摘要：阐述了将五星教学模式运用到高职《茶叶审评与检验》课程教学设计的探索实践并证明能有效地促进高职学生在茶叶审评、检验方面理智技能和动作技能的形成，实现《茶叶审评与检验》课程的教学目标。
关键词：五星教学模式；高职课程；茶叶审评与检验；教学设计
高职《茶叶审评与检验》课程是茶叶生产技术专业、茶艺专业的一门重要课程，是运用物理和化学的方法来鉴定茶叶品质的应用型课程。依据高职院校专业课教学强调技能、强调实践、强调应用的特点，整个课程的教学内容由一条主线、三个平台、多个模块构成，即以国家职业标准中的技能要求和知识要求为主线，建立审评与检验基础知识平台、各茶类感官审评方法与技巧教学平台和物理与化学检验方法教学平台，每个平台下按照教学要求和技能特点设置多个教学模块。其教学目标是通过本课程各教学环节的实施，使学生掌握从事茶叶生产、茶叶营销及茶文化传播等职业岗位群工作所必须具备的茶叶审评与检验的基本理论知识和基本技能，能合理运用所学知识和技能，为提高茶叶品质服务。为有效地实现《茶叶审评与检验》的教学目标，笔者运用五星教学理论在进行本课程教学设计上做了一些探索。
在高职《茶叶审评与检验》课程教学
中运用五星教学模式的必要性
《茶叶审评与检验》课程的特点，有必要运用五星教学模式进行教学设计《茶叶审评与检验》课程将理论知识与实践操作有机地融合在一起，理论知识针对性强，具有充分体现理论指导实践的功能，在同一平台的教学内容上，前后内容之间联系紧密，环环相扣，是一门要求学生真正做到手脑并用才能掌握其知识与技能的课程。因此，在本门课程的教学过程中要求理论教学与技能训练同步进行，强调理论指导下进行实践操作，通过实践操作验证理论知识。运用五星教学模式，即在“聚焦解决问题”的教学宗旨下，由不断重复的四阶段循环圈——“激活原有知识”、“展示论证新知”、“尝试应用练习”和“融会贯通掌握”进行教学设计，正符合本门课程的特点和教学要求。教学实践说明，准确、灵活地运用五星教学模式进行本门课程的教学设计，可明显地提升教学效果。
运用五星教学模式进行教学设计适合高职院校学生的特点高职院校的学生认知能力较差，接受能力不强，这是普遍存在的现象。他们在学习上积极性不高，依靠死记硬背，机械地掌握知识和技能，显然这些都不能适应现代企业对中、高级技术人才的要求。运用五星教学模式设计本课程的教学，有利于学生心智技能的发展，有利于让学生在感性认识的基础上从理论上加以分析、归纳、总结，从而提高学生的认知程度，进而提高学生独立解决问题的能力。
在高职《茶叶审评与检验》课程教学
设计中运用五星教学模式的实践
在每个子模块教学开始时，让学生介入解决实际问题，以培养其学习兴趣五星教学模式的实质是具体的教学任务应被置于循序渐进的实际问题解决情境中来完成，即先向学习者呈现问题，然后针对各项具体任务展开教学，接着再展示如何将学到的具体知识运用到解决问题或完成整体任务中去。因此，在《茶叶审评与检验》课程每个子模块教学开始时，首先通过联系现实世界存在的某种现象，提出某一问题，让学生进入到现实问题的情境中，换句话说，就是向学习者表明在完成本模块教学后他们将能完成什么样的任务或将会解决什么样的问题。如在“感官审评生理学基础知识”模块教学之前，提出“为什么在科学技术高度发展的今天，全世界仍以茶师感官审评方法评定茶叶的质量”的问题；又如在“茶叶感官审评基本条件”模块教学之前，提出“为什么不是任何人或专业人员在任何环境条件下都能准确评定茶叶的质量”的问题；在各类茶审评方法模块或茶叶检验方法模块的教学之前，通过展示往届学生在审评或检验报告上审评或检验结果的差异，提出“为什么他们的报告结果有差异，怎样才能保证审评或检验结果的准确性”等问题。提出问题的实质就是让学习者介入解决实际问题中，也就是给学生交待下一步学习的具体目标，充分利用学生对这些问题的信息空白点、学生的好奇心和对问题的关注，让学生介入研究问题，清楚下一步所有的行动、操作都是为了完成一个完整的任务，解决中心问题。从而使学生兴趣得到提升，变被动学习为主动学习，促进学生对该模块内容的掌握。
在新模块内容的教学过程中，注重激活学生已有知识和技能，并将之作为新知识和技能的基础培养学生对一门课程的学习兴趣，是完成一门课程教学任务的重要前提和必要条件，但不是唯一条件。在让学生建立起对本门课程学习兴趣的前提下，必须通过合适的教学方法，才能达到让学生学好课程的目标。五星教学模式认为，教学应该由不断重复的四阶段循环圈等构成，其四阶段循环圈之一是“激活原有知识”，即指导学生回忆、联系、描绘或者应用相关的已有知识经验，将之作为学习新知识的基础，让学生觉得他们已经部分懂了即将要学的东西，从而激发出浓厚的学习兴趣。比如我们在讲授“感官审评生理学基础知识”中“感觉基本规律”的过程中，先让学生回忆人们在日常生活中遇到的现象与采取的解决方法，以促进学生对感觉基本规律的理解；又如我们在讲授“精茶审评方法”的过程中，通常让学生先回忆已掌握的“毛茶审评方法”，在此基础上讲授精茶审评与毛茶审评的主要不同之处，尽量把新知识整合到原有的旧知识体系中达到重构，使学生很快掌握了精茶审评方法；再如在讲授“茶叶物理检验”中“粉末和碎茶含量测定过程中电动筛转速与回旋幅度”时，让学生先回忆在学习“把盘操作”过程中的经验与体会，以促进学生对电动筛转速与回旋幅度规定的理解。
先举例告知新学内容的作用、学习方式或示范操作，用新的知识与技能展示促进学习积极性的形成学生学习最重要的一点就是应用，当他们感到能够学以致用，就会极大提高他们学习的积极性。在安排新的教学内容时，教师应紧扣施教目标，先通过展示与将要教学的内容相一致的正例和反例，或提供操作示范展示某一过程，对某一过程做出生动形象的说明，引导学习者关注相关内容信息，提供学习指导。因此，我们在每一模块的教学过程中，先举例告知新学内容的作用或当场进行示范操作，利用播放已录制的往届学生在初次操作过程中不规范的操作动作的录像资料，以此向学生说明其重要性和未正确掌握所产生的后果。如在讲授“评茶用水事先处理和煮水方法”时，先讲授未经事先处理的自来水和未煮沸或煮沸过度水严重影响评茶结果的案例，激发学生的兴趣，引导学生对新内容加以重视；又如在讲授“内质审评的取样与称样方法”时，先播放不规范取样方式对茶汤浓度、汤色影响的录像，以告诫学生要重视随后学习的内容与操作方法；再如在“茶叶检验方法”中各个检测方法的教学时，先由教师示范操作方法的每一过程，要求学生认真观察操作顺序和时间掌控。
及时、合理安排好实验、实训环节，让学生及时尝试应用新知识和练习新技能从学习者的角度安排教学的思想也是教学理论所强调的，大多数教学设计理论都把知识和技能的应用作为有效学习的必要条件。五星教学模式认为，让学习者尝试应用新知识和新技能是四阶段循环圈的重要阶段之一，是否有机会及时地尝试应用或练习刚刚理解的知识或技能，是教学设计上很重要的一环。在安排实验、实训环节时，要紧扣教学目标操练，根据知识类型的不同应用进行不同的练习，针对“应怎样做”的内容进行的练习要求学生通过多次实践去掌握整个过程。如评茶过程程序操作的训练部分，在教师讲授和示范操作完成后，立即安排课上实训，并逐渐放手让学生利用课余时间自己进入实训场所反复操练；针对“记忆信息”的练习要求学生不断回忆和再认所学的内容。如本课程中“评茶术语与评茶计分方式的运用”的内容，通过提供不同质量茶叶的实训材料，让学生反复运用术语对品质的表达，以掌握各术语的内涵；针对“理解知识之间关系”的练习要求学生找出、说出各知识点之间的关系。如在“毛茶审评方法”和“精茶审评方法”的教学过程中，要求学生通过反复多次的操作练习，从评茶的结果理解外形审评四项因子和内质审评四项因子之间的相互关系；针对“发生什么”的知识进行的练习时，教师设计出变式问题让学生操练，即根据给定的条件预测某个过程的结果，或针对未曾预期的结果找出错误的条件。如在“茶叶检验方法”中相关项指标检测时，常常用改变了的操作技术条件与参数，让学生进行训练，让学生充分认识操作技术条件与参数对检测结果的影响，以促进相关项指标检测时所用技术条件与参数的记忆。当然，在练习过程中，教师的反馈很重要。教师的反馈也要遵循一定的规律，最初练习的时候教师主要是直接纠正学生的错误，但是随着学生的熟练程度的增加，教师应该鼓励学生深入思考问题，鼓励学生的知识迁移。
组织学生参加社会实践，让学生在实践中学会将新知识和技能融会贯通到日常生活中去教学应能促进学习者把新的知识和技能应用（迁移）到日常工作中，学生的学习迁移能力既是衡量学习者学习效果的标准，也是评价教师教学质量的重要依据。五星教学模式认为，鼓励学习者将新知识或技能融会贯通或迁移到日常生活中去，才能够促进学习。要让学生融会贯通所掌握的新知识和技能，必须做到：（1）提供学生展示的机会和平台。（2）要培养学生善于提出问题、反思的能力。因此，其一是结合《茶叶加工技术》课程的生产实训，让学生审评生产实训期间每天加工的茶叶，让学生通过审评结果，提出第二天生产加工的改进意见；其二是充分利用省、市、县每年茶叶评比的机会，由教师带领学生参加所举行的评比活动，参与到评比全过程之中。活动结束时，每个学生要撰写一份心得体会；其三是在学生毕业实习（顶岗实习）时，在校企协议上明确要求接受单位让学生以茶叶技术人员的身份，参与企业感官审评与检验的工作实践。在每个学生实习总结中必须有一份参与感官审评与检验的工作小结。
运用五星教学模式的教学效果与体会
通过近三年的实践，将五星教学模式运用到高职《茶叶审评与检验》课程教学设计中，明显地提升了该课程的教学效果。
第一，学生在获取知识和技能的方式上，由被动接受为主动获取，激发了学生的学习兴趣和学习热情。在整个课程的教学过程中，学生的迟到率、逃课率几乎为零，有的学生生病时仍坚持上课。
第二，加强了学生理论知识的掌握，又强化了学生的实践技能，两者相互促进，明显地提高了学生的学习效果。实验数据显示，运用五星教学模式后，学生对本课程各项理论、技能掌握的周期明显缩短，课程考核成绩与《评茶员》证书考核的优秀率逐届上升。
第三，更有效地提高了学生操作的能力，较好地培养了学生独立工作的能力和分析解决实际问题的能力。学生在毕业进入企业后，改变了过去长时间充当配角的局面，多数毕业生很快就变为工作单位审评与检验上的主角。对毕业生质量的跟踪调查结果显示，工作一年后在工作岗位上担任主角的比例达75%。
第四，将五星教学模式运用到高职《茶叶审评与检验》课程教学设计中，需要有与之相适应的教师队伍，对教师提出了更高、更严的要求。首先要求教师对培养学生的目标有深刻的领会，包括对课程的培养目标都要十分清楚。其次要求教师不仅要提高专业知识水平，更重要的是提高自身的实践能力，也就是达到“双师型”的标准。再次要求教师要有较强的敬业精神，开拓精神、奋斗精神，还要勤于思考、敢于实践，能以学生为中心搞好教学工作。
参考文献
[1]盛群力.五星教学模式对课程教学改革的启示[J].教育发展研究，2007，（24）.
[2]盛群力，宋洵.五星教学模式的应用探讨——兼及一堂课的分析[J].湖南师范大学教育科学学报，2008，（1）.
关键词：旅游管理专业；课程内容；课程设计；茶艺课程
作者：马晶（四川商务职业学院，四川成都610000）
近年来，随着旅游业的发展，越来越多的地方利用茶文化资源开发设计旅游活动，把茶文化与旅游业结合在一起，相互融合、相互促进，以实现共同发展。在这种情况下，部分高校旅游管理专业设置了茶艺课程，以基础课或选修课形式出现在课程体系中，增进学生对茶文化的了解，成为全面发展的专业人才，以便将来更容易就业。
1高校旅游管理专业设置茶艺课程的必要性
1.1适应旅游业发展的需要
文化旅游是是我国新兴的一种旅游理念，引领了旅游业发展。茶文化作为我国优秀的传统文化，以丰富深邃的文化内涵、独具特色的审美价值、修身养生的休闲方式受到国人的广泛喜爱，这使其成为重要的旅游资源。开发拓展茶文化旅游业，需要大量的专业人才作为支撑。因此，高校旅游管理专业设置茶艺课程，培养学生茶文化相关知识，掌握茶文化旅游活动设计与开展技能，适应当前茶文化旅游业发展需要。
1.2满足职业发展的需要
茶文化旅游业迅猛发展，是当前国内外游客相当喜爱的一种文化旅游形式。受中国经济形势利好趋势影响，我国很可能成为全球最大的茶文化旅游目的地之一，将来既懂旅游又懂茶文化的专业人才会十分抢手。为适应这样的职业需求，高校旅游管理专业应当设置茶艺课程。
1.3完善旅游管理专业课程体系的需要
旅游管理专业不仅包含旅游方面的内容，也涉及文化、经济、管理等方面内容，这使得文化教学是旅游管理专业课程体系不可缺少的一部分。特别是这些年来茶文化旅游业异军突起，对旅游管理专业的文化教育提出了更要要求。从教学角度看，旅游管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，有助于提高学生的茶文化素养。
2高校旅游管理专业茶艺课程设置分析
2.1课程设计
在高校旅游管理专业课程体系中，茶艺课程设计的主要思想是理论与实践现结合，以行业发展和职业需求为导向，结合茶文化体系设置课程，传授給学生茶艺相关的知识与技能，实现课程教学目标。
第一，理论教学与实践实训相结合，建立基础知识与能力培训一体化课程。茶艺的自身特点决定了其课程体系必须是理论与实践相结合，使理论教学与实践实训无缝衔接。以泡茶为例，了解茶叶的特性、茶具的质地等基础知识是泡好茶的前提条件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必备能力，只有兼具知识与能力才能泡好一杯茶。因此，茶艺课程要采用理论教学与实践实训相结合的课程体系，实现校内教学与校外就业的无缝衔接。
第二，以“茶艺师”岗位为导向设计茶艺课程。根据“茶艺师”的岗位要求、工作内容、工作任务、工作过程等设置茶艺课程，切实培养学生的岗位工作能力，提高未来的就业能力。
第三，在课程设计中融入国家职业技能鉴定。按照国家职业标准对“茶艺师”等工作岗位的基本要求设计茶艺课程，使教学内容与实际岗位要求相对接。
2.2课程内容选取与组织
2.2.1内容选取
基于课程设计选取茶艺课程内容，使课程体系符合旅游管理专业茶艺课程定位与教学目标。茶艺课程内容选取应从以下几个方面着手：
第一，选取的课程内容要能突显应用性与实用性，做到理论知识够用、实践教学切合实际。从课程内容的规划到遴选，再到整合分解，每一个环节都要突显应用性与实用性并重原则，着重培养学生的综合素质与职业能力。
第二，茶艺课程是一门理论性与实践性兼具的课程，其设置目的是补充旅游管理专业课程内容，培养学生的茶艺技能，使学生成长为未来对口岗位需要的人才。因此，应当根据旅游管理专业相关的对口岗位选择茶课程，如“茶艺师”等。以岗位活动为内容、以岗位要求为立足点，针对实际需求选择适合的课程内容。
第三，结合国家职业标准拓展课程内容。设置茶艺课程，不仅要学习相关的茶艺知识和技能，还要帮助学生掌握实际工作岗位需要的有关能力，取得国家职业资格证书，便于将来顺利就业。因此，茶艺课程选取的内容要与国家职业技能鉴定相适应，实现教育教学与职业资格证书考试接轨。
第四，把学生全面发展需求作为茶艺课程内容选取的出发点和落脚点。为了学生全面发展，使学生具备良好的文化素养和岗位从业能力，增设茶艺课程，拓展学生知识与技能的广度、深度。
2.2.2内容组织
根据茶艺课程设计与内容选择要求，结合旅游管理专业特点与教学规律，基于“模块化整合项目遴选任务分解”思路建立茶艺课程体系。主要课程包括茶及茶文化基础知识课、各类茶及冲泡技能课、茶艺服务课。其中，茶及茶文化基础知识课的主要内容是茶叶基础知识、茶文化简史、饮茶的健康性等，教学目标传承茶文化知识，让学生掌握我国的茶文化；各类茶及冲泡技能课的主要内容是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等知识、冲泡技艺，教学目标是让其掌握各类茶叶的特性与冲泡技巧，能够进行茶艺表演；茶艺服务课的主要内容有茶艺接待服务、行茶礼仪、茶叶销售等，教学目标是培养学生的茶艺服务能力、茶礼、接待能力等。
茶叶课程内容要符合旅游管理专业课程设置目标，具备实践性、职业性及开放性，能够培养学生的实践能力与职业素养，为未来就业奠定良好基础。因此，课程内容要兼顾理论教学与实践实训两个方面，改变过去重理论、轻实训的教学现状。如，结合冲泡技艺、流程等讲各类茶的知识，将知识讲解与技能训练结合起来，帮助学生把理论知识用于实践，真正掌握茶艺技能。
2.3课程教学
在旅游管理专业中，茶艺课程以基础课或选修课的形式出现，以培养学生的茶艺基本知识、茶艺表演技能及茶叶销售能力等为教学目标。为了实现这一目标，茶艺课程教学应强调以下三个方面内容。
第一，课程教学要教、学、做相结合，切实践行理论与实践一体化的教学设计，实现教学目标。在教学过程中，所有教学活动都在实训室内完成，先讲解理论再动手实践，学生一边学一边做，将理论知识内化为自身的实践能力。
第二，采用“三段渐进”实践教学模式，实行分段分层教学。在实践实训环节中，根据学生能力发展规律和一般认知规律将实践课程分成三个阶段，由浅入深、循序渐进的逐步展开具体的教学内容，促进学生能力逐渐提升。第一阶段，在课堂、实训室内开展基础知识学习与技能训练，让学生初步接触茶艺并掌握基本泡茶技能和岗位工作能力；第二阶段，组织学生利用课后时间实训，强化课上所学，进一步提高学生的操作技能；第三阶段，组织学生到合作企业内部顶岗实习，将课堂所学的技能应用于岗位实践，实现从课堂理论知识到岗位实践的顺利转换，培养学生岗位工作的职业能力。
第三，建立科学合理的课程考核评价体系，多渠道、多方式的进行教学考核，客观而全面地反映教学全貌，发现茶艺课程教学过程中的问题，并深入分析问题成因，及时制定改进措施以优化教学效果。第一，结果考核与过程考核相结合，使考核覆盖教学的全过程，改变过去只注重结果考核的片面做法；第二，理论考核与实训考核相结合，全面考察学生的知识与技能掌握情况，促进学生全面发展；第三，课程考核与职业技术鉴定相结合，使茶艺课程教学与国家职业标准对接，培养优质人才。通过以上三个方面的结合构建健全完善的考核体系，发挥考核结果对课程教学的优化、完善作用，不断提升教学水平。
关键词：茶文化大学生文化修养
中国传统文化源远流长、博大精深，茶文化就是其中重要的组成部分，体现着中国传统文化的精髓。中国茶文化中蕴含着许多中国古代先进的思想理念，研究中国茶文化对大学生的文化修养的提升问题，不仅有助于在当今喧嚣的社会环境中培养大学生正确与健康的心性，使其形成正确的世界观、人生观与价值观，进而实现对中国传统文化的传承与发展，具有重要的理论与现实意义。
一、中国茶文化对提升大学生文化修养的功能
首先，有助于加深对中国传统文化的理解与传承。中国茶叶世界闻名，中国的茶文化也得到越来越多国家人们的支持与喜爱，这也体现了中华民族文化中的精华越来越得到世界的广泛认同。于此同时，茶文化的发展还形成了诸如茶诗、茶艺、茶道等人文知识，对于提升大学生自身的人文修养具有重要的熏陶与积极影响。加强将中国茶文化与高校思想政治工作的内在结合，不仅有助于加深大学生对中国传统文化精髓的理解，提高他们的道德情操，使他们感受到中国优秀传统文化的强大的影响力与感染力，而且有助于他们产生爱国主义的自豪感，并自觉对中国传统文化进行传承与发展。
其次，有助于缓解身心压力与形成健康生活方式。一方面，中国茶文化有助于通过茶叶自身药效的发挥，平衡大学生身体机能，使他们拥有一个良好的心境。茶圣陆羽在《茶经》中指出茶有“凝闷、解热渴、四肢烦、目涩、脑疼、百节不舒”等功效，这有助于大学生的身心健康与神清气爽，缓解他们劳烦疲惫的情绪，进而缓解他们的精神压力。另一方面，中国茶文化还有助于帮助大学生修身养性，提升他们的品行与道德素养，使他们的内心世界不断变得更加强大，从根本上缓解他们心里的压力，加强他们应对挫折与困难的勇气与力量，实现真正的身心放松的同时，精神上得到愉悦，养成良好的生活与思维习惯。
再次，有助于形成健全人际交往能力。中国茶文化中蕴含了大量的儒家、道家与佛家的内在精神品质，这些精神品质中包含的“和、敬、礼、融”等内涵，主张人们在相处时要和谐共存，主张人与人之间要相敬如宾，主张在遇到矛盾时要相互礼让，主张在共事时要合作互助，这些品质在人们围绕着一张茶桌、一套茶具、一起品茶与一起谈茶时都能淋漓尽致地表现出来。同样，这些品质也是高校思想政治工作对大学生施加正态影响的重要目标体现，体现着与中国茶文化的高度内在契合。可见中国茶文化有助于使高校學生形成健全的人际交往能力，为日后走入社会奠定坚实基础。
二、中国茶文化对大学生文化修养的提升路径
第一，开设相关茶艺与茶文化方面的课程或讲座。通过相关课程、讲座向大学生们介绍茶文化的相关知识，丰富大学生的人文知识储备，使他们对中国茶文化产生浓厚兴趣，让他们在学习中领悟中国茶文化的内涵与真谛，并通过他们的自身的学习与体验，循序渐进地提升其道德修养与精神品质。高校教师在传授茶文化知识时，要注意将其理论与实践结合起来，不仅要介绍茶文化的一般常识，而且要有目的性地将茶文化与提升大学生文化修养结合起来，努力挖掘中国传统文化的精神魅力，并积极对学生产生正面影响。同时，还应该鼓励学生在做中学，鼓励他们亲自动手参与到茶事活动中来，让他们身临其境地体会到中国茶文化的魅力所在，进而更为真切地体会到中国传统文化的博大精深与强大的感召力，不断提高他们的审美品质，这一教学相长的过程也恰恰体现了大学生对中国传统文化的理解、传承与延续。
第二，将茶文化观念融入到大学生文化教育工作中去。中国茶文化包含了大量的中华优秀传统文化的精神品质，高校不能对茶文化理论进行教条化处理，仅停留在对学生的理论说教上，而是要善于将这些精神品质转化为理念贯穿到高校德育工作的全过程，例如通过对茶文化中勤俭节约品质的传承，鼓励大学生要懂得自己今天的幸福生活来之不易，要且行且珍惜，要懂得节约，而不随便铺张浪费，要懂得要实现自己的理想，就必须做好吃苦耐劳与艰苦奋斗的准备。又比如，通过对茶文化中“和、敬、礼、融”观念的传承，要鼓励大学生形成正确的人际交往观念，对待身边的同学要尊敬礼让、和谐融洽、合作互助，进而形成平安和谐的校园学习生活环境。
第三，积极开展丰富多彩的茶文化主题校园文化活动。高校可以通过社团等组织积极举行茶文化展览、茶文化诗会、开展茶文化沙龙、茶艺表演等丰富多彩的活动，将中国茶文化中包含的中国传统文化精华渗透到大学生内心，不断陶冶他们的情操，放松他们的心情，提升他们的修为，愉悦他们的身心。同时，鼓励其他高校教师与管理者（尤其做学生工作的管理者）也要积极参加到这些校园活动中来，在师生品茶交流的过程中，使学生的内心得以释放，加强教师对学生学习、生活方面的指导，不断提升学生道德品质。同时，教师在这一过程中也能不断提升对人生问题的领悟与思考，提升自己的修为。
第四，鼓励大学生结合自身专业开展与茶文化相关的研究。高校还可以围绕茶文化相关主题积极组织大学生围绕自身相关专业知识开展相关调查与研究。例如，历史学的学生可以关注各地茶文化风俗、茶文化的发展历程等；文学专业的学生可以关注并研究茶文化与文学艺术的关系；外语专业的学生可以对比研究亚洲不同国家的茶文化与中国茶文化的世界影响。在此过程中，学生通过对茶文化与不同专业知识的内在关联，有助于更好加深对中国茶文化的理解，体会中国茶文化的无穷魅力，同时无形中有助于内化为自身的文化修养，受用终身。
总之，中国茶文化源远流长，它的内在精神意蕴对提升大学生文化修养具有重大的理论与现实意义，与高校学生工作具有紧密的内在契合性，各高校应该充分利用中国茶文化中蕴含的精神内涵，加强对大学生进行熏陶与感染，在提升其知识储备的同时不断提升大学生自身的文化修养，进而努力实现其全面发展，为未来中国的发展培养出更多栋梁之材。
作者简介
关键词：制茶工艺课程；教学改革；实践研究
自改革开放以来，我国的社会经济和科学技术就在不断的变化和发展，而茶行业的生产和加工也发生了巨大的变化，加上生物技术和信息技术的应用发展，茶园的管理逐渐朝着机械化的方向发展，茶叶的加工产品也变得更加多样化，并且走向了优质化和无公害化的道路，相关学者和专业为了能够实现经济效益的最大化，正在不断的研究和发展产学研一体化的联合。而在这个过程中，农业生产基础薄弱、行业效益较低和消耗较高等问题逐渐与旺盛的需求产生了矛盾，并且发展成为了茶行业生存和发展的重要阻碍，尤其是社会主义市场经济体制建立后，茶行业逐渐转变为了现代化产业，对于应用型和技能型的人才需求变得极为迫切。
1制茶工艺对茶叶的影响
1.1颜色
茶叶品质的一个重要展现就是颜色，茶叶中的叶绿素、花青素、茶多酚以及类胡萝卜素等多种物质氧化后就会形成有色物质，从而通过茶叶的颜色所展现出来，制茶的工艺对于该氧化作用也有着重要的影响，所以说制茶工艺对于茶叶的颜色有着重要的影响，如可以延长高山茶摊青的时间，而高档的名优茶则使用机械杀青更加利于保持茶叶的颜色。在保持茶叶颜色的过程中，温度的控制极为重要，过高过低都会产生不利的影响，因此加强温度的控制是制茶工艺中的重要环节。
1.2味道
确定茶叶品质最为重要的一个因素就是味道，茶叶的味道主要是因为新鲜的茶叶在经过控制酶活性的高温杀青这一步骤后，能够有效保留新鲜叶片中的固有成分，从而使茶叶中的独特味道留存下来。如有些茶的味道较为甘甜且回味无穷，具有浓厚的口感，即使是同一种品种经过不同的工艺制作所得到的茶叶品质也有着较大的差异性。而除了形状加工工艺对于茶叶的味道会产生影响，温度、投叶量、杀青方式以及仪器的使用等因素也有着重要的影响，如当增加投叶量时，茶多酚、可溶性糖和氨基酸等元素在茶叶中的含量就会提高，与之相反叶绿素的含量则会减少。
1.3香气
香气是茶叶本身就具有的或是在制茶的过程中所产生的芳香物质，当茶叶经过复杂的工序后，就会产生数十种或是近百种的香气，有些甚至会随着加工的阶段不同变换出不同的香气。如摊放工艺，新鲜的茶叶在经过这一阶段时，因为水分的流失往往会产生一种类似青草的气味，并产生能够让人心情愉快的芳香物质，尤其是当时间控制得当时，这种香气的含量就会达到最大化，不过需要注意的是，依据茶叶的种类和当地的气温、湿度条件不同，所摊放的时间也有着较大的差异性。
2制茶工艺课程的教学改革与实践研究
2.1突出重点
2.1.1创新体系
由于专科层次教育特征的影响，在教学的过程中，应当尽量明确教材内容，使教材更加具有针对性，如可以充分参考本科教材中的内容模式，将不同茶类的加工工艺流程、产品特点、鲜叶内所含物质和茶叶的质量关系等内容进行重点描述，让学生们能够充分认识到并且熟练掌握茶叶品质中制茶工艺所带来的影响和作用，从而掌握相关的理论知识，甚至能够对茶叶内生物、化学等变化内容具有一定的了解，在授课过程中，还可以将不同的茶叶进行对比分析，从而让学生了解和掌握其它茶类的特征。
2.1.2立足实际
南平市的茶叶生产主要以武夷山所生产的茶叶为主，其中乌龙茶的产量最大，年产量占80%以上，最为著名的是武夷岩茶和正山小种，其中武夷岩茶的茶品目非常多，仅山北慧苑岩就有800多种，最负盛名的当属大红袍。因此在进行教材的编写时，应当将当地的茶类作为重点的补充材料，让学生们充分了解南平市茶叶的历史和发展现状，从而增加教学内容的所产生的积极效果。
2.1.3更新知识
近年来，我国的科学技术发展进入了飞速发展的阶段，国内外对茶叶技术和理论方面的研究和探索也在不断深入，所以教师在进行授课的过程中就需要及时的普及一些具有前沿性的知识，如可以通过订购茶叶的报刊，从而了解当前茶学发展的动向，将内容和信息及时地补充进实际的教学中，如近年来对于茶类三品认证等相关的无公害茶叶种植信息，从而拓宽学生的知识面并使内容更加具有前沿性。
2.2注重操作
2.2.1制定独立运行的教学大纲
茶叶的生产过程中，有着较强的季节性特征，因此学校应当建立起独立运行的教学体系和大纲，打破传统的学期限制，与实际的茶叶生产相结合，甚至可以通过组织社团活动以及参与社会实践等多样化的方式来配合，从而完善和补充现有的教学体系和大纲。虽然增加教学的学时能够使实践教学在制茶工艺课程中充分发挥出效果，然而实践教学的环节十分复杂和繁多，因此为了能够使学生在教学的过程中学习到更加全面的知识和技能，就应当建立起独立运行的教学体系和大纲，将传统的感官认识转变为在实际操作中培养学生的综合能力。
2.2.2加强校内实训基地的建设
学校进行实践教学的基础和前提就是需要建设实训基地，尤其是以茶学专业为特色的学校，更应当将制茶工艺课程作为有限发展的主要课程之一，建立起名茶实训室、茶叶初加工和精加工等专业基地，从而满足学生在实习期、生产劳动以及毕业设计等方面的需求。为了能够更好的连接校外，还可以建立起校企结合的校外实训基地，与当地的茶叶生产、经营、差异和茶文化等单位建立起良好的联系，让学生们在实际的操作中了解茶叶的生产、管理、加工、经营和茶艺等知识，从而实现互利互惠。
2.2.3制定严格的技能考核方案
为了确保能够培养出具有较强实用性以及实践能力的人才，学校可以制定严格的技能考核方案，将学生需要掌握的茶叶加工技术和操作标准详细的罗列出来，如为了能够让学生更加熟练的掌握制茶的技能、工艺和产品合格的标准，可以以当地最为出名的乌龙茶炒制过程为案例进行重点授课，除此之外，还可以考察学生的出勤率、采茶量、实习日志、制茶茶样等多方面的结果，使考察结果更加具有全面性。
2.3增加现代科技方式
近年来，信息技术和科学技术有了极大的发展，茶叶相关的制茶工艺也逐渐普及与网络之上，因此教师可以收集相关的最新科技动态和加工方面的视频，并且为了能够增加教学内容的形象性、调动学生学习积极性以及增强学生主观能动性，从而达到提高学习效果的目的，可以将相关资料制成课件的模式。另外，教师还可以将茶类的制作工艺教学地点转移至实训室内进行，将茶叶的采摘、制作以及筛选等过程进行实际的操作，做到实践和理论相结合，从而使学生们在操作的过程中掌握知识，在掌握理论知识后精通实践操作。在传统的教学中教师只是知识的灌输者，因此教师应当转变这种教学模式，善于使用问答、自学、辅导以及演示等方式激发起学生的学习积极性，在相互沟通和交流中教师们有效掌握学生对于知识的理解程度和感兴趣程度。
2.4产学研一体化
产学研的结合不仅能丰富教师的理论，从而以科研促进教学，还可以拓展教学的空间，因此在教学的过程中应当深入生产的第一线，实现产学研一体化。首先为了实现产学研一体化，在教学时，应当建立起独立运行的教学体系，转变传统的教学方式，使学生真正参与到实际的生产和劳动中，从中学习相关的操作流程，甚至还可以使用顶岗实习的方式，直接参与到生产的过程中，尤其是学生的毕业实习周期较长，通常可以完成茶叶的生产过程，而且在熟悉了茶叶生产过程的基础上，能够为学生的毕业设计提供更多可供参考的意见和建议。其次学生的实际操作能力在制茶工艺课程中有着重要的地位，所以只有具有针对性的设置实习内容和环节，并且将考核、操作和评判融入实际的生产过程中，才能够有效实现教考分离。最后教师可以和学生们一起参与到生产单位的顶岗工作中，在现场进行解答和指导学生操作，不仅能够及时的发现实际过程中的问题并解决，还能够提高教师自身的综合素质、专业知识、实际业务能力和市场竞争力。
结束语
制茶工艺是一门具有较强应用性的专业课程，教师需要通过多方面进行教学改革和实践，才能够使课程教学更加适应社会发展对于人才的要求，实现课程内容与实际生产相连接的目标，从而达到产学研一体化。加强制茶工艺课程的教学改革和实践不仅能够锻炼学生的实际动手能力，增强学生的就业能力，还能够有效提高学生在工作经验和职业素养方面的能力，为今后的发展奠定良好的基础。
参考文献：
[1]赵倩倩.茶学人才：茶产业链各端口的粘合剂[J].四川统计,2014(6):21-22.
[2]梁彤.茶,五千年的故事(下)———中国制茶方式的演变[J].老年人,2015(2):52-53.
[3]刘莉,袁熙贤.依托技能大赛提升涉茶类专业人才培养水平[J].教育教学论坛,2014(53):229-230.
关键词茶树育种学；教学改革；实践教学
中图分类号G420文献标识码A文章编号1007-5739（2016）09-0335-02
AbstractAccordingtothepresentsituationoflackofpracticalcoursesinteatreebreedingcourse，measureswereputforward，whichincludedincreasingthepracticeteachingcontent，adjustingteachingsorderaccordingtothegrowthseasonallyofteaplant，establishingandperfectingthepracticeofteachingsites，usingon-siteteachingandmultimediateaching，addingclasshoursofexperimentslesson，reformingperformanceassessmentmethods.Takingvariousmeasurestodevelopstudents′practicalability，promotethecomprehensivequalitiesofstudents.
Keywordsteatreebreeding；teachingreform；practiceteaching
目前，很多高等院校在对本科人才培养方案进行改革，信阳农林学院作为新升本科院校也面临同样问题。作为应用型本科院校，对大学生实践能力的培养越来越重视，为提高学生的实践能力综合素质，教学方法的改革势在必行。
良好的茶树种质资源是茶叶优质高产的基础，对促进茶产业的发展具有重要意义，是茶产业健康发展的保障。茶树育种学一直以来都是茶学专业的一门核心专业基础课，该课程的主要目的是为了培养茶树育种人才，课程的内容包括植物学、遗传学、分子生物学、统计学、气象学等[1]。以往茶树育种学多以理论教学为主，实践教学较少，在教学过程及时与学生的交流中发现，纯理论教学不利于激发学生的学习兴趣和学习主动性，也不利于学生对该门课程相关知识的掌握[2-3]。为了提高教学质量和教学效果，增强学生实践能力，需增加实践教学内容，探索实践教学方式、方法，该文对茶树育种学实践教学进行探讨，以期为应用型本科院校课程改革提供参考。
1茶树育种学实践教学改革任务与目标
1.1任务
茶树育种学教学改革的任务是建立与茶学专业培养目标相适应的理论与实践教学体系，落实以技术应用和基本素质培养为主线的科技人才的知识、能力和素质结构的培养措施，建立完备、配套的教学设施、实验实训基地，优化教学手段与方法，建立规范严格的考核办法，增加学生实验实训机会，培养学生动手能力，促进学生对课程内容的深入理解与掌握。建立新的成绩考核方法，使课程成绩包括平时实践成绩和期末考试成绩、实践课学习过程中表现成绩、实践课程结束后对学生进行考核的成绩，将各项目成绩按一定比例，计算期末成绩总分。如：对茶树叶片形态特征的识别技能的考核，由教师将不同品种茶树编号，让学生随意抽签并按编号进行识别，说出茶树的叶片形态特征；茶树短穗扦插技能考核将插穗选取、处理、扦插等作为考核指标。改变了以往只让学生写实验报告的单一考核方式，真正对学生实践能力进行考核，达到提高学生对实践知识重视、激发学生学习兴趣的目的。
1.2目标
茶树育种学课程要求学生在掌握基本知识和基本理论的基础上，掌握茶树短穗扦插育苗技术、杂交育种技术，能够根据需要进行茶树种质资源的搜集、可以进行茶树的经济学性状鉴定、茶树新品种适制性的判定等。在理论授课的基础上增加实验实训内容，让学生在掌握理论知识的基础上，获得更高的实践技能，强化学生的实际动手能力，使学生更加深刻地掌握茶树育种技术，了解其与茶叶生产的关系，能够结合茶树栽培管理技艺，做好茶树的标准化生产，并具备开展调查研究以及分析问题与解决问题的基本能力。
2茶树育种学实践教学方法探索
2.1培养学习兴趣
兴趣是学习的动力，培养学生的学习兴趣是一门艺术。一门课程的第一堂课往往是关键，是引导学生走进茶树育种世界的向导，因此首节课的设计需要很用心，目的是让学生了解茶树育种学的主要研究内容，认识到茶树育种的重要性，激发学生的求知欲，增强课程的魅力。应重点突出茶树育种与茶产业、与人们生活之间的密切关系等内容。可介绍茶树育种的成功案例，比如安吉白茶，选育一个品种，成就了一个产业，让一个县的人民脱贫致富；以6株大红袍母树为起点，推动武夷大红袍风靡全国，以致带动武夷岩茶的发展与推广等，以此带动学生的学习兴趣。
2.2采用多样化教学手段
采用多媒体教学可将文字、图片、视频等进行组合，可使教学过程生动化，避免学生感觉课程枯燥，目前在大学教育中使用越来越广泛。茶树是叶用植物，不同品种茶树的叶片差别很大，可分为大叶种、中叶种、小叶种，还可分为不同叶型、不同朝向、不同叶色、不同叶脉分布、不同锯齿形态和分布等，多种多样。另外茶树的树姿、树型、花、果实等也形态各异，千差万别。这些内容很难用文字一一描述，采用多媒体教学可将不同类型的茶树叶片、茶树植株形态、生殖器官等以图片、视频的形式展示给学生，便于学生比对分析，既生动形象又清晰可观，教师加以文字描述，使学生更容易掌握不同品种的茶树植物学特性。通过制作动画演示茶树新梢、叶片的生长过程，开花结实过程、异花授粉等，帮助学生更直观地理解并掌握这部分内容。
按照茶树生长的物候期变化及相应的栽培管理技术安排教学顺序和教学内容，比如茶树有性杂交应放在茶树开花时期，茶树短穗扦插应放在茶树新梢将要木质化的时期进行。根据教授知识的不同，采取不同的教学方法。理论性较强的知识，多采用课堂教学；直观性较强的知识，可以采取现场教学的方法，如茶芽、叶型、树型等的识别，宜采用现场教学的方法。
此外，教师在教学过程中，不但要对课本知识进行讲授，还要及时关注本学科的前沿知识，将最新的科研和创新成果及时补充到课堂教学过程中，提高学生的综合能力。还可以鼓励有兴趣从事科学研究的学生参与老师的科学研究项目，或者指导学生申报学校的专设科研基金，培养学生的科学研究能力。
2.3实验课教学方法探索
实验教学是自然科学学科课程教学必不可少的组成部分，是人为地变革、控制或模拟研究对象，使某一些事物（或过程）发生或再现，从而去认识自然现象、自然性质、自然规律的科学。通过让学生动手做实验，培养学生实践能力、创造能力，让学生体验到发现的乐趣，从而培养学生研究激情，对人才培养具有重要作用[4]。教师在实验开始前要做好实验前期准备工作，确保实验的顺利进行。有些章节的内容可在实验中进行或者结合实验进行授课，如选择育种、有性杂交育种、无性繁殖技术。通过带领学生到茶园，特别是种子直播茶园去选择有特异性的茶树单株或单枝条，悬挂吊牌做标记，等到茶树新梢木质化时，在教师的指导下学生自己采回实验室进行扦插繁殖，将自己选择的茶树进行扦插繁殖；组织学生到茶园进行茶树的有性杂交育种，分小组进行比赛，通过验证茶树结实数量分胜负；同样指导学生进行茶树短穗扦插，分小组进行，各组自行在母本园剪去插穗、扦插，开展后期管理等，比赛成活率（若时间不允许，可比较生根插穗数量）。此外诱变、经济性状的鉴定等都可结合实验进行讲解，经验说明这样做可提高学生积极性。
实验结束后要及时进行实验总结，了解学生对知识的掌握程度，总结实验教学的优点和不足之处，以为今后的实验教学开展提供参考。通过实验教学的总结环节，提高学生分析问题和解决问题的能力，深化学生对相关知识的掌握。
3实践教学基础设施建设与利用
3.1校内实验基地
农学学科是实践性很强的学科，而教学实践场所是完成实践教学的一个基本保障，亦是培养大学生实践动手能力的重要条件[5-6]。利用学校的实验教学基地和茶树苗圃实践基地，学生在学习期间，由教师组织在校内实践基地参加苗圃整地、播种、扦插、移栽、浇水、施肥、病虫害防治等实践活动。相关章节内容可在实践基地中完成教学，提高学生的学习效果和实践能力。建立室内良种繁育室，组织学生进行扦插繁殖，引导学生进行扦插插穗的管理工作。
3.2校外合作单位的实践基地
利用与校外茶苗繁育企业、茶叶生产企业以及具有良种茶园的科研机构合作，增加在校学生利用业余时间去实习基地进行课程内容实践的机会，甚至可以在这些单位进行毕业实习。茶学实践教学场所校内与校外的有机结合，为学生步入社会、走上工作岗位提供了生产实践训练的大课堂。目前学校正在进行多个校企联合项目，加强学校与校外实习基地的合作，可安排学生到茶树生产企业参观学习，通过参观、观摩，让学生近距离接触茶树种植与茶叶生产，增长见识、拓宽知识面。
3.3建立室内标本室
茶树育种室内标本包括不同品种茶树（特别是部级良种及有代表性的茶树）的叶片、花、果实、嫩枝，不同年龄幼龄茶树扦插苗、实生苗整株等，此外还可制作同种茶树在不同地区种植的生理特性标本等。标本提供了直观、齐全的实验教学素材，可有效提高学生学习效果。茶叶标本室建设过程中，学生在教师指导下参与标本的搜集、标本的制作。学生通过搜集制作各类标本，通过细细观察、研究标本，所学知识得到进一步巩固，对茶树各类生理、生态特征有了更深刻直观的认识，从而提升专业技能和动手实践能力；在搜集样本、茶园调查时拍摄照片、录制茶叶视频等资料用于教学过程，使教学更加丰富多彩，这些照片、视频可作为影像标本；标本室的建立有助于调动学生的学习兴趣，培养学生分析、解决问题的能力。
4结语
总之，随着当前市场经济的发展，茶产业发展也表现出了新的发展特点，为了适应新的发展形势，要对茶树育种教学课程进行改革。改革的核心内容是提高学生的实践能力和创新能力，为学生今后的就业打好基础。
在教学改革的过程中，教师要关注学科的发展形势，将学科发展的前沿知识补充到教学中，为学生今后就业打下良好的基础。教学改革的重要内容是增加实验教学的内容和时间，通过多种教学方式的运用，让学生在实践中学习，增加学生对该门课程的认识与理解。教学改革是一个永无止境、逐步完善的过程，茶树育种学课程的教学改革也是如此。
5参考文献
[1]江昌俊.茶树育种学[M].2版.北京：中国农业出版社，2011：2-3.
[2]卢莉.《茶树育种学》课程教学方法探索[J].武夷学院学报，2014，33（5）：102-104.
[3]苗芳，姜在民，崔宏安.高等农林院校植物学课程教学方法探索与实践[J].安徽农业科学，2011，39（36）：22907-22909.
[4]厉旭云，梅汝焕，叶治国，等.高校实验教学研究的发展及趋势[J].实验室研究与探索，2014，33（3）：131-135.
西方茶文化虽然源于中国，但中西茶文化在语言习惯、行为习惯、精神内涵及物质文化方面存在着巨大的差异。中西茶文化的差异尽管对语言及文化交流造成了一定的障碍，却也为我国英语教学提供了非常丰富的学习资源和素材，对于拓展英语教学范围，培养英语学习者跨文化交际能力具有非常重要的作用。英语教师应该将中西茶文化引入日常教学中，通过文化对比激发学生语言学习兴趣，提高语言学习效果。
关键词：
中西；茶文化；英语教学；应用
茶文化虽然源于中国，但是随着东西方经济文化的交流，茶文化已经与西方文明逐渐融合，形成了与中国传统茶文化截然不同的西方茶文化。尽管东西方茶文化存在很多差异，但毋庸置疑，它已经演变为联系东西方文化重要的桥梁之一，而茶文化这种与生俱来的跨文化特点也让其逐渐受到英语教育界的广泛关注，并被积极地引入到英语教育课堂中。在两种茶文化激烈的碰撞中，英语学习者可以形成对西方文化直观的认知，激发英语学习兴趣，这对于提高文化理解力及跨文化交际能力具有非常重要的意义。鉴于此，本文通过中西方茶文化对比，探究其对于英语学习的意义，以期推进中西方茶文化在英语教学中的顺利应用。
1中西方茶文化差异分析
尽管中国是世界茶文化的发源地，但是自从茶文化传入西方世界，并与西方社会环境、文化环境、物理环境密切结合在一起，形成了与中国茶文化截然不同的西方茶文化，而中西方茶文化的差异具体来说主要表现为以下方面：
1.1语言差异
语言不仅是文化的构成，更是文化的载体，不同的语言反映出不同的社会文化内涵，而中西方不同的语言应用将中西茶文化的差异淋漓尽致地反映出来。两者语言差异主要表现为：首先，中西方茶文化词汇应用范围不同，代表不同的文化底蕴。我国茶文化历史久远，文化语境中词汇涉及囊括茶及茶文化方方面面，例如明前茶”等与社会活动密切相关的词汇比比皆是。而西方茶文化历史较短，茶叶仅是从17世纪末才逐渐与西方上层社会有所接触，茶文化词汇数量较少，同时受到上层社会生活方式影响，相关语言中如Royaltea”具有较强的阶级性。其次，词性和词义不同。我国茶文化相关词汇多为名词，而在西方文化语境中，词性变化较明显，甚至很多词在英语中多作为动词使用。另外我国茶文化中多数词汇词义简单质朴，指向性较强，而西方文化中相关语言具有喻义”、转义”的变化现象，语言内涵与西方文化语境结合，很多词汇成为特殊文化的符号。例如，blacktea”（红茶）完全摆脱了中国茶文化关联，再如teahound”(花花公子)直接暗示西方资产阶级其糜烂的生活方式，可以说西方茶文化词汇具有较强的时代烙印。
1.2行为差异
中西方饮茶习惯、饮茶礼仪等行为由于受到不同的传统文化影响，存在显著的区别。首先，饮茶习惯差异。我国茶文化一直遵循天人合一”的儒家思想，重视日常饮茶行为中对茶叶天然品质的保持，尊重茶的自然属性，以清饮”的方式保持茶叶的单纯，旨在寻求人和自然的联系。而西方茶叶消费者一般推崇饮茶的个性需求及多重口感，将牛奶、糖等各种材料掺入茶叶中，以混饮”激发个性化的生理感受。其次，饮茶礼仪差异。我国的茶文化中饮茶已经融入生活的各个阶段，不受时间的限制，而礼仪也遵循儒家思想自上而下的伦理要求，而西方社会大都根据贵族及宫廷礼仪传统，将饮茶视作社交行为，严格遵循西方绅士礼仪。
1.3内涵差异
我国茶文化受到封建传统哲学思想的影响，成为培养价值观的重要内容，可以说我国茶文化凝聚了儒家、道家、佛家等诸子百家的学说内容，尤其天人合一、中庸自然的观念让我国茶文化超脱了物质的局限，升华为道德感悟和更高的精神修养。相较而言，西方的茶文化历史较短，没有与西方传统哲学和价值观形成密切结合，但是受到工业革命的影响，茶文化具有典型的实用主义特点，茶更多的局限于物质层面，茶叶、茶具或茶俗等大都成为修养和财富的代表，阶级意蕴非常明显。
1.4物质差异
物质文化是揭示异质文化差异最明显、最直观的外在形式，中西方茶文化在物质文化层面的差异主要表现为：首先，茶叶选择不同。我国是茶叶出产国，无论种类还是出产量都远超西方国家，在我国，无论是六大茶类还是地方特种茶叶都具有广泛的群众基础，但总体上以未发酵的绿茶为主要消费种类。而西方世界，如英国受到气候和地理环境影响，更青睐于易储藏的发酵性的红茶。其次，茶具差异。我国的茶具受到儒家和道家思想影响，以淳朴自然的瓷器为主，并且讲究器具的雅趣”。而西方茶具大都以奢华为主要特点，茶具和其他辅器具具有典型的贵族和宫廷特点。
2中西茶文化比较对英语教学的影响
中西茶文化尽管在语言、行为、精神、物质等方面存在诸多差异，但是这种差异反而成为语言学习及文化学习中重要的资源，对于提高英语学习的文化性、娱乐性，培养跨文化交际能力具有重要意义，具体来说主要包括：首先。有助于培养学生文化思维。通过中西方茶文化的学习，英语学习者可以在课堂学习中养成文化比较思维，尤其可以通过文化比较可以让学生形成对英语语言习惯、英语社会行为习惯较为直观的认识，以西方的文化视角理解西方民俗、礼仪及行为，进而培养英语思维及英语行为习惯。其次，扩充英语跨文化教学知识。中西茶文化的学习和比较，能让英语教师和学习者由小及大，以茶文化为基点探究其他文化领域的异同，同时茶文化内容弥补了英语跨文化教学语料缺乏的现实问题，让英语教学更加具体形象，形成对中西方文化辩证性的认知。最后，创新英语教学方法。中西方茶文化中蕴含丰富的、极具趣味性的英语学习元素，尤其生动、形象的案例能极大激发学习者对英语学习的兴趣，在实践活动中参与跨文化交际和语言应用。可以说，茶文化教学有利于英语课堂摆脱传统的书本灌输模式和方法，形成以文化体验、体验式教学为主的现代教学方法。另外，茶文化中具体、形象的文化元素相较枯燥的语言知识，容易与现代多媒体教学、互动式教学结合在一起，激发学生英语学习和语言交流的积极性，提高其语言实践能力。
3中西方茶文化在英语教学中的应用
要想让中西方茶文化成为英语教学中重要的学习内容，激发学生英语学习兴趣，提高学生跨文化交际能力，教师必须根据中西方茶文化差异和学生英语学习规律，选取合适的视角和内容，将其导入日常英语教学中，具体来说应该从以下方面入手：
3.1立足茶文化差异，强化学生文化认知
英语教学中，教师应该引导学习者探究中西茶文化差异，在教学实践环节中进行具体的比较，让英语学习者意识到是文化差异导致中西方思维模式的差异，而思维模式差异有直接导致语言风格和应用的不同。在强调文化差异的基础上，教师应该积极引导学生建立对中西文化的认知观念，以茶文化对比为基点，让学生去认识其它文化的异同，并由此帮助学生逐步形成对英语语言习惯、语法规则、词汇句法全面的认识，以提高英语学习者语言学习能力和跨文化交际能力。例如在讲解词汇是，教师可以通过红茶”、黑茶”与Blacktea、redtea”的不同，讲述相关词汇的差异及其历史背景，由此延伸至lowtea、hightea”（上午茶、下午茶）的行为习惯，加深学生对英语社会文化的认识和把握。
3.2选取茶文化作品，拓展英语学习范围
茶文化著作引入英语教学，对英语学习者来说，可以让其领略西方文学艺术的魅力，同时也能调动学生阅读兴趣，提高对原版英文的阅读理解能力。同时茶文化相关的英文典籍，拓展了英语教学的范围，既能帮助其理解原文内容，又能提升其英语语法、词汇及句式的认识，弥补了英语教学过于强调语法、句式的弊病。英语教师可以将英美文学中《简爱》、《傲慢与偏见》等涉及茶文化内容的名著作品引入课堂，通过文学作品中茶文化内容展示西方社会生活态度及行为方式，让学生感受英语社会民俗文化传统及与中国茶文化的不同，进而帮助学生形成对跨文化交际的认识，同时提升学生语言理解能力。
3.3立足文化学习规律，重视学生认识能力
英语教学中以茶文化推动英语学习者学习质量时，教师必须重视对中西方茶文化学习的规律和学生的认知能力，循序渐进，且勿生硬灌输，这就需要英语教师应该首先，理解掌握英语及文化教学相关理论，让学生技能学习到英语知识，也能在教学活动中品味茶文化丰富的内涵。同时，教师应该善于总结茶文化相关语言规律，并与教学内容形成有机衔接，保障英语教学的完整性和目标性。其次，教师必须要保证中西方茶文化与英语教学的完整性和系统性，立足英语教学内容，整合茶文化和英语学习的课堂教学体系，并要符合茶文化历史背景及现代跨文化交际需求。最后，教师应该以茶文化学习为起点，将其他更为丰富、形象、具体的文化内容引导到英语教学中，帮助学者着建立系统的语言文化学习体系，由丰富的语言材料帮助学生建立英语学习能力，加深对语境、语法、词汇等元素的理解。
4结语
中西茶文化在语言、行为、精神、物质等方面的巨大差异，虽然为跨文化交际造成了一定的障碍，但是也为我国英语教学提供了非常丰富的语言学习资源，对于提高英语学习者文化理解力及语言应用能力具有非常重要的意义。因此，英语教学中，无论学校还是教师，都应该从培养学生跨文化交际的高度将中西茶文化引入日常教学中，激发学生英语学习积极性，帮助学生由茶文化学习开始，逐步形成对中西方文化更大范围的比较和学习，提高文化认知能力和语言应用能力。
作者：施维单位：长春职业技术学院国际交流学院
参考文献
[1]杨勇.茶文化在英语专业教学中的运用研究[J].福建茶叶，2016（7）：255-256.
[2]吕春.中英茶文化的内涵差异分析[J].贵州茶叶，2014（1）：17-18.
关键词：中西茶文化；大学英语；差异；跨文化交际能力；培养
我国的茶文化有着源远流长的历史，其内容丰富，博大精深，从古至今备受国人推崇与世界赞誉。饮茶的习俗也是由来已久。最初，茶被作为一种高贵的饮品，只有皇家贵族才有资格饮用。后来在唐朝中期，随着茶种类的增多，茶风盛行，茶这种饮品开始走入平常人家。经过几千年岁月的洗礼，茶文化并没有随着历史的变迁而消失，而是被一代又一代的爱茶之人传承和发扬。可以说，我国的茶文化极其璀璨辉煌。相比之下，西方的茶文化历史就较为短暂。并且在饮茶方面中西方存在很大的差异性。在全球一体化的今天，茶文化往来也越来越频繁，本文就是从中西茶文化差异的角度谈大学英语如何培养学生跨文化交际能力。
1中西方茶文化差异性分析
1.1中国的茶文化
我国一直被誉为“茶的故乡”，中国的饮茶风俗由来已久，巴蜀之地更是被称为中国茶业和茶文化的摇篮，通过对相关茶的历史资料查找，发现中国的茶业最初兴起于巴蜀之地，并且在唐朝陆羽著作《茶经》之后，中国的茶文化开始逐渐形成。《茶经》中记载道：“茶之为饮，发乎神农氏”，这句话表明茶最早出现在神农时期，由此可以看出，在我国茶已经有几千年的历史。同时在不断的发展和继承中，我国的茶文化内容日益丰富，既包括茶道、茶德、茶艺，还包括茶诗、茶俗、茶的故事等等。我国人民之所以对茶备受推崇除了因为茶具有非常高的保健功能之外，还因为茶的特性温和，符合中国人的性格特点，中国人就如同茶一样，刚柔并济，以温和妥善的方式待人处事。我国有四大茶叶产区，茶的种类繁多，比较出名的茶的品种有西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、洞庭碧螺春以及君山银尖、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等。就饮茶习惯而言，中国人更喜欢饮用绿茶，尤其是在饭后特别喜欢冲泡一杯绿茶，放松心情。中国人饮茶更注重茶本身的味道，喜欢细品茶香，在中国爱茶之人常常约三五好友在工作之余一起去茶社或者茶馆进行品茶，不仅沟通了感情，还放松了心理压力。茶乃自然之物，吸取天地之灵气在大自然中自由生长，品茶也拉进了人与自然的关系。很多爱茶之人常说，品茶就如同品人生，茶香由淡到浓，口感久久无法散去，就如同人生所经历的不同阶段一样，不同的心境不同的体验，自然产生了不同的感受。
1.2英国茶文化
虽然与中国相比，英国的茶文化比较短暂，在十八世纪以前，在英国也只有贵族阶级才能够享用茶叶。在十八世纪之后，中国的茶叶出口到英国，英国开始兴起饮茶的风气。到现今为止，饮茶已经成为英国人日常生活中非常重要的一部分，并且英国每年茶叶的消费量已经远远超出中国。但是中国和英国对于茶叶种类的喜爱却是存在极大差异的，中国人更加喜欢绿茶，追求茶本身的味道。而英国则更为喜爱红茶。在英国红茶通常用英语“BlackTea”表示，而不是“RedTea”，关于红茶的英语解释在英国有两种说法，第一种是说大约在17世纪，英国人在我国福建厦门一带收购红茶，但是由于我国这种茶的茶色比较深，近于黑色，所以被英国人称为“BlackTea”；第二种说法是红茶在加工炮制的过程当中，其颜色会变得越来越深，随后变成黑色，所以被称为“BlackTea”。并且英国人的饮茶特点与中国人也是极其不同的，在中国茶不仅仅是一种物质享受，更是一种精神传承，通过茶会、茶礼等活动，能够陶冶人的情操、提高人的审美能力、提升人的道德素养。
中国讲究茶道，在泡茶时讲究茶具、饮水，茶艺师泡茶的动作要规范优美，不仅要让人享受茶艺表演所带来的美感，还要使炮制出来的茶味道浓淡醇和、香气绵长。而英国人在饮茶时喜欢在红茶里加入牛奶或者加糖。还有的人加上橙片或者茉莉等制成所谓的伯爵红茶、茉莉红茶或者果酱红茶、蜂蜜红茶等。尤其是在18世纪，英国人相对比较重视早餐，反而对午餐比较忽略，同时他们进行晚餐的时间基本是晚上八点以后。由于早餐和晚餐时间间隔比较长，容易让人产生饥饿的感觉。因此，英国人一般在下午四点钟左右，进行下午茶。发展至今，下午茶已经逐渐成为一种风气。随着饮茶习惯在英国的逐渐普及，在一天的任何时间段他们都可以饮茶、如早茶、早餐茶、上午茶、午餐茶、午后茶、下午茶、睡前茶等。也正是由于英国人对饮茶的喜爱，他们的休息时间因此被称为“TeaBreak”。由此可见，在英国茶不仅仅被作为一种饮品，更类似于一种饮食。目前，在英国的餐饮场所或者公共娱乐场所，都提供茶供应。特别是在英国的火车上，还准备茶篮，里面通常会放一些简单的食品，如茶饼Scone,牛奶等，为旅客在午餐后提供茶供应。
2培养跨文化交往能力的重要意义
在跨文化交往中，英语被作为世界通用语言，是必须要学会的语言。茶叶具有上千年的历史，形成了自成一系的茶文化，因此，想要无阻碍地展开跨文化交往，就必须对中西方的茶文化差异进行一定的了解，并且还要能够准确运用英语对茶文化的相关内容进行流畅的表达，拉近交往距离，进行有效沟通。对于英语学习者而言，语言不仅仅作为一种交流的工具，更应该通过对语言的了解，了解一个国家的民族、历史、文化。因此，为了培养跨文化交往能力，就需要了解中西方的文化差异，尤其是在饮茶方面的文化差异，只有充分了解后，在交往的过程中才不会产生误会，闹出笑话。因此，作为大学英语教师，不仅要注重英语知识的讲解，还要注重培养学生跨文化交往能力。传统的英语教学只是为了让学生在考试中取得优异成绩，而忽略实际的应用性。培养学生的跨文化交往能力能够帮助学生在实际交往中避免一些不必要的问题，让沟通交流更加顺畅。尤其是近年来，我国的茶叶贸易出口占有相当大的比例，但是由于茶叶贸易的特殊性以及中西方茶文化的差异性，以茶文化为中心展开的跨国经济贸易往来出现文化交际障碍。因此，如何根据中西方茶文化的差异进行正常的英语沟通交往，保证贸易双方合作的达成，成为跨文化交往合作中解决的问题。在大学英语课程中，针对中西茶文化差异进行跨文化交际能力的培养，既符合大学英语的实用性要求，还满足当今市场环境下企业对人才的需求。
3以中西方茶文化差异为例，浅谈大学英语课程中培养跨文化交际能力的具体方法
3.1了解文化内涵，培养跨文化意识
从中西方茶文化对比之中，我们不难发现，由于生长环境不同、所处区域不同，各国之间的文化存在很大的差异性。因此，作为大学英语教师在为学生讲解英语专业词汇和常用句型的时候，要注重引导学生了解语言背后的文化内涵，着重培养学生的跨文化意识。教师不仅仅是知识的传授者，他们更应该是文化的传播者。英语教师要善于运用对比方法，让学生意识到中西方不同的文化意识形态，让学生认清二者的区别，在以后的跨文化交往中尽量避免因为文化差异性造成不必要的误会。在新课改背景下，大学英语教师应该将培养学生的跨文化意识融入到大学英语课程教学当中来，例如在讲解茶文化的相关英语知识时，可以向学生介绍中国与西方国家不同的饮茶习惯、饮茶方式等。比如英国人最常喝的茶有两种：一是红茶，一是花草茶（HerbalTea）。泡法不像中国茶那么讲究，口味也不像中国茶因不同品种而有不同味道。
3.2求同存异，尊重文化差异性
文化差异性是由于不同的群体所处的国家和地区不同、所受的教育程度不同、所进行的工作内容不同，形成的的一种不同思维方式的文化差异。中西方文化存在差异性，但是不存在好坏之分。作为一名大学生在学习英语时，不要固执的认为本民族的文化是优秀的，其他国家的文化是不值得学习的。教师英语教学的过程当中，应该尽量让学生了解西方文化，正确认知西方文化。这里以茶文化为例，英语教师可以向学生展示西方国家的茶道流程、茶艺手法以及茶会等，让学生感受到文化交往的氛围。同时，英语教师还应该让学生在学习英语时，了解更多语言背后隐藏的知识，如我在上文中提到的，英语为什么将“红茶”称为“BlackTea”，引导学生去进行分析和探究。又如英语中有TeaTime一词，指的就是占据英国人三分之一生命的饮茶时间。有上午茶（MorningTea），还有下午茶（AfternoonTea）。
3.3创新教学理念，注重文化知识培在当前大学英语教学中已经逐渐的进行了一些创新和改革，英语教师也开始意识到传统英语教学模式的弊端，不再以英语成绩的高低论学生的好坏。大学英语教师除了对英语知识内容的巩固之外，更加注重对文化知识的培养。文化知识的培养对于跨文化交际有着十分重要的作用，所以教师要根据学生的实际英语水平合理安排文化课程，茶文化也是英语文化中关键的组成要素。英语教师可以以茶文化为例进行文化知识讲解，例如在讲解中西方茶文化的差异性时，可以对比中国与西方不同的饮茶习惯：中国对于绿茶的喜爱，英国对于红茶的推崇。另外，英语教师还应该重视文化体验，英语教师可以引导学生体验英语背后的文化，如带领学生去参观茶博物馆或者去茶园，让学生亲身感受茶文化的魅力。英语教师也可以与学生针对中西方茶文化事例进行讨论，让学生欣赏中西方茶文化的差异性，让学生了解茶文化的深刻精神内涵，帮助学生增加文化知识储备，为跨文化交往能力的培养奠定良好的基础。
3.4积极进行课堂互动，注重英语口语交流
对比在跨文化交际能力培养中，最为重要的还是其时间实践能力的培养。我国大学英语教师受到传统教学理念的影响，容易忽视学生的实践能力培养。这就导致许多学生的英语分数很高，但是却无法与外国人进行正常的英语沟通与交流。为了锻炼大学生的英语口语水平，让大学生能够流利地与老外交谈。英语教师在课堂上就应该积极与学生进行互动，让学生将学到的英语知识运用到交往中，而不是“哑巴英语”。例如，英语教师可以运用情景教学法，创设西方饮茶场景，采用角色扮演的方式，运用英语进行茶文化交流。在交流之后，对学生在交谈中出现的问题进行纠正，同时可以请外教给学生们分享和讲解，这种教学方式十分有利于学生跨文化交际能力的培养。
4结论
综上所述，为了培养大学生的跨文化交际能力，大学英语教师不仅仅需要让学生掌握英语语言，还要让学生对语言背后所隐藏的文化知识进行了解。本文以中西方茶文化差异为例，探究了在大学英语课程中，对学生跨文化交际能力培养的具体方法，希望能够让学生的交际能力得到有效提高。
参考文献
[1]明星.从中西茶文化差异看旅游英语对跨文化交际能力的培养[J].福建茶叶,2016(4):227-228.
[2]闻蔚.中西文化差异与英语教学中跨文化交际能力的培养[J].东南亚纵横,2012(9):72-75.
[3]赵宇红.高校英语文化教学及其变量研究[J].吉林建筑大学学报,2016(2):118-120.
关键词：茶文化；大学体育；必要性
从目前我国大学体育教学的发展情况来看，体育学科特点要求体育教学方式与理念的创新和改变，除了要保障体育学科本身的人文性、循序性、综合性之外，还应该融入文化教学，为学生创建积极、健康、和谐的学习环境，而茶文化恰恰能够满足大学体育创新改革的要求，将茶文化融入当代大学体育教学中是非常必要的。
1高校体育教学活动的特点
1.1人文性
现代社会将各种文明的现象综合了起来，统称为“人文”。茶文化是现代人类文明中最主要的核心部分，为了将这种文化灌输到大学的思想当中，需要将茶文化与大学体育教学相结合，确保人类在运动过程中形成一种全新的文明形式。茶文化注重对人的重视，在对现代文明进行教育的同时，确保学生以体育运动为中心，全面发展个人素质和优秀文化素质，保证在运动的过程中，具有智慧、理性的思想，让现代茶文化作为运动的宗旨，并在不同项目中发挥巨大的作用，比如：在大学体育教学中，首先让学生观看不同的体育项目，并按自己的能力选择要学习的课程，尽可能的展现茶文化中具有的人文情怀。
1.2循序性
教育是一个循环往复的过程，只有不断对已有知识进行巩固，对各种知识进行积累，才能拥有系统、完整的知识体系。为了保证可以有针对性的开展大学体育教学课程，各高校需要以学生体育文化为中心，在宣传和进行各种体育理念教学活动中，保证学生可以耳濡目染的受到各种文化的洗礼和熏陶，并在体育运动中逐步提高自身素质。由于现代体育教学活动充斥着各种文化理念，因此，这是一个漫长的教学过程，不可以揠苗助长。学生需要有理念的进行钻研和探寻，在自己喜欢的体育项目上，找到能够支撑项目的文化内容和基本理论，并不断地吸收和学习，才能更好地完成对体育项目的探究任务。
1.3综合性
现代体育项目对学生的专业性要求十分严格，学生必须具有综合性体育素质，才能在各项体育运动中收获预期的效果。高校在制定不同体育制度的同时，需要符合各大体育赛事的要求，对学生进行训练时要十分严格，才能保证学生具有高素质体育运动精神，能够拥有应对不同紧急情况的能力。学校还需要为学生提供完整的体育运动器材，比如建立露天运动场所或者设立室内体育馆，满足不同体育项目需求的同时，让学生可以随时进行体育项目的锻炼。为了保证满足学生在各大体育赛事活动的要求，学校需要组建不同的体育科目，比如：足球、篮球比赛，学生需要在课余时间多多磨合，保证良好的团队合作，才能在比赛中稳操胜券。还有，学校可以按照学生要求开设不同的舞蹈、健身、太极、瑜伽等课程，让学生可以有选择地学习喜欢的体育项目，保证体育活动的综合性与全面性原则。
2茶文化在高校体育教学中的必要性分析
2.1丰富高校体育教学内容
由于我国的茶文化内容十分丰富，因此，将茶文化应用到高校的体育教学中，可以有效改变传统体育教学的模式，将茶文化基础理论应用到教学系统中，保证系统内容的完整性与成熟性。针对现在传统的教学系统和教学方法，学生只能学到单一的体育项目，而没有了基础的文化作为支撑，让体育活动显得更为枯燥。将茶文化作为新型元素融入到体育教学以后，可以保证学生拥有强大的体育精神，在体育运动过程中体会茶文化的精神导向与精神理念。首先，高校开展不同体育的项目时，需要以茶文化为基础，让体育内容结构和教学方法随着对茶文化的逐步理解和深入，变得更加具体。其次，茶文化可以有效保证体育运动爱好者拥有良好的运动形态和运动体质，针对不同的运动项目，有积极的运动思想和饱满的运动热情，才能促使运动员在各大赛事中取得傲人的成绩。
2.2促进茶文化的弘扬与传承
我国经过上千年的传承，形成了悠久的茶文化历史，对茶文化进行学习的过程，也是对茶文化的理解和宣传的过程。我国拥有着璀璨的华夏文明，为了保证茶文化得到更好地继承和弘扬，在进行体育教学活动当中，可以定期开展以茶文化为基础的文化教育课程，让学生拥有健康体魄的同时，可以学习到基本的传统文化知识。第一，在体育教学课程中开展茶文化教学内容，可以有效缓解学生在运动过程中产生的压力，同时，饮茶还可以让学生及时补充在运动过程中流失的营养元素。学生在学习茶文化以后，可以进行相互交流和沟通，保证对茶文化内涵正确理解和认识的同时，深入浅出地对茶文化进行弘扬。第二，学生在运动时还可以将茶文化中的亲人、爱人思想作为基本理念，遵从友谊第一、比赛第二的原则，让比赛更加公平、友爱。
2.3拓宽学生的知识而塑造其良好的品格
由于茶文化中融入了儒家、道家等思想，因此，体育运动员在学习茶文化的过程中，可以将其中所蕴含的宽己待人、严格做事的思想进行学习，促使学生养成高尚的体育运动精神和思想品格。茶文化中还包含了对各种茶艺、茶道思想的展示，满足了学生精神文化需求，也拓宽了学生对茶文化的掌握和了解境界。随着学生对茶文化认知度的不断深入，茶文化也渐渐地被各高校学生所认可，由此形成了一种具有中国传统风格的茶文化学习理念，学生通过学习这种怡然自乐的淡泊、质朴的精神内涵，养成了宽以待人、平等待事的处事风格，这对学生学习体育运动有良好的辅助作用，帮助学生建立平等、冷静的运动心态，重塑学生的人格，提高个人修养。
3茶文化在高校体育教学中的应用前景展望
3.1构筑完备的茶文化理论体育教学系统
作为一种全新的理论教学模式，茶文化对传统的体育教学形成了一种冲击，并促使传统体育教学内容不断完善，为体育教学增添了一股全新的文化力量。在传统的体育教育模式中，学生显得更加懒散，对体育运动变得更加消极，而融入了茶文化以后，学生由于有了更好的精神寄托，因此，更渴望通过体育运动达到强身健体并与文化内容相呼应的目的。建立完整的体育教学框架，让学生在有效的接受茶文化教学理论的同时，可以保证对体育教学内容更好地理解和接受。教师不应低估学生对茶文化的理解能力，可以设定有阶段的茶文化学习目标，让学生更好的进步与发展。首先，教师可以按照学生的运动需求，开展不同阶段的茶文化教学课程。其次，学生可以对教师提出的茶文化教学理论和教学方法进行思考，适当的提出自己的意见，完善茶文化教学内容。
3.2完善茶文化体育教学活动的硬件设施
随着现代教学理念和教学需求的不断提高，各大高校已经逐步完善相应的体育教学设施和配备。为了全面对学生的身体素质进行锻炼，专业的训练场地和完整的训练器材让学生对体育运动产生更浓厚的学习兴趣。随着更多与茶文化有关体育设备的引进，增强了学生运动的兴趣，也保证了学生的运动质量，同时，可以统一发放与茶文化有关的体育教学教材，让学生在进行体育活动中，接受专门的茶文化体育教学课程。学校还可以建立不同的品茶场所，按照学生的要求选择更具茶文化气息的茶壶、茶台、茶盏等茶具，保持学生学习茶文化的兴趣。由于开展与茶文化有关的课程，学生还可以在课下，通过查询电脑资料学习茶文化知识，这对提高学生的基本茶文化素养奠定了一定的基础，学校还可以定期开展与茶文化有关的体育运动活动，鼓励学生积极参加，让学生的文化课与体育课同步进步，帮助学生成为全面型、综合型人才。
3.3加强茶文化在体育教学活动中的创新工作
茶文化在被应用到体育教学的初期，需要经过长时间的磨合，才能得到学生的认可，但这并不是首次进入校园，之前也有过多所高校开展与茶文化有关的公开课程，教师也是沿用了传统的授课模式，但是却忽略了学生的理解和接受能力，因此，整体的教学效果并没有达到满意的程度。开展了全新的茶文化教学课程，时刻以学生为主体，在保证满足学生学习欲望和学习需求的同时，让茶文化的内容可以积极活跃课堂气氛，重塑茶文化在学生眼中的形象。首先，需要有一段时间融合茶文化与课外体育运动项目之间的过程，保证学生在掌握基础茶文化理论的同时，可以按照茶文化中的体育运动思想进行项目的选取，让学生时刻具有良好的运动心态。其次，由于在开展茶文化教学课程时，更加注重理论知识的讲述，因此，教师可以改变传统理论知识的教学方法，让理论知识与实践相结合，保证学生在体育运动中可以更好地借鉴茶文化运动精神，让与茶文化有关的教学方案可以有效激发学生学习体育的热情，便可以将茶文化进行继承和弘扬。
3.4开展丰富多彩的校园茶文化体育实践活动
学校在开展以茶文化有关的体育教学课程以后，学生可以不受课堂有限时间的限制，在课后，学生可以组织一定的团队进行相关的体育训练，还可以在团队中进行与茶文化有关的交流，保证茶文化思想可以贯穿到整个生活当中，让学生形成系统的、全面的茶文化思想理念，比如：在教学过程中增设《品茶文化》、《茶叶历史》等多种课程，学生在了解这些基础茶文化知识以后，可以听取与茶文化有关的知识讲座，或者观看茶艺表演等节目，保证对茶文化有更深层次的探究和理解。学校可以开展茶文化知识竞赛活动，学生通过课下自行组织和了解与茶文化有关的知识，并建立答题的团队，竞赛活动形式多以抢答、限时答题为主，既丰富了学生的业余生活，又让学生可以积极主动地去学习茶文化知识。学校还可以定期组织学生参观与茶文化有关的历史遗迹或博物馆，让学生可以切身地感受到来自茶文化的魅力，并由衷地产生对茶文化的敬佩之情。研究茶文化在大学体育教学中的应用必要性，对我国大学体育创新改革有非常积极的意义。希望通过本文的研究能够对我国传统茶文化的传承以及体育教学的创新有所帮助。
作者:王友单位:云南经济管理学院
参考文献:
[1]李卫国，冯科，王鑫.论茶文化嵌入式日常体育教学过程研究[J].福建茶叶，2016（4）:262-263.
[2]向玉山.论茶文化在体育文化构建与传播中的功能机制研究[J].福建茶叶，2016（9）:272-273.
[3]魏乔.茶文化与体育赛事结合发展研究[J].福建茶叶，2016（9）:284-285.
关键词：茶文化；旅游服务礼仪课程；教学创新学行为，以达到提升人才培养效能的效果。
茶文化是中华文明不可分割的部分，是我国千年劳动智慧的凝结，需在教育领域发挥功效和作用。作为我国优秀传统文化的重要载体，可指引师生修身养性和乐观面对困境，更有效的处理人与人之间复杂关系。教育工作者需对茶文化的育人价值给予积极肯定，采用适合和可行的方式，将茶文化元素融入旅游服务礼仪课程教学中。根据旅游领域发展趋势、学生职业目标定位等，从不同维度和角度思考旅游服务礼仪课程教学创新问题。立足学生长远发展，以茶文化为抓手扎实推进教育教学创新工作，制定符合时代特色和学生认知的旅游服务礼仪课程教学方案。
1茶文化在旅游服务礼仪课程教学中的价值定位
1.1基于深刻的茶思想和茶精神为素质教育赋能
茶文化是物质文化和精神文化的总称，可发挥显著的育人功能和作用。教师应将优质的茶文化元素合理渗透到旅游服务礼仪课程中，改善学生对既往教学内容的刻板印象，为他们提供不同的学习体验。利用茶事活动丰富教学模式，依托声影并茂的教学情境，吸引学生深度学习和知识探讨。教师应利用深刻的茶思想和茶精神对素质教育赋能，以旅游服务礼仪课程为中心，对教学内容进行扩充和丰富，培育出具备良好德育、美育、智育、体育、劳育的学生。教育工作者应对旅游服务礼仪课程教学创新进行多维考量，不拘泥于学生知识文化水平和专业技能的提升，需着重塑造学生价值，对旅游服务建立积极的认识，主动的学习相关知识和文化。将茶文化元素多渠道的融入旅游服务礼仪课程中，以实现创新教学内容和模式的目的。
1.2对学生思想和价值观进行正确引领
学生思想健康成长、价值观正确塑造是人才培养的关键，相较于知识教育和文化教育，价值教育和道德教育更加重要。教师应通过丰富知识教育和文化教育形式，实现多重的育人目标，即在有效培养学生知识素养和文化素养的同时，需帮助他们建立健康心理和正确的社会主义核心价值观。院校若不能全面剥离学科课程独立开展价值教育，就应通过进行教学内容的有效融合，实现素质教育目标。如将茶文化融入旅游服务礼仪课程中，基于具有交叉性的课程内容，同时开展知识教育、文化教育、道德教育和价值教育，促使学生全面健康发展。
1.3有助于学生良好思维品质的塑造
学生对社会认知和行业服务理解受限于个体的思维品质。具备奉献精神的个体，更易于产生积极的服务意识。有着强烈爱国思想和责任认识的个体，会主动将个人理想实现对接到国家整体发展中。院校若想培育出对社会发展产生助力和服务精神的人才，就必须发挥茶文化教育的价值，对学生良好思维品质进行塑造。教育工作者需将旅游服务礼仪课程作为培育时代需求人才的抓手，科学整合优质教育资源，利用多样化的教学手段实现高质量人才培养目标。茶文化在旅游服务礼仪课程教学中发挥催化和启迪作用，作用于教师和学生的思维拓展和高品格的形成。因此，将茶文化应用于旅游服务礼仪课程教学创新工作中是十分必要的，能产生意想不到的教学效果。
2基于茶文化的旅游服务礼仪课程教学创新逻辑框架
2.1符合教育对象认知基础的教学新思想
茶文化对人们思想升华和优良品质形成有着十分重要的促进作用。教师应从博大精神茶文化中获得新启示，秉承天人合一的思想，科学处理各教学元素之间的关系。教师应注重满足学生趣味学习体验需求，设计可迎合他们学习习惯的教学形式。教师必须尊重学生个性化差异，根据教育对象的认知基础，形成先进的教学新思想。基于和谐的师生关系，愉悦和有效的开展教学活动。与时俱进的教学思想是提高教学质量的关键，需根据教育现代化要求和行业人才结构，及时的完善自身的教学思想体系。缺乏趣味性和与时俱性教育教学，教学信息流通是单向和浅薄的。教师需形成符合学生认知基础的教学新思想，导向科学和现代的教
2.2可导向深度学习行为的教学新模式
旅游服务课程教学创新应有深度和广度，多层次扎实推进专业教学活动。教师需利用茶文化丰富教学内容和模式，构建可探讨、可深思、可延伸的高效课堂。教师应增强旅游服务礼仪课程教学的娱乐性、互动性和趣味性，促使学生产生深度学习行为，对知识和文化进行深入理解和解读。旅游服务礼仪课程教学活动设计需以学生职业生涯规划、个性化学习需求为导向，对教学模式进行创新和优化，以保证学生深度和积极的参与其中。
2.3体现人文精神的专业化教育教学行为
茶文化中蕴含深刻的哲学思想和美学思想，启迪人们以辩证思想审视社会的多元性以及生活困境。针对旅游服务礼仪课程教学创新的研究，教师需在教学行为上凸显人文属性，对学生负面情绪进行正确干扰，引导他们建立积极的学习态度和谦和的处世思想。茶文化与专业教学的融合，需充分体现人文精神，使学生在学习过程中获得关爱和尊重，而不再是机械和枯燥的记忆和理论学习。“兴趣”是影响教学质量的关键要素，需通过科学融入茶文化实现教育教学赋能，有效激发学生学习兴趣和自主能动性。
3基于茶文化的旅游服务礼仪课程教学创新策略
3.1以茶文化教育目标为导向设计教学
茶文化本身拥有的文化魅力可对学生追溯历史和学习传统文化产生较大的吸引力，对学生树立正确的文化观和价值观具有积极影响。教师既要利用旅游服务礼仪课程提升学生职业能力，还需发挥茶文化教育的作用，科学培养学生的职业精神和服务意识。教师需使学生了解应用于旅游服务的礼仪是表达热情和积极服务态度的具体的行为体现，不应成为冰冷的职业习惯。教师应利用茶文化教育培养学生谦恭有礼的品质，将其延伸至旅游服务行为中。教师需以茶文化教育目标为导向设计教学，组织学生深度参与到旅游服务礼仪课程教学活动中。系统和科学传授专业知识和技能的同时，需引导学生形成正确的职业观和社会主义核心价值观。全面贯彻和落实立德树人教育宗旨，培育具备服务精神、奉献精神和开拓进取精神的应用型人才。
3.2构建可实施跨越时空践行教育行动的教学模式
旅游服务礼仪课程教学的创新，教育工作者需对现代教育技术建立正确认识并加强理解。即将以人为本教学理念贯穿到教育教学全过程中，根据学生诉求和身心成长特点，对旅游服务礼仪课程内容进行扩充，生成与之相适应和匹配的教学模式。利用互联网技术和大数据技术，构建突破时空限制的旅游服务礼仪课程教学新模式。依托远程在线教育平台，组织学生在课堂外学习旅游业转型和升级的相关知识，使他们对行业发展趋势和人才需求标准建立深刻认识。基于传统课堂，教师应根据学生线上学习反馈和问题，引导学生对知识难点、要点和疑点进一步探讨和研究直至内化吸收。此外，教师根据课堂教学效果和结果，设计开放型的课后作业，鼓励学生自主结成合作学习小组，结合旅游服务礼仪课程基础知识和现实行业发展问题进行头脑风暴。教师需以移动设备终端为工具，对学生的疑问和咨询信息予以有效反馈和处理。以网络为媒介，跨越时空的开展旅游服务礼仪课程教学活动，培育出具备思考能力、团结协作能力和实践应用能力的人才。
3.3以史为鉴、以学生需求为参照创新教学方法
教师应将茶历史、茶政和茶精神，科学融入旅游服务礼仪课程教学活动中。以史为鉴，重视学生价值塑造和思维品质培养，在旅游服务礼仪课程中合理融入茶文化。根据学生个性化学习需求，创新和丰富旅游服务礼仪课程教学方法。教师可利用理论讲授式教学法和案例教学法，组织学生深度学习旅游服务礼仪，以及既定行业发展理论知识和文化。采用情境教学法，引导学生主动的实践和应用理论知识，令他们对服务礼仪和客户意见处理建立正确的认识。教师应根据具体的教学目标和教学内容，选择合适的教学方法授课，构建集理论、探讨、互动和实践于一体的学习空间，为学生提供愉悦和多样的学习体验。在旅游服务礼仪课程教学的整个过程中，需利用有趣和深刻的茶文化元素对课堂教学赋能，有效提升学生自我效能感，对专业知识学习和应用产生自信心和积极性。基于以史论史的课堂研究项目，引导学生从理论探究和行为实践两方面加强认知和理解。实现以史明智，帮助学生形成积极乐观生活态度，建立远大理想和人生目标，在内在驱动力的作用下形成持续和自觉的学习行为。总而言之，教育工作者需对人才培养和既定领域人才结构进行全面分析，以市场需求和国家教育改革要求为参照，对旅游服务礼仪课程教学进行创新。基于茶文化，对原本课程内容进行丰富，设计具有趣味性和多样性的教学模式。关注学生思想健康成长动态，通过将茶文化和旅游服务礼仪课程的深度融合，协同开展知识教育和价值教育工作，使学生在思想和行为等方面都能获得科学引领。此外，教师需根据学生反馈和需求，科学的融入现代信息技术，以此无限延伸传统教学空间，从不同维度和渠道发挥茶文化教育的作用和价值。且在旅游服务课程教学设计中合理融入技术要素和文化要素，为学生提供开放、创新、有趣的学习环境。
参考文献：
[1]向辉.浅谈中职院校礼仪课程的设置与教学方法[J].科技经济导刊,2022(20):129+128.
[2]郭江虹.高职旅游服务礼仪课程实践教学改革创新探索[J].科学咨询(教育科研),2022(06):62.
[3]舒怡.旅游服务礼仪课程实践教学改革创新[J].产业与科技论坛,2019(23):182-183.
中英茶文化有着较大的差异，并且这一差异也反映在语言上。只有较好地区别这些不同之处，英语文化教学才能够得到更好的开展。文化和语言既相互依存，又相互统一。要想真正学好并精通一门语言，文化知识的学习十分关键。本文首先对语言与文化的定义以及关系进行了说明，然后从茶文化历史、茶俗以及饮茶喜好方面阐述了中英茶文化的差异，并就基于茶文化角度的大学英语文化教学提出了几点看法，希望能够对我国高校大学英语教学起到一定的借鉴作用。
关键词：
茶文化；大学英语；文化教学；跨文化交际
全球化进程的加快使得各国文化交流日渐频繁。大学英语课程是高校大学生的一门必修课。大学英语教师在讲解英语知识时只是从词汇、语法和听力等着手进行教学，而忽略了文化教学的重要性。根据教学大纲的要求，我们不难发现，大学英语教学的目的在于提高学生的英语实际应用能力。仅从英语知识的角度入手进行教学还不足以提高学生的英语素养。语言是文化的载体，教师应该从文化教学出发，帮助学生架构知识体系，并帮助学生培养跨文化交际能力。
1语言与文化的关系辨析
1.1语言与文化的定义
现代语言学家之父索绪尔认为语言是一种符号系统”，这一观点也得到了世界上大多数学者的认同。这也正是语言的定义。世界上有5000多种语言，语言之间最根本的区别在于语言结构的差异。语言结构包括语音符号和书写符号在内，语言之间的差异也主要在这两个方面得到体现。语言主要被人们作为人与人之间交流的工具。和语言不同的是，文化没有明确的定义。古今中外有很多关于文化的看法和理解。比如，我国战国年间的《易传•贲卦》对文化的理解是：关乎人文，以化成天下。”而英国人类学家泰勒则认为文化是一个包含艺术和道德方面的集合体。泰勒的观点使人们开始重视精神文化层面，这对于以后的文化研究有着较大的影响。文化是物质文明与精神文明的总和，这就是现代社会对文化的定义，同时也得到了社会大众的认可。
1.2语言与文化的关系
语言和文化既相互依存，又相互统一。语言是文化的载体，同时也是文化的重要部分。只有学习一门语言，才能够掌握与该语言相对应的文化知识。也就是说，大学英语教学不仅应该注重语言技能的传授，同时也应该注重社会文化知识的讲解。语言与文化的关系可以从四个方面加以说明。第一，语言是文化的一部分。根据权威人士的看法，文化包含物质文化和精神文化这两大方面。物质文化主要是人类社会的物质产品文化，主要集中在衣食住行等领域。而精神文化是在物质文化的基础上所形成的，属于意识形态的集合体。语言随着文化的形成而形成，属于精神文化。和精神文化中的其他方面相比，语言更为特殊。第二，语言是文化的载体。打个简单的比方，俄罗斯人说俄语，西班牙人说西班牙语，而我们中国人说汉语。由于文化的差异，不同民族的语言系统有着较大的差异。透过一个民族的语言，我们可以看见该民族的文化特征。第三，语言是文化的传播途径。由于语言是人们相互交流的工具，所以语言交流可以促进民族文化的传播。举例来说，现代人们没有亲眼目睹过古代人类的祭祀活动，但是他们通过历史文献、电影故事和口口相传等方式能够了解古代祭祀活动。这也恰如其分地说明了语言对于文化传播的重要性。第四，语言和文化相互依赖，不可分割。语言和文化同等重要。从网络词汇的变更中，我们可以体会到语言和文化的共生性。
2中英茶文化的差异分析
中英茶文化有着较大的差异，并且这一差异也反映在语言上。只有较好地区别这些不同之处，英语文化教学才能够得到更好的开展。中英茶文化的差异表现在多个方面，下面主要从茶文化历史、茶俗和饮茶喜好这三大方面进行分析。
2.1茶文化历史
众所周知，我国是茶的发源地，因此我国有着悠久的茶文化历史。我国古代就出现众多有关茶文化的记载，比如茶圣陆羽所著的《茶经》就是其中之一。相比之下，英国在18世纪初才开始接触茶叶。在英国，茶从最开始作为王公贵族的专属品到后来成为普通百姓的日常饮品。英国的茶文化历史较为短暂，但是英国和中国一样也是世界上的茶叶消费大国。
2.2茶俗
茶俗属于民间风俗，是茶文化的体现。茶俗的内容较为丰富，贯穿在人们的茶事活动中。中英两国的茶俗也有所不同。我国有着多种饮茶风俗，并且各地的茶俗也有所不同。众多茶俗类型中，敬茶、擂茶、三道茶、迎客茶以及留客茶等茶俗为我们所熟知。茶被作为睦邻友好的象征，同时也被作为我国古代结婚礼仪的一部分。英国同样有着较为丰富的茶俗形式。比方说，英国有上午茶和下午茶的说法。上午茶通常安排在上午10点，而下午茶则多在下午5点。英国人偏爱红茶，他们的下午茶中红茶更为常见。当然，英国还有茶座和茶会等茶事活动。
2.3饮茶喜好
中国人喜好绿茶。我国现当代的饮茶风俗主要以冲泡为主。中国人通常习惯于在饭后饮茶。相比之下，英国人的饮茶喜好和中国人大相径庭。红茶是英国人的偏爱。他们习惯于在红茶中加入牛奶或者糖。这种特殊的饮茶方式在某种意义上使茶的品味得到了提升。英国人饮茶的时间多在上午10点和下午5点，他们通常会在冲泡茶叶后再在茶水中加入其它调味品。
3基于茶文化角度的大学英语文化教学
自我国实行改革开放”政策后，中外交流日渐增多。英语交流显得越来越重要，并且国内还掀起了一股学习英语的热潮。由于语言是文化的重要部分，所以要想从真正意义上习得一门语言，就需要掌握与该语言相对应的文化知识。要是仅针对语言进行讲解，那么学生就无法真正地掌握这门语言。文化知识的学习对于语言习得的重要性，是大家所公认的。有很多不了解英语文化的英语学习者曾经闹出了很多笑话。比如，有一个外国人来到中国朋友家做客，夸赞朋友妻子长得很好看，妻子自谦的回答哪里、哪里”被其丈夫翻译成英语中的where”，结果闹出了天大的笑话。由此我们不难发现，要想真正学好并精通一门语言，文化知识的学习十分关键。以下对大学英语课程中的文化教学提出几点看法。
3.1从思维方式和价值观角度开展教学
从中英茶文化的比较中，我们可以看出中英文化的差异。文化教学对于大学英语教学有着不言而喻的意义。价值观和思维方式事实上是文化的体现，人的思维方式和价值观会对他们的言语表达方式产生一定的影响。也就是说，通过了解英语国家人们的思维方式，就可以帮助我们认识他们的文化质地，从而更好地学习英语中的语法和表达等。很多学习者没有认识到价值观和思维方式对英语学习的作用，所以他们在英语交际中会出现很多尴尬状况。汉语中讲究由先到后的时间顺序，并且按照先时间后地点的语序进行排列，英语则正好相反。除此之外，汉语中还讲究因果顺序，这和英语也是不同的。为什么英汉表达有如此大的差异呢？这事实上与思维方式有着较大的关系。要是不注重思维方式的理解，英语学习者说出的英语就会成为Chinglish（中式英语）。
3.2从生活习惯出发进行教学
中英两国人民的生活方式和生活习惯大有不同。生活方式是当地文化的反映，是文化教学中一个不可缺少的部分。为了帮助学生更好地学习英语，教师应该从英国人的实际生活习惯出发进行讲解。由于英国是茶叶消费大国，居民有着饮茶的习惯，所以教师可以拿英国人饮茶习惯作为例子进行讲解。在讲解的过程中，教师可以向学生展示英国的茶文化图片或者视频，使学生更为直观地感受英国茶文化，并从中发现中英茶文化之间的差异。通过一系列的讲解，学生就会弄懂afternoontea（下午茶）”以及blacktea（红茶）”的由来，并展开对英国茶文化的学习。从饮茶习惯的角度入手进行学习，学生可以掌握与之相关的地道词汇和英文表达。
3.3从文化语境角度分析语言现象
英语语言现象是对文化语境的反映。传统的大学英语教学忽视了语言现象的文化解读，在某种意义上不利于学生文化认知结构的构建。教师应该改变原有的教学方式，引导学生从文化语境层面解读语言现象，并在该过程中完善自身的文化认知模式。从语言现象本身出发，学生可以把握语言的基本内容和语言背后的文化意蕴。教师采取这种方式进行教学，可以有效提升学生的英语应用能力，并帮助学生提升文化认知能力，使他们适应社会需求。英语中有多种语言现象，比如同音异义、谐音和连音等。这些语言现象不仅反映了英国人的幽默感，同时也较好地反映了地域文化特色。
4结语
综上所述，语言是文化的载体，文化知识的学习对于语言习得有着重要的意义。大学英语教学不仅应该注重语言技能的传授，同时也应该注重社会文化知识的讲解。由于传统的大学英语教学对文化知识的忽略，导致很多学生所学的英语都十分不地道。他们在外语交流中经常说出一些连老外都听不懂的英语表达，很显然这对于跨文化交际会产生不好的影响。为了改变这种状况，教师有必要采取新的教学方式，比如从思维方式和价值观角度开展教学以及从文化语境角度分析语言现象等。
作者：张瑞单位：洛阳师范学院外国语学院
参考文献
[1]刘德娟.外语教学中的文化教学研究[J].辽宁经济职业技术学院学报.2006(2):82-83.
[2]乔洁.中西文化对外语教学的影响[J].中共山西省委党校学报.2006(3):132-133.
[3]李亦桃，朱晓东.英语中茶”话探微———兼议中国与英美茶文化的跨文化比较[J].农业考古，2007(6):211-213.
关键词：区域旅游发展；广西茶文化；旅游产品；整合开发；梧州
六堡茶区域旅游发展理论是指超越了传统旅游认识常常局限在相对狭小的地理范围、相对单一的旅游形式和相对匮乏的旅游内容之上的现代旅游意识，也就是说，这种旅游发展理论追求的是不同区域之间在旅游空间上的联动，在旅游形式上的叠加以及在旅游内容上复合。区域旅游往往是若干地理属性上的城市与城市、城市与乡村甚至国家与国家之间的大旅游概念，同时，这种旅游也不再仅仅由旅游及其相关服务类企业独立经营，而经常由政府与企业合作完成。不仅如此，区域旅游的内容也突破了单纯的旅游线路加纪念品销售的拘囿，而是将旅游、生产、文化、教育等各行业融合为一体，形成既有生产经营，又有文化教育，同时兼顾休闲娱乐的全方位、立体化的旅游模式。而这类旅游格局的形成往往是政府搭台、企业唱戏、市场运作的“全体总动员”式体制机制创新的结果。
1梧州六堡茶茶文化旅游的区域优势
六堡茶所在的城市梧州坐落在温暖湿润的岭南，是隶属于广西壮族自治区东部的一座历史名城，城市历史超过两千年。该地区属于典型的亚热带季风气候，光照和热量条件十分优越，年均气温可达21℃。每年定期到来的季风携带着丰沛的水汽，给该地形成充足的降雨。温暖且湿润的气候条件使这里形成了夏长、冬短、无霜期长的自然生态环境，因此，有了可与云南普洱比肩的广西六堡茶。作为与广东毗邻的城市，梧州在饮食文化上受到粤式料理的影响很深，尤其是遍布梧州大街小巷的茶市和广东茶市并无根本上的区别。可以说，梧州茶市、茶业经济算得上珠三角经济与文化发展区域的延伸，与大广东的区域经济和文化具有本源上的相似性。六堡茶自在梧州诞生至今已愈千年，伴随着本地悠久的茶叶生产和文化发展的历史以及南部沿海发达的经济体系有辐射化带动，梧州六堡茶已经在海内外形成了一定的知名度。2011年，梧州拥有了“国家地理标志保护产品”的永久知识产权，梧州成为了六堡茶唯一的地理标志属性，也同时让六堡茶产业发展驶上了快车道。随着国内、国际黑茶类产品越来越受到消费者的追捧，同属黑茶的六堡茶日益受到国内外茶客们的青睐。梧州六堡茶的茶园已经基本形成了规模化、系统化，当前梧州包括既有、新建、复垦及其他分散的茶园在内面积总量已达2.67万亩。大规模的茶园坐落在青山绿水之间，成片的茶林又反馈给山林更高的含氧量与密集的植被，在这样的互惠互补过程中，六堡茶园使梧州成为了部级的森林城市，自然环境的绿色、生态化让其他城市望尘莫及。
2梧州六堡茶茶文化旅游的不足
区域旅游发展意识不足是梧州政府管理当局在理念层面未能及时跟上现代旅游新思路的具体体现。当地六堡茶种植历史悠久，面积广阔，基层人民群众的生产生活与茶文化息息相关，又与大广东地区经济文化发展具有千丝万缕的关联，这些丰富多彩的区域性经济、文化资源其实已经具备了和茶文化旅游全面、立体整合的客观基础。然而，当下的情况却是梧州多数六堡茶生产、经营企业关注的仍然是相对单纯的茶叶产品的推广、促销。无论是最前端的茶园种植户还是茶产业链条的中端生产与后端销售单位仍然没有能够深入、彻底地与茶文化产业、旅游产业开展融合。可以说，梧州目前六堡茶的种植、生产、销售仅仅停留在初级农产品的产、制、销阶段，却将文化、旅游层面的资源白白搁置一旁。出现这种问题的根源在于当地管理部门根本上欠缺区域旅游发展的概念与规划，在决策过程中没能充分发挥出管理层应有的扶助和引导作用。基层得不到具有前瞻性的政策指引，就只能沿着既有的传统生产经营路线蹒跚前行，无法从茶文化区域旅游产品的整合开发中获得更多的收益。另一方面，由于指导思想的相对落后，梧州空有六堡茶的历史文化传统和潜在的区域旅游资源，却既未能及时完善茶文化旅游的基础设施建设，又难以形成茶-旅一体化的完整产业链条。具体而言，当地茶文化旅游在交通、餐饮、住宿各方面条件仍然相对欠缺，例如从主要交通干线到位于山区、丘陵地带的茶园之间没有建立起快捷、便利的等级公路，大量茶园景区通往外界的仍然是尘土飞扬的泥路。而茶园周边的餐饮、住宿建设滞后，缺乏标准等级的食、宿设施，即使有游客慕名而来，也难以获得相对舒适、惬意的旅游体验。同时，观念的落后让六堡茶文化旅游被限定在最粗浅的观光加茶叶纪念品销售层面，无论是旅游线路开发者还是当地的茶园生产、经营者都难以全面照顾到游客在文化、教育、艺术等范畴潜在的旅游期望值。未能实现区域旅游产品整合的茶文化旅游个性欠缺，与其他旅游产品相比差异性不足，游客并不容易对梧州六堡茶旅游在文化价值、教育内涵、哲学修养等方面产生足够深刻的印象，也就让六堡茶文化旅游的宣传和推广打了折扣。
3梧州六堡茶茶文化旅游产品的整合开发举措
3.1提升“整合”意识，强化管理层引导作用
思想决定行动，提升梧州六堡茶文化旅游产品整合开发的前提在于让当地政府管理层首先树立起区域旅游全面发展的观念，发挥其应有的指导整合旅游产品行动的作用。政府管理部门在进行宏观规划与决策时，需要强化对整合茶文化旅游产品的宣传与引导。只有政府管理者不断重复区域旅游发展的意义、充分发挥政策引导产业发展的作用，让基层生产经营者通过尝试获取切实的利益，才能在社会上营造起开展区域旅游的氛围，进而推动整合茶文化旅游产品的进程。
3.2实现茶文化与养生之旅的深度整合
传统茶文化重点体现的是茶的人文精神，无论是其在哲学层面还是在心理学层面都具有引导人的精神、道德、伦理的作用；现代人则从生物学角度发现和拓展了茶作为药食同源的饮品在促进人类健康方面的重要价值。现代人重视健康、讲究养生，而无论是精神、心理，还是生物、化学方面，饮茶、品茶都能对人类身心健康起到正面影响，这一点恰恰可以作为整合梧州六堡茶文化旅游产品的切入点，即打造六堡茶文化与养生的旅游产品。整合内容一：观光旅游与生态旅游的整合。当下流行于西方国家的森林游、河谷游等生态旅游讲究离开都市丛林拥抱大自然，通过进入富含氧离子的多植被环境从生理和心理两方面获得城市中紧张生活欠缺的平静感、满足感，进而促进人的身体和心理健康。从这一点讲，六堡茶园具有天然优势，茶园丰富的绿色植被是兼具了自然形成和人工雕凿的观赏性景色，而茶树在丘陵山峦间形成的天然“氧吧”可以为身处其中的人类带来最清洁、新鲜的空气。漫步茶园，被茶树包围的游人可以从身体与精神双方得到净化与洗涤。整合内容二：养生旅游与高端茶产品的整合。现代生物研究已经证实，茶叶中的茶多酚、儿茶素在降“三高”、防肿瘤、提高心血管功能、强化人类运动机能等多方面具有很强的药用价值。而国内外城市人群中以上各类疾病的发病率正在呈现日益升高的局面，非常需要各种有益健康的营养素、保健品等的辅助功能。六堡茶生产单位应当尽快开展茶多酚、儿茶素等高端茶产品的研制与开发，将传统生产、销售简单的黑茶叶的经营内容提升到一个科技含量更高的层面。一旦六堡茶在低、中、高端产品中都有了代表性项目，且在营养素、保健品等领域拥有了自主知识产权，则养生旅游真正实现了实至名归。游客来到梧州六堡茶园参与养生旅游时，除了能在天然景致中获得视觉方面的优质体验，更可以通过饮茶汤、食茶餐感受传统黑茶文化的情趣，最重要的是，游客还能够在茶园景区中获得高科技的茶营养保健产品，这种高端的旅游纪念品如果自用有益健康，如果送礼也是“高端、大气、上档次”的佳品。整合内容三：休闲旅游与学习养生知识的整合。当下中国人热衷于旅游的目的不外乎暂时逃离繁重的日常工作与生活，借此获得身心的平衡，避免长期处于紧张、高压状态下出现诸如“亚健康”等不良症状。但是，无论是国内游还是国际游，多数情况下游客都只是走马观花般地了解一下目的地的风土人情、自然景致，间或购买一些当地典型的土特产。从旅游中学到更多知识的情况尚属凤毛麟角，这就给了梧州六堡茶区域旅游实现与教育的整合成为了可能。中国人自古有养生的传统，进入信息时代后，无论线上还是线下都充斥着浩如烟海的养生知识，但极少有人能够准确分辨这些养生知识的真伪，只能在这种乱花渐欲迷人眼的乱象中摸索而已。基于此，六堡茶的区域旅游中不妨深入挖掘黑茶中历史与现代所具有的健康知识内容，整理规范后编制成音频或视频的教学材料，既可应用于各个茶园景区的旅游活动项目中，也可以推广到当地特有的茶文化节日庆典活动中。有了这样的教学素材，一方面能够帮助游客了解黑茶养生知识的确切内容，学会在公共媒体海量的资讯中去伪存真；另一方面又能突出茶这种曾经一度被中国古人视作药材的饮品在生物、制药方面具有的严谨的科学性，让六堡茶养生之旅提升到新的高度与境界。
4结束语
区域旅游是经济全球化时代下的必然产物，传统旅游的狭隘性、片面性在发展到一定阶段后被区域旅游取代是历史进步的结果，也是现代经济深度融合的需要。梧州六堡茶作为广西典型的茶文化代表，在本质上已经具备了融合茶文化旅游的条件，只是实践过程中种种不足让其没有发挥出潜在的作用与价值。以区域旅游理念开发六堡茶文化旅游产品的整合既是促进六堡茶文化向多领域延伸、实现更多经济效益与社会效益的举措，更是带动整个岭南茶文化、经济发展的有益推动力。
参考文献
[1]张义丰，等.新时期中国茶旅一体化发展及前景分析[J].资源科学，2010（3）：78-87.
[2]李伟.郭芳.论茶文化对旅游业的牵引作用[J].云南师范大学学报,2012（1）：13.
[3]吴文浩.胡庆龙.茶旅游发展与茶企业能力的关系研究[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2014（4）：95-97.
关键词：产品知识；知识获取渠道；消费行为；茶叶
中图分类号：F713.50文献标识码：A文章编号：1000-2154（2013）01-0052-06
一、引言
了解消费者如何从外部来源获得并利用信息，了解和掌握关于某项产品的哪些具体知识可以提高消费者的消费意愿，对制定营销策略和引导消费具有重要的意义。信息如何影响人类行为一直是心理学、政治学、传播学和营销学感兴趣的问题。消费者具有的产品知识是信息的主要表现形式之一，包括产品的类型、可获得的属利益、属性间关系、用于评估属性的标准等内容。消费者产品知识可以消除消费者关于产品的不确定性，更充分的信息也可以提高消费者的消费忠诚度。一般情况下消费者对产品本身的功能了解越充分，对产品给自己带来的预期效用的期望就越大，进而会增加其是否消费该产品的确定性。
中国是全球最大的茶叶生产国和消费国，有着博大精深的茶文化。为了进一步扩大茶叶消费市场，近年来各级产地政府和茶叶企业加大了茶叶营销和推广力度，各类营销活动和手段层出不穷。然而，哪些信息传播方式能够影响消费者的决策？哪些产品知识能够提高消费者的意愿？这些问题目前还没有相关的规范研究。基于此，本文拟通过离散选择模型，以杭州城市居民茶叶消费行为调查数据为基础，考察产品知识、知识获取渠道对城市居民茶叶消费行为的影响，以期为企业进行宣传决策和茶产业健康发展提供经验依据。
二、文献回顾
消费者知识及其对消费行为的影响问题引起了国内外学者的关注，并逐步发展为一个独立的研究领域。已有研究对消费者产品知识的研究主要集中在三方面：一是研究消费者产品购买前所拥有的先验知识本身的内涵、构成及测量方法；二是研究消费者产品购买的先验知识对消费者购买决策的影响；三是知识获取渠道的研究。
在产品知识的概念及内涵方面，Beatty和Smith把产品知识定义为消费者对于某项特定产品所感知到的知识以及对于此项产品的了解。Brucks认为产品知识包括主观知识（SubjectiveKnowledge）、客观知识（ObjectiveKnowledge）和先前经验（PriorExperience）三个部分，而Dacin和Mitchell则认为产品知识应该与产品直接相关的具体的知识、与产品不直接相关的间接知识和消费者情感。Malhotra认为消费者产品知识包括知晓（Awareness）、属性知识（AttributeKnowledge）与价格知识（PriceKnowledge）。
消费者的购买决策过程，是一个从接受信息、产生认知到最终形成购买的行为逻辑，是一个不断接受信息并进行处理的过程。消费者在购买产品的过程中，所感知到的顾客价值从低到高可分为产品属性（产品本身所固有的特征）、消费结果（产品能够为消费者带来什么）和终极状态（消费者内心深处的核心价值、意图和目标）三个层次。在进行消费决策时，消费者往往根据自己的知识存量来判定产品的各种属性，并以此作为消费决策的依据，寻找与自身消费需求匹配度高的产品。知识存量对消费者的认知过程具有重要影响，并且消费者知识存量越多，越能有效辨别产品间的差异。为此有效增加消费者的知识存量成为关注的重点。知识存量的规模、结构与个体的经验、知识水平等先验知识具有重要关系，而先验知识对消费者的信息获取、信息搜寻及处理策略等方面具有重要影响，为此丰富消费者先验知识成为关键。由于消费者先前经验、知识结构及特征等的差异，使得如何丰富消费者的先验知识的措施也较多，而企业利用各种传播途径对消费者进行心智引导，并最终影响消费者的决策过程是较为有效的方法。
经典的营销学理论把消费者产品知识获取渠道分成两大部分，一是内部搜寻（InternalSearch），即对存储在记忆里的以前关于产品的信息进行检索和分析，并做出消费决策；二是外部搜寻（ExternalSearch），包括个人来源（亲朋好友推荐），商业来源（广告、推销、网络）、公共来源（书刊杂志、广播电视、网络）、个人来源（试用）四大途径。Wells和Prensky认为广告对营销行为的影响存在三个过程：察觉及认识产品（认知学习），对产品产生态度（情感态度），作出购买决策（意欲行为）。信息搜集是消费决策的重要一步，有效的营销战略要考虑目标顾客在购买前进行信息搜集的情况，并在此基础上给目标顾客提供准确信息，激发他们的购买欲望。姜潇和杜荣认为口碑是指一个具有信息感知能力的非商业传播者和接收者关于一个产品、品牌、组织或服务的非正式信息沟通行为，是一种直接面对面、无商业目的的行为。许莹分析了农产品广告投放对消费者反应的影响，发现家人朋友的推荐、个人的经历和经验以及周围人的影响是消费者购买时主要的信息来源，而新闻媒介的报道、政府及有关部门的信息位于第二层次，广告、卖场促销和售货员的介绍在内的商业信息处于第三层次。
消费者知识存量、知识获取渠道对其消费决策具有重要的影响，国内外学者从理论上做了深入的研究，但由于产品的特性及数据的难以获取，在实证检验上的成果还不多。特别是针对于某些特殊产品（如茶叶），消费者产品知识匮乏，缺乏基本的了解和认知，存在消费误区，其消费行为不能真实反应市场需求，也不能传递有效的市场信息，为此有可能导致“柠檬市场”的出现。为此，本文拟以茶叶消费为例，利用调查数据验证消费者具备或知晓的产品知识对其消费行为的影响，并进一步考察知识获取途径对消费者行为决策的影响。
三、方法与数据
（一）方法
由于离散选择模型能够对个体和家庭行为进行经验性的统计分析，在关于消费行为的实证研究中被广泛采用，其中应用最广泛的是Logit模型和Probit模型。本文对两个模型都进行了回归，并对回归取得的误差项进行正态性检验，检验的结果支持Logit模型，因此本文选择Logit模型作为基本模型，其模型形式如下：
式中，Pi是消费者饮茶的概率，Xki是第i个消费者第k个自变量。为了避免由于存在重大遗漏变量而导致内生性问题，本文将引人性别、年龄和收入等控制变量，重点考察消费者知道的产品知识及知识获取渠道对茶叶消费行为的影响。模型中的影响因素具体包括性别、年龄、收入、文化程度、具有的茶叶产品知识、产品知识的获取途径。其中年龄、收入为连续变量，其他变量均为虚拟变量。
（二）数据
本文所用数据来自2011年国家茶叶产业技术体系产业经济研究室（CTIER）对杭州的消费调研数据。本次调查抽样区域集中在杭州市的上城区、下城区、西湖区、江干区、拱墅区，以各区人口占总人口的比例为权重配置样本量，其中上城区为320份（16%）、下城区为380份（19%）、西湖区为600份（30%）、江于区为420份（21%）、拱墅区为280份（14%），加上有效的预调研问卷200份，合计2200份问卷，经过甄别处理，最终保留了2059份问卷的数据。
从样本结构看，男性和女性分别占总样本量的57.47%和42.53%，年龄覆盖了从16岁到89岁之间的各年龄层的人群，平均年龄35岁左右。样本中有饮茶习惯的占58.5%，年收入平均5.2万元左右。各变量的描述性统计见表1。
四、实证结果
本文的回归分两个过程，第一步是考查消费者具备的哪些产品知识影响消费行为，第二步则考查哪些知识获取渠道影响消费行为。同时，对每一步报告三个回归结果，一是总体回归结果，另外两个是分别对男性样本和女性样本进行的回归结果，以便考查性别差异下的结果是否有变化。
（一）茶叶产品知识与茶叶消费
结果1-3报告了茶叶产品知识对茶叶消费的影响。在控制消费者性别、年龄和个人收入因素外，除个别知识外，多数产品知识因子对消费者的消费决策都有显著影响。其中生产过程知识、质量甄别知识、茶叶冲泡知识、抗衰老美容养颜知识、利尿排毒知识的影响最为显著，达到了1%的显著性水平，历史文化、提神醒脑功能知识在5%显著性水平下显著，降三高功能知识在10%显著性水平下显著。从性别差异看，对男性来说，生产过程知识、如何冲泡好茶知识、提神醒脑知识的影响显著高于女性。而女性对历史文化、抗衰老美容养颜、解渴、降三高等知识因子更敏感。可见，整体上男性更看重茶叶的社交、提高工作效率等方面的功能，而女性更注重健康方面的知识。具体见表2。
（二）知识获取渠道与茶叶消费
结果4-6报告了茶叶产品知识获取渠道对茶叶消费的影响。总体来看，书籍报刊杂志、网络、朋友介绍的知识获取渠道对茶叶消费有显著正向影响，显著水平达到1%，广播电视整体上对消费者消费行为在10%水平下显著，而各类现场推销活动对茶叶消费没有显著影响，且对男性和女性没有明显的差别。上述结论表明，以公共信息和口碑传播为主的传播渠道对促进茶叶消费有较好效果，而商业性信息传播渠道影响效果有限，可能的原因有如下几个方面，一是类似推销活动的商业性渠道影响受众范围小，广告目的性太强；二是没有持续影响，曝光度不够。具体见表3。
五、结论、建议与展望
通过以上研究，本文得出如下结论：（1）提高茶叶产品知识的普及程度可以有效影响消费行为，其中生产过程知识、质量甄别知识、冲泡知识、抗衰老美容养颜知识、利尿排毒知识的普及可以显著提高城市居民饮茶的可能性，历史文化知识、提神醒脑功能、降三高功能的宣传也对促进茶叶消费有一定影响；（2）产品知识普及对居民茶叶消费的影响有明显的性别差异，其中生产过程知识、冲泡知识、提神醒脑知识对男性的影响更显著，而历史文化、抗衰老美容养颜、解渴、降三高等知识对女性的影响更显著，这说明男性更看重茶叶的社交、提高工作效率方面，而女性更注重茶叶对身体健康的促进方面；（3）不同的产品知识传播渠道对居民茶叶消费行为有明显差异，且没有明显的性别差别，其中书籍报刊杂志、网络、朋友介绍三种渠道对茶叶消费有显著正向影响，广播电视整体上也有较大影响，现场推销活动则对茶叶消费没有显著影响。
