中,缺乏特色小吃。
解决方案:加大充值卡等发放,招收特色小吃摊位,特色娱乐
节目的安排及各种活动的举办(如:啤酒比赛,美食达人,现场抽奖等等)
二·运营规划方案1.服务项目(1)档口规划
烧烤档(烤全羊,羊肉串,海鲜,蔬菜等等)特色档(各地特色小吃)
凉菜档(各类下酒菜,花生米,小龙虾等等)主食档(各种面食)
热菜档(大盘鸡,麻辣鱼头等等)
2特色服务项目
1.舞台演出:动感舞蹈,性感模特走秀,特色点歌服务,各类歌手演出,现场活动小游戏邀请消费者参与给予适当奖品(代金券,啤酒等等),现场物品拍卖
2.主题活动:喝啤酒大赛,经典电影播放,足球,篮球等等比赛转播
三·广告方案1.广告推广宣传
重点销售:通过现有关系对一些单位和个人发放充值卡店内推广:在店内外张贴宣传品,给予消费者充值卡市面推广:在周边社区，大学以宣传单的形式宣传,特定地点张贴海报
媒体推广:配合宣传需要制作路牌,灯箱,条幅,海报等等联合推广:与酒水商,供货商合作以扩大宣传面
2.广场创意活动
连续每晚各种演出,以不同的形式不同的内容,在现场举行。根据实际情况可转播世界杯,NBA等等比赛及电影啤酒比赛,美食达人等等各种活动,邀请消费者参与各种小游戏活动给予奖励模特走秀啤酒比赛歌舞表演小游戏互动
美食广场营销策划方案
主旨：以小而精的方式养成就餐习惯
通过持续的差异化促销引流顾客至二楼就餐，促销的形式为打折及代金券，而代金券实行中会遇到的问题是：券是否能准确到达目标顾客——此问题需要得到解决，并坚定发放代金券（可以电子代金券的方式进行）。
一、前置活动
活动时间：开业前一周至开业当天宣传方式：前七天单页宣传、当天舞台汇演
宣传主题：全场就五折，啤酒火龙虾/全场五折，二楼等你
现场重点：主持人定时汇报到客量，同时宣布最新折扣，依据来客量的增加，折扣从八折递增至五折；
来客量达100人，打八折…….来客量达200人，打五折；来客量是一个大致的概念。主持人在就餐的两个小时里，在活动进行一个小时候即时宣布：来客量达到五折标准，放开折扣。
此活动体现在宣传单页中，作为重点内容进行展示。
二、中置活动活动时间：开业后一月宣传方式：
1、建立顾客微信群；加入的顾客可以在群中抢到红包，红包会以商家新品尝鲜等活动做载体，激活顾客的参与度，提升顾客的二次来访；增强客户黏性。
2、建立类似于抖音的暗号，每个商家的暗号不同，暗号由各商家自行设计，暗号的形式以满足周边白领的趣味为方向，暗号的作用为在不同的商家得到不同的打折力度（在前期的打折活动完成后，进行小范围的持续打折，以维持商家的基础上座率），同时加速商家之间的良性竞争。
三、后置活动
中置活动持续进行，同步在微信公众号进行往期回顾和顾客需求调研，通过顾客需求调研，设置酸甜辣三大主题日，在每个主题日，由相应特色的商家排出相应口味的菜品。
周期：酸设置在月初10天
甜设置在月中10天
辣设置在月末10天详细：月初的酸菜鱼等菜品打八折，相应的菜品以此类推。
解读：短期的全面打折会给顾客以刺激，带来营业额；但是全面打折给顾客带来的印象是全面不打折；为了解决这个问题，中期的打折需要突出某一菜系或口味的部分打折，这会引导顾客的差异性需求。
担心：不同的口味导向不同的折扣，是否会引起顾客的分流？回答是否定的，顾客的口味的复合的，酸甜辣都会刺激人的食欲。
好处：通过此活动，影响部分客户的饮食习惯，习惯养成后的顾客，忠诚度较高。同时会加强顾客对不同口味商家的认知，当顾客饿了的时候，第一时间能想到这里。
总结，通过系列活动的进行，对口味的差异化、短视频APP强化；在开业典礼后持续引流，最终形成顾客口碑和饮食习惯，制造忠实顾客群体。
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