俗话说民以食为天,作为一位资深吃货,我可是非常赞成只要是好吃的食物,就三下五除二的解决掉,在众多的食中,最合我胃口就是——臭豆腐。别看,臭豆腐闻起来臭,其实吃起来可香了,外面看起来酥酥的,里面嫩嫩的,再配上榨菜、辣椒,咬一口汁渗透出来,又酸又辣,焦脆而不焦,初闻虽臭气扑鼻,但细闻之下却是浓香诱人!可以说,这臭豆腐具备了清蒸豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的香脆!
这臭豆腐做法看起来简单,但实际上很复杂。先将豆腐切成小块,再给穿上一件白布,放木板上再盖上——同木板压住,到了第二天,该叫豆腐们起床了,豆腐们也变得结结实实得了,看到他们的样子联想到出锅时,口水再也不禁流下来了。睡完觉,当然要用卤水泡个澡,可这一泡就是几天可把我的心挠的痒痒,取出来了以后,衣着朴实的白豆腐把衣服变成了青墨色,最后沥干水分,用小火炸,放入榨菜和辣椒,臭豆腐就大功告成了!
在以往臭豆腐被认为不健康食品,其实臭豆腐可是有很高的营养价值,富含植物型乳酸菌,可以很好调节肠道和胃的功能,是美味的饭后小吃。
关于臭豆腐的由来,传说是朱元璋年少时当乞丐,一回因饥饿难耐,拾起过期的豆腐,经过油炸,就不管三七二十一塞入口中,竟然十分美味,在后来带兵打仗,获得胜利,请全军吃臭豆腐,使得广为流传!
听完我的介绍,你喜欢上了臭豆腐了吗?
“豆腐,买豆腐哎,热豆腐哎。”还是这条熟悉的小巷,还是这样熟悉的叫卖声,还是这样熟悉的豆腐香。小时候的我从妈妈手机拿过钱,向吆喝声跑去。
“小姑娘,又来买豆腐啊,还是像以前一样?”“嗯,谢谢爷爷!”买完豆腐,我又蹦蹦跳跳地回家了。
以前的我真的很讨厌豆腐,它永远没有味道,即使是和别的菜炖在一起,也是如此。但是,我妈妈却很喜欢这种味道,她说过,在这么多食物中,豆腐是不一样的。
一次,买豆腐时,我对卖豆腐的爷爷说:“爷爷,这豆腐一点也不好吃,为什么还有人很喜欢它呢?”爷爷笑了笑,说:“孩子啊,你看着豆腐,多白啊,多干净啊,你不觉得它很像一个干干净净的人吗?这种人,难道不招人喜欢吗?”
我又说:“就算是这样又能怎样呢?这豆腐,本身没有味道,就算是和别的菜炖在一起,它也是没有味道的,实在是太无趣了!反正我就是不喜欢豆腐!”爷爷又笑了,说:“这才是它更加可贵的原由啊!如果把无味的豆腐比做一个高贵的君子,其他的'菜比做污浊的人世,那么把豆腐炖在菜里,就好像是把一个拥有高贵品质的人放在世俗之中,但是他根本没有被沾染,多难能可贵啊!小姑娘,你听懂了吗?”
当时的我不过七八岁,当然听不懂如此有哲理的话,所以,我只是轻轻点了一下头,并没有再说什么。但是如今听起来,啊,我好像懂了爷爷的意思。
如果,我就是他说的那种人,那我,也是很伟大的吧。