2.食物的酸碱性是按食物代谢产物的酸碱性分类的。酸性食物C、N、S、P等所含元素非金属元素富含蛋白质的物质举例如：肉类、蛋类、鱼类
3.胃酸成分为盐酸(HCl)。常见的抗酸药成分包括碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等，其与胃酸反应的化学方程式及离子方程式分别为：NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2MgCO3+2HCl=MgCl2+H2O+CO2Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2OMg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O
4.R表示处方药，OTC表示非处方药。
5.具有水硬性，存放时应注意防潮。
6.光导纤维的主要成分为SiO2，简称光纤。
7.通常所说的三大合成材料是指塑料、合成纤维和合成橡胶。
1、油脂在人体内的功能：
①供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。
②重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10~20%。
2、油脂的组成和结构
①定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
②分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
③油脂是混合物
3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。
2.油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是单位质量提供热量最多的物质。
3.油脂在酸性或酶的作用条件下水解生成高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，油脂的碱性水解又称为皂化反应。
4.氨基酸的通式为RCHNH2COOH，分子中所包含的官能团有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)
5.羊毛、蚕丝属于蛋白质。检验蛋白质的简单方法：灼烧有特殊气味
6.蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐(如：NaCl、(NH4)2SO4、Na2SO4)后，蛋白质发生凝聚从溶液中析出的过程。盐析是一个可逆过程。利用该反应可以进行蛋白质的分离和提纯。
7.能使蛋白质发生变性有铜盐、钡盐等，误食重金属离子后应喝大量牛奶解毒。
8.人体有8种氨基酸自身不能合成，称为必需氨基酸。
