关键词：现代成本管理酒店行业应用
当前阶段市场经济快速发展，市场经济其实质是在市场的引导下构建的经济体系。酒店现代成本管理较之以往传统的成本管理，有了很大的发展，不再局限于短期的利润，更多放眼未来的长远利益，有利于酒店企业价值最大化的实现。为获得更强的竞争优势，积极的制定各项发展战略，无论采取何种战略，都必须实施相应的成本管理，而现代成本管理是实现酒店战略目标的关键措施之一。
一、现代酒店业成本管理概述
（一）基本概念
现代酒店业成本管理指的是基于市场价值，主要针对酒店经营活动，为了降低酒店业的经营成本，取得更高的经济效益，围绕全面成本管理构成的成本管理体系。酒店是成本管理具体实施的主体，该活动的动力也来源于酒店业经营管理的需要。酒店业经营活动中其成本和自身的经济效益之间存在紧密的联系，实施现代成本管理将有助于提高酒店的经济效益。
（二）酒店现代成本基本管理方法
价值链分析。价值链主要体现在企业自身的生产、研发、销售等活动中。酒店内部价值链指的是酒店经营过程中内部各项价值活动，共有基本价值和辅助价值两种活动。其中市场营销、存货管理、服务产品、售后服务等多项活动，这些活动共同组成了基本价值。而基础设施建设、产品与质量服务保证、企业文化建设、原材料采购、人力资源管理等活动组成了酒店辅助价值。价值链由酒店的上下游价值链组成，由此酒店的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。
作业成本管理。作业成本法根据成本驱动因素以及酒店经营中相关作业和产品联系，对成本形成原因进行分析，确定相应的对象，并将经营成本进行合理集中和分配的成本核算方法。酒店业中的作业成本管理需基于成本相关性的研究和分析，在各个作业中心确定后，将直接划分至各个作业中心的成本进行归集。然后，将不能直接划分至作业中心的成本进行筛选，将相关性成本按确定的作业动因和作业量进行合理分配，从而提高成本核算的准确性，为酒店定价，分析和决策提供更为全面有效的信息。
目标成本管理。目标成本法具有全员、全程、全方位的特点，是对人员、作业效率、产品成本进行分析的一种成本管理方法。近年来，同星级酒店所服务的产品质量差异正逐渐缩小，为了实现预测的利润，就必须考虑从成本控制入手。针对酒店，目标成本管理的思路是基于同类产品的市场销售价格，考虑必要利润因素后，倒算出产品预期成本，也就是目标成本。然后，通过产品制造及包装过程中不断改善，从而有效控制成本。诸如价值链参与以及关注客户成为酒店业实施目标成本管理的核心。
二、现代成本管理与传统成本的差异分析
（一）传统成本管理易造成管理信息失真
传统成本管理对于产品成本的认识存在很大的不足，更多关注的是直接成本，成本费用范围划分也不合理。在此基础上进行财务活动，相应的财务信息根本无法准确的表示企业的经营状况，其成本数据质量不高。而现代企业管理则着眼于企业产品管理的全过程，其各个环节的成本都是现代成本管理关注的重点。在此理论的指导下所进行成本核算更加全面系统，其信息的质量更高，更具真实性。
（二）现代成本管理利于酒店资源优化分配
现代成本管理对于酒店经营中各个环节的成本和收益进行了全方位的分析，明确了各个作业环节成本与收益之间的关系。基于此，企业可以根据自身的战略目标，制定多项发展策略，最终确定最为科学的发展方案，以最少的成本消耗，获得最高的经济收益，对酒店自身的资源配置进行优化。
（三）现代成本管理有利于改善酒店内部控制
现代成本管理要求的全员、全程、全方位的管理，成本管理不再只是财务部单个部门的活动，所有的工作人员必须积极的参与其中，提高成本控制观念，在实际的工作自觉地管理自身的行为，避免和减少浪费。对酒店各项成本支出进行明确的记录，责任到人，如此，既能促进酒店内控建设的进一步加强，又能促进成本控制目标的实现。
（四）现代成本管理有利于酒店实现战略发展目标
不同传统的成本管理，现代成本管理使成本管理和酒店的战略充分的结合，从酒店战略角度对酒店的经营进行分析，加强了成本的控制，由此为酒店争取更强发展优势。所以酒店采取现代成本管理对于自身战略发展目标的达成具有积极意义。
三、酒店业开展现代成本管理的动因
（一）酒店业产品多样化产品成本差异大
为更好的满足人们不断提升的消费需求，酒店推出了越来越多的产品和服务，而且酒店的产品类型逐渐朝着多样化的方向发展。对于酒店，人们不再仅仅关注他们的有形服务，更加关注酒店的人员、文化、氛围等多种无形产品。酒店的产品种类在不断增加，各种产品相应的服务流程的差异也扩大，传统成本核算方法往往不能准确反映产品成本，因此我们需要适当地采用目标成本法和作业成本法对成本进行合理计算和分析，通过分析找到控制成本和降低成本的关键点，针对性地采取有效措施。
（二）酒店业信息化进程加快
信息化体现在两方面：其一，硬件设施，其二，酒店管理信息系统。当前网络信息技术得到了较大发展，酒店行业逐渐开始使用办公自动化系统、信息平台等。同时，也为客人提供了多项信息化服眨比如客房宽带上网服务。酒店规模在不断扩大，服务产品数量也日益增加，网络信息技术的应用大大提高了酒店现代成本管理的效率。
（三）酒店业竞争激烈
酒店业自身的成本核算同行业竞争具有最为直接的关系，竞争越大，要求成本核算工作更加准确。酒店经营过程中不能随意对产品进行定价，产品成本会对其销售情况产生影响，为了获得更高的利润，酒店必须进行严格的成本管理，由此才可以根据市场需求做出科学的决策。酒店行业竞争日趋加剧，酒店需要采取现代成本管理，保障成本核算信息的可靠，为酒店决策活动提供充分的依据，减少决策失误率，为酒店争取更高的利润。
四、现代成本管理在酒店行业中的应用路径
（一）酒店价值链的分析
酒店价值链由上下游价值链组成，酒店产品的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。具体说，上游价值链包括上游供应商和为其提供货物及服务的各个企业，主要包括食品，酒水，运营用品，固定资产，人力资源服务等供应商。酒店通过加强供应商的管理，确保食品和酒水原料以及其他资产的质量，人力资源服务则主要由各个学校和社会劳动部门所提供。酒店可以和学校合作建立校企合作单位，保障酒店人力资源的充足，节省培训，招聘以及人工成本。酒店下游价值链包括顾客、合作公司、旅行社等。这些单位为酒店自身产品的销售途径以及接受服务方。销售途径指的是将酒店相关产品和服务销售给顾客的各项组织，在此过程中，酒店成为了产品的供应商，如旅行社等单位通过各种方式销售酒店产品及服务。下游价值链中的价值反映在提供给客户的产品以及服务当中无形或者有形价值。我们要有效实施对上下游价值链管理，其中对供应商的管理需要建立系统的供应商管理机制，不断完善采购制度，监督实施过程也是不容忽视的。针对下游价值链中提到的旅行社、客户，同样需要进行准入评估及管理。
（二）作业成本法在酒店行业中的应用
作业成本法在酒店行业应用的具体流程：首先，划分作业范围。对酒店展开详细的调研，充分了解酒店经营活动，结合作业要求，明确作业细化程度。根据效益原则合理划分作业，提供有价值的信息，不造成作业成本法的负担。其次，确定作业消耗资源，包括人工成本、财产及设备维护、能源消耗成本等。人工成本中含有工资、福利、住房等多项费用；财产及设备维护成本包括日常维修，外包公司提供的各项资产维保服务等；能源消耗成本涵盖水电费、燃料费等。再次，分析资源动因，合理的分配资源。人工成本根据工时以及产品数量进行配置。财产及设备维护费需要结合资产使用频数、时间来实施分配。能源消耗成本应当根据能源消耗的数量实施配置。然后，确定成本分配的对象，向成本对象配置相应的作业成本。成本对象涉及顾客、项目、服务以及产品等。比如，在制造过程中，各项成本都以产品为中心形成的，可以很好的确定成本分配对象。再如，酒店服务是针对顾客的，因此可以将顾客确认为成本分配对象。
（三）应用案例解析
酒店概况。某酒店是一家休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的综合性酒店，现在该酒店有房务部、餐饮部、人事部，工程部等八个部门，这些部门之间分工明确，共同承担着成本管理的责任。
现代成本管理在酒店业中的应用-目标成本法。目标成本分析。根据酒店供应链组织酒店的目标成本分析活动，将酒店产品制作过程归集为客户需求产品研发产品制作材料采购的价值链，囊括酒店的客户以及供应商，供应链为酒店的上游价值链，是酒店进行成本管理工作的重点，酒店经营过程中的运营成本大部分来源于食品和物品的采购，由此需要将上游价值链融进酒店的目标成本管理工作中。成本管理涉及材料的采购、产品研发以及售后等多个环节。面对竞争白热化的市场，酒店必须全面掌握客户需求，根据客户的实际需求，不断研发和推出各种全新的产品，同时高效运用内外部信息，努力抢占酒店市场，及时的将客户需求快速的传送到上游各个企业中，有效利用供应链各个环节，显著降低酒店业成本。在赢得既定利润的前提下，稳固的抢占市场；明确目标成本，寻找降低成本空间。对酒店自身产品和服务成本管理进行合理的梳理，结合产品的研发采购制作的链条，对产品制作过程进行重点管理，将酒店产品的实际成本控制在目标成本以下。我们可以关注以下几点：其一，分类管理产品采购，通过招标或询价的方式选择相应的供应商，加强同供应商的沟通，实现采购成本的降低；其二，在保障产品质量的基础上选择成本相对偏低的原料，或巧妙地选裉娲性原料，实现成本的减少；其三，控制库存。将酒店的库存信息及时的反馈给供应商，加强同供应商之间的联系与沟通，尽可能的压缩供货供应周期。同时对酒店管理团队进行相关计划性培训，使他们意识到订货周期及审批周期的时限，提早安排相关部门编制采购计划，采用部门直接采购并投入使用的方式，降低酒店的库存成本。其四，对原料消耗进行有效控制，保证出品的同时，尽可能将材料的消耗控制在合理范围内。目标成本法基本计算方法有两种，其一，通过正向法通过对材料单价以及使用量的计算，得出相应的成本；其二，反向法，先确定产品销售价格和目标利润，然后从销售价格中减去目标利润从而反向得出目标成本。酒店的工作人员结合酒店成本信息确定相应的可控目标成本，和标准成本进行比较分析，同时根据市场的改变对产品目标成本进行优化和调整；加强信息的分享和交流，组织供应链管理协作分析。科学地评价供应商，建立供货档案，及时更新供货信息，通过这一系列的活动实现对供应链的强化管理，保持同供应商之间的紧密联系，将降低成本的工作分解到供应链各个环节中，定期评价各个供应商服务状况，结合市场和客户需求规定各个供应商的成本降低目标。例如，酒店公司要开发一项新的产品。在此之前，酒店市场管理人员组建一支专业的市场调研组，该小组针对该产品在市场上的认知度，预计销售情况以及竞争情况进行详细调研，根据对市场调查结果的分析，确定该产品具有较为可观的市场发展前景，可以为酒店赢得更高的经济效益。就此开始进行产品研发，在研发之前需要相关部门对该产品的研发设计、制作等所需费用进行准确的预算，计算公式为目标总成本=预计销售收入―应交税金―目标利润。进而对产品研发制作、材料采购、设备引进等多个环节进行详细的研究，从中寻找可以压缩成本的空间，由此采取相应的措施促进产品项目成本的降低。基于此结合相关项目预算计划研发、制造产品，开展该项目活动，最终使该项目为酒店赢得理想的效益。此外，在酒店的日常工作中，同样可以充分利用目标成本法进行管理。
五、结束语
综上，当前酒店行业发展形势严峻，行业竞争激烈，各个酒店为了更好的应对这一问题，提升自身的竞争优势，都在着力强化自身的成本管理。由于酒店以往成本管理模式已经严重滞后，进而酒店开始推广和应用现代成本管理，提高成本核算信息的准确度，促进成本管理效率的提高，有利于做出科学的经营决策，推动酒店未来、长远的发展。
参考文献：
绿色酒店设计还必须关注绿色环保建材的选择使用。大量化学合成材料，各种添加剂、粘结剂等会产生有害气体的材料存在于酒店的各个角落，这些物质是酒店建筑室内环境巨大的潜在威胁。因此绿色酒店在设计中需要从以下三点来选择绿色环保建材：（1）保证健康室内空气环境。这要求设计师以及施工标书编制机构对此有足够重视和相应的专业知识，在设计和标书中对所有材料的要求要提出明确的量化指标。（2）减少大气污染排放。对建筑中所有建材与设备建立档案和量化记录，根据数据库提供的参数计算出建筑每年排放有害物质的数量。（3）强调就地取材。这样可减少交通运输二氧化碳和其他污染物的排放，同时有利于形成地方特色的建筑风格，使建筑与周围环境融为一体。
2基于节能降耗的中国绿色星级酒店创建研究
在全球化的今天，星级酒店建筑的发展必然要走节能降耗、绿色环保的道路。这就要求设计师在设计星级酒店的方式与方法上也将有着很大的提高和改善。
2.1树立系统节能思想体系
对于建筑设计师而言，节能降耗的理念要贯彻到整个建筑设计始终。在此基础上，综合各种自然因素，设计出综合的节能降耗技术方案。合理有效地利用好风能、太阳能和水资源。并对酒店建筑中大耗能设备进行节能指标的控制和选择。
2.2酒店建筑设计
以绿色设计为主导在酒店设计中，要注重优先被动节能的设计，最大限度的使用自然采光和低碳能源。在设计中要考虑到实际空间的使用率，尽最大可能不浪费建筑空间。同时在选择材料上也要选择那些有降噪、环保、隔热功能的。在流程设计上，要注重资源的循环利用设计，尽量多的利用太阳能、水能、风能等可再生能源，以降低一些不必要的人工能耗。建材和设备要选择那些健康、安全、绿色的材料。只有在各个方面注重节能降耗，并能形成非常适用的绿色科学体系，才能从根本上改善酒店的整体环境，为顾客营造一个良好的环境。
3酒店节能智能化系统
据统计，我国普通酒店每年的电力消耗在百万度左右，而较豪华的星级酒店每年的电力消耗甚至高达千万度。由此可见电力消耗对于酒店建筑也是一笔非常大的开销。然而在酒店所有的电能消耗中，空调耗电所占的比重最大，热水供给次之，而照明用电量只是排在第三位。由此可以看出，要想降低酒店建筑的电力消耗，必须能够有效控制空调耗电。可着手控制的方面有:第一、酒店大堂的温度控制；第二、客房温度的控制；第三、楼层温度的控制；第四、设备区和厨房温度控制；第五、停车场空气控制。本文来自于《科技创新与应用》杂志。科技创新与应用杂志简介详见
4绿色酒店建筑设计要考虑的问题
一、我国酒店内部控制的管理现状
近几年以来，,随着我国改革开放和市场化程度的加快,一些酒店类企业已经开始认识到酒店内部控制的重要性,也引入了内部控制机制,但是在实施过程中还存在诸多问题。
（一）没有形成完整的酒店内部控制框架
历年来，酒店业在星级评定的影响下，制度了星级服务标准、质检制度及相关规定等某些基本的内部控制操作，但基于内部控制方面的文件或管理实务涉及的较少，比较重视客房、餐饮环节的程序控制；较重视客房、餐饮的服务管理和控制，却忽视对行为的控制，内部审计监督弱化或未设内部审计部门，有待进一步改进。
（二）风险管理的意识薄弱
风险管理涉及到对风险的识别、计量、控制、防范等多个环节，加之酒店业面临的外部环境日益复杂化（从单体走向集团化，传统营销挑战等），风险管理的难度增大。大部分酒店企业还都没建立完整的风险管理体系，风险管理的意识薄弱，能力也很欠缺。国际领先酒店集团大多采用风险度量模型和信息系统的支持。国内酒店业在这方面起步较晚，处于摸索阶段。
（三）经营业绩及服务水平逐年下降
酒店业经过不断扩张后，行业竞争加剧，人工成本等酒店经营成本持续上升，招工慌，中高端酒店人才难足，员工流失率大，新招的员工培训不足，匆忙上岗，服务不周，投诉率上升，客源下降，等等现象，最终造成利润持续恶化。
（四）成本核算不规范
酒店业的成本核算过于简单，食材、物耗等以领用时入成本，核算比较粗，未做到精细化计算及分析，单位成本上下浮动较大，主要酒店业物料管理系统未全面铺开，有些已使用管理系统，但为方面核算，采用倒挤方式计算成本，未细化成本标准及损耗，以及损耗的责任问题。
二、风险导向型内部控制体系构建
（一）完善治理结构，提供组织保障
2004年的中航油（新加坡）公司航油期货巨亏55亿美元事件以及最近发生的中信泰富外币合约巨亏155亿港元，说明公司治理方面存在缺陷是重要原因。风险导向型内部控制主要是从治理结构入手，整合组织架构、业务流程、资金运营、会计及审计体系。按照国家有关法律法规和企业章程，建立规范的公司治理结构和议事规则，明确董事会、监事会和经理层在决策、执行、监督等方面的职责权限，同时要建立问责机制和权力制衡机制，形成权力制衡—治理监督—管理有序的良性循环，最终实现管理效率和有效的管理控制。
（二）营造企业文化，强化内控环境建设
创下连续30多年赢利的美国西南航空公司的企业文化是“员工第一，顾客第二，只有快乐的员工才有满意的顾客”。而国内大部分酒店以“顾客永远是对的”、“顾客第一”、在处理客人、顾客、个人时，宁可酒店吃亏、不让客人吃亏，宁可个人吃亏、不让酒店吃亏等等的企业文化氛围，易造成员工不被受尊重及员工忠诚度降低。在“员工第一”的企业文化支持下，才会拥有最有生产力的团队，员工平均服务顾客的数量才会上升，员工的效率及忠诚度提升，酒店将逐步建立一种领导重视、全员参与、以风险为导向、以控制为手段的企业文化，内控制度在各层次才能得到有效执行。只要真正提高了员工效率，实现了有效的人力资源控制，客源和利润自然会滚滚而来。
内控环境主要是董事会、管理层和财审人员对待会计业务及审计事项的处理态度，进而影响着财审人员的职业行为方式，从而对内控的实质效果产生影响。酒店应加强内控文化建设，着手对董事会、管理层的风险管理哲学和风险偏好、会计职业操守、会计机制的制衡机制、审计再监督等方面，营造积极向上、诚实守信、合法合规的会计环境，不断夯实内控环境。
（三）强化风险评估与控制，实施风险管理监督
风险是指一个潜在事项的发生对目标实现产生的影响。管理层要对酒店进行风险识别，收集分析并综合处理相关的内部及外部数据为企业提供可靠、及时的风险管理信息，酒店管理过程中存在那些风险、哪些风险应予以考虑，引起风险的主要因素是什么，这些风险所引起的后果及严重程度如何，风险识别的方法有哪些等。对风险识别及分析可结合国际先进经验并运用现代计算机技手段，采用定性分析法与定量分析法，如风险事项列表、符合性及实质性测等。
管理层在识别、评估风险之后，结合风险承受度，权衡风险与收益，确定风险应对策略，包括风险规避、风险承受、风险降低、风险抑制、风险分担及风险应对。控制活动是管理层采用相应的控制措施，将风险控制在可承受度之内的政策及程序，如：不相容职务分离、授权审批、会计系统、财产保护、预算、运营分析、绩效考核及重大风险预警机制和突发事件应急处理机制等。
（四）不断优化信息化系统
信息系统是指企业利用计算机和通信技术，对内部控制进行集成、转化和提升所形成的信息化管理平台。针对酒店业信息化系统模块化现象，管理层应着手研究部前台系统、餐饮收银系统、采购、库存及成本控制系统与后台会计系统进行对接，利用成本控制系统动态分析各个营业点物料领用、报损、成本核算情况，为酒店业全成本核算及风险管控提供数据依据，会计信息化、集成化管理平台建设应当加强信息系统运行与维护的管理，制定信息系统工作、信息管理制度以及各模块子系统的具体操作规范，及时跟踪、发现和解决系统运行中存在的问题，充分利用信息系统来收集、整理、分析、评价各种信息，并在酒店内部实时传递，分析内部控制缺陷产生的原因，并有针对性提出和实施改进方案，实现酒店内部控制的不断健全和完善。
作为中国乃至全球最大的星级酒店业主，万达酒店建设有限公司（以下简称万达酒建）亦是如此。近日，万达酒建表示，酒建会在服务万达自身酒店投资的同时，将万达多年积累的丰富酒店建设经验推向市场，专业提供星级酒店投资定位、设计咨询、项目代建、运营管理等全产业链服务。
此举并非简单是为了拓展营收，而是万达集团整体轻资产战略酒店版图的落地，更是万达酒建扩大规模、提升品牌覆盖面、降低重资产经营风险的创新之举。而万达酒建的转型之路也并非个案，它只是中国酒店行业面临转型的一个缩影，也是行业先锋的一种率先尝试。
一、为何“变轻”
在行业告别“野蛮生长”、迎来“产能过剩”的新常态时，以前“高投入拿地、而后转换为销售和现金流”的滚动开发模式开始受阻，房企经营开始面临更大资金和运营压力。在这种背景下，更低风险、更高收益的“轻资产模式”开始成为房企转型的突破口。
对比国外把“轻资产模式”发挥到极致的美国铁狮门公司，可谓精于“小股操盘”，铁狮门依托强大的品牌和优秀运营管理能力，突破资本约束，凭借高水平的价值发现和价值提升能力优势，最终实现了惊人的“以不到5%的资本投入，分享项目40%以上的收益”的专业溢价效果。
这个格局，对于万达酒建，应该是一种希望和转型目标。
二、轻资产模式如何玩
反观万达酒建这些年的表现，用“业内黑马、闪电速度”来形容一点不为过，在过去7年内，万达就建设了71家高星级酒店，而如今万达酒建也成为中国高端奢华酒店投资/设计/建设行业中规模最大的企业。
但今天的万达并不止步于当前的格局，万达酒建开始寻求经营模式的“质变”：一方面秉承“回馈社会、面向市场、产业共赢”的理念，勤练内功，全力打造全球酒店投资建设运营一体化管理品牌；另一方面，欲借“轻资产”实现规模提速，同时引入其他酒店投资者，分散自己曾经重资产的资金风险。
未来，万达酒建将以“国际化万达”为背景，用万达近100家酒店建造经验和教训、广泛的战略合作资源，成熟的管控手段，将“酒店建设运营一体化”推向市场，将万达酒建打造成全球第一的酒店投资定位、设计咨询、项目管理（代建）和运营全产业链运营商，最终保证投资商的酒店按期高品质开业并良好运营！
从“甲方”到“乙方”，从“开发”到“服务”，万达酒建开始“变现”自己的专业实力，开始以“高品质、低成本、短工期”的服务思维去满足中国星级酒店业主的需求，而万达这种轻资产模式，也势必加速中国星级酒店的供应与结构优化。
三、凭什么做好“轻资产”
与重资产模式相比，轻资产所要求的专业性更强，对资源整合、项目管控、服务意识、组织保证等要求极高。
这里，我们仅以万达酒建为例，看看如何做好“乙方”。
1.酒店建设一体化专业能力
目前，国内酒店建设行业整体还是相对粗放，缺乏专业的酒店建设人员，更不用说酒店建设专业团队了。而在经营管理上，整体粗放性表现为三个方面。
第一，项目管控体系的专业能力不足，核心体现在投资定位不准、设计与产品走样严重，成本控制缺乏合约规划和目标成本的概念，而在计划管理上更是缺乏进度控制，工期一拖再拖。
第二，合作资源相对缺乏，大多酒店建设由于缺乏规模效应，基本没有集采资源，无法取得战略合作，因此合作供方的价格相对过高。
第三，只有教训没有经验，没有形成专业积累和大数据。
与之对比的，万达酒建是目前中国唯一的专业酒店投资建设团队，能够独立完成五星级酒店的投资管理，包括合约谈判、设计管理、建设管理和开业筹备及对后期运营的监管。而在人才领域，万达酒建在设计、工程、成本、计划、人力资源等领域拥有众多操盘经验丰富的实战专家，其中拥有国际化精英设计团队成员240人，海归硕士学历的高达37人。从前端的投资定位，到中端的设计建设，再到后期的运营服务，目前的万达酒建已熟练具备打造全球星级酒店全链条的经营能力。
2.庞大战略供应商
房地产是典型的资源整合型行业，未来房地产的竞争也体现为供应商资源的竞争。万达7年时间建设了71家高星级酒店，这71家，一方面意味着万达有资格大规模做集中采购，另一方面针对有些产品也可以提供定向供货渠道。万达在快速扩张的同时，集结了一大批战略供应商和集采伙伴，这些丰富的、长期的、良性的、专业的合作伙伴，也有效地支撑了万达酒建更大规模扩张的可能。
3.高品质、低成本、短工期
在产品品质上，万达在初期给业内一种速度快、效果中、质量一般的印象，但随后，万达针对产品品质提出了“品质攻关”专项行动，核心从工期时间调整，强化工序管控、设计管控和品质管控，取得立竿见影的效果。
第一，在工期方面，万达酒建针对以前5个月的施工期拉长为7个月，以更从容地提升品质，而针对早期各自1个月的移交期和试运营期，也按照酒店等级的不同也差异化调整为1-2个月不等。第二，在工序管控层面，强化样板先行，比例和全比例打样、过程管控和精装管控。第三，针对品质管控层面，建立事前、事中、事后的全过程管控体系。在事前，万达规定了“强规强条”的红线，并针对“常见问题”制作问题清单库，而在执行中，则利用质量管理督办系统，从工艺标准、设计效果、现场检查、材料选择等方面加强过程管控，而在事后还有严厉的考核考评作为评价体系。第四，在设计管控上，万达建立了从项目对接会开始到酒店开业验收评审共计22个设计管控点，核心针对样板间效果、硬装效果、软装效果等进行了前置和严格审核，确保每个过程的设计品质。
在成本控制上，万达作为行业内的投资专家，对于建设成本有着非常严格的管理体系。也因为此，行业五星级酒店平均每平方米投资在1万元以上，但万达却能保持在相同品质下控制在8000元/平方米。整体而言，万达五星酒店的投资造价要比市场同类酒店造价节约20%以上。另外，万达酒建成本策划强调“好钢用在刀刃上”，不做无效的装饰或边际效应低的投入，比如万达会对酒店大堂软装设计、灯饰、地毯等加大投入，有效提升客户体验和冲击力。
在工期保证层面，万达计划管理有一句震撼同行的话――“项目关键节点计划是不能调整的，能够调整的是执行计划的人”。万达酒建计划管理也是如此，项目一启动，就会编制一个非常详尽的项目计划表，当事人和相关各方就要签军令状。说什么时候完工，就什么时候完工。而后万达会针对每个节点进行考核，比如整个项目100步，第1步一旦完成，第2步就马上跟上，若是发生意外1个节点错过了，那么第2个节点，第3个节点就必须抢回来，而大多数同行的执行力表现为1个节点延迟了，往往后面节点就“依次递推”的延迟了。
【关键词】低碳技术能耗分析问题分析
【Abstract】Articleconductedaninvestigationofcurrenthotelindustrylow-carbonenergytechnologiesandstatusconsumption，andanalysisofsometechnicalproblemsintheapplicationtogivesomesolutions.
【Keywords】low-carbontechnologiesanalysisofenergyconsumptionanalysis
低碳酒店也就是将环保低排放理念植入酒店建设和经营之中，近来成为了一种创意和时尚。酒店业已成为旅游业中的支柱产业。然而，从酒店资源消耗分析来看，目前我国酒店业的产品服务系统仍属于“资源-产品-废物”这种传统的线性开放式经济运行模式，显示出“高投入、高消耗、高污染”的特点。可持续发展要求社会、环境、经济协调发展，酒店对资源和环境的保护有不可推卸的责任。其中低碳技术的应用是酒店在低碳化进程中的关键因素。笔者通过对北京几家星级酒店进行现场调查，与酒店相关工作人员进行深入访谈，收集能耗数据，对目前酒店行业低碳技术应用现状以及存在的问题进行分析。
1酒店现状调研
笔者对北京市几家星级酒店进行了调查走访，通过酒店从业人员对商业经营，人员管理，技术运行维护等方面的谈话与实际体会，了解目前酒店行业对低碳这一概念的接受和实行情况，最终落实到低碳技术的应用情况。
总体来说，作为酒店的管理人员，对低碳概念还是持肯定态度，认为减少碳排放与节能相互有联系，酒店的低碳化对未来酒店降低能耗有很大帮助。对管理者而言，他们乐于见到有助于降低酒店经营成本的方式出现。但绝大部分星级酒店目前平没有形成对低碳概念的完全性认识或有其自身商业因素影响，因此对于酒店行业的低碳化，很少做出明显的改进。例如一些取消客房“六小件”，虽然是很好的低碳改进措施，但是由于不能给客户带来便利，确实影响有酒店客源。而这也有悖于很多高档星级酒店为客户提供高端贴心服务的营销策略，因此行业内普遍没有采用。除此以外，一些规章性的低碳管理制度虽然在一些酒店建立，但由于低碳思维目前还不能深入到酒店上下每一名员工身上，因此效果有限。
目前真正有效的能够为酒店业低碳化做出贡献的还是低碳技术的推广和应用，在当前所调查酒店行业中，降低能耗成本方法除了规范运行人员的操作外，只有改进能耗设备，应用更先进，更适用的低碳节能减排技术方案才可以对酒店的碳排放产生明显影响。通过获取的实际数据表明，几家星级酒店在进行针对性的节能改造后，能耗趋势有明显下降。
经统计来看，酒店行业使用最广泛的减碳节能技术是变频水泵或风机，末端温度传感器配合电磁阀控制流量，以及照明系统的智能控制系统。此次调研的大部分星级酒店使用传统制冷机组作为冷源，少有酒店对冷源系统进行改造。部分酒店采用市政热力供热，剩下的使用燃气锅炉，还有一家酒店使用直燃机供热。只有几家对围护结构做过隔热贴膜，热回收，中水系统的应用也没有普及。可以看出目前酒店行业对于低碳技术的应用局限性很大，很多具备减碳潜力的环节都没有利用，使得酒店低碳化没有能持续。
其中位于北京某家五星级酒店对节能改造进行的尝试是值得行业内其他酒店学习的，比如通过服务器控制板实现对房间末端设备的自动控制调节，充分利用自然冷源以及利用了中水系统等。尤其是其曾考虑改变冷源系统的尝试，虽然其采用的冰蓄冷在运行上产生诸多问题，但是此方案也给行业其它酒店做出了启示，说明在末端控制阀和变频技术比较普及的情况下，对冷源系统改造是值得尝试的，而且冷源形式近些年发展较快，可以对多种方案进行比较筛选。
2酒店能耗分析
2.1各酒店能耗概况综合对比
笔者通过将调查得到的六家不同星级酒店中的数据提取分析，把酒店总能耗折算成每平方米能耗指标和每床位能耗指标，进行对比。见（表1）：
每平方米能耗指标体现了酒店建筑能耗状况，其数值表示整栋建筑总的能耗分摊到每一平米，是酒店能耗的直接体现，数值越大，表示酒店能耗越多。每床位能耗指标表示将酒店总体能耗平坦到酒店所有客房中的床位数上，可以体现出酒店获得经济收益的同时付出的能耗代价。上表中酒店C两项指标超过同星级酒店，可知目前某些酒店在取得经济收益的同时，能源消耗代价过高，需要提出改进方案，节约能耗。
2.2酒店能耗拆分对比
除了总能耗指标的对比，笔者还将酒店能能耗指标进行拆分对比。经分析，在酒店能耗总量中，常规能耗总量指标是主要能耗指标。因此对常规能耗总量指标拆分对比，拆分的五项分别为：空调通风系统能耗指标、空调采暖系统能耗指标、照明系统能耗指标、室内设备系统能耗指标、综合服务能耗指标。各项指标数值见（表2）：
把（表2）中各指标按各自对常规能耗总量指标进行比重计算，可以得到不同用能系统在各自酒店中的能耗占比，并进行横向对比，如（图1）：
从（图1）笔者看出空调通风系统能耗、空调采暖系统能耗在每个酒店中都具有相当大的比重，部分酒店在综合服务上的能耗比重也很大。为了更加直观的总结分析出在酒店中各系统对酒店总能耗的贡献，笔者将每个用能系统在各自酒店能耗中所占的比重计算成平均值，得到某一系统的平均能耗比重，再将所有系统的平均能耗比重进行对比，如（图2）所示：
通过（图2）可以清楚看到，在酒店各用能系统中，空调采暖系统和空调通风系统分别以39.8%及28.58%的比重位列前2，综合服务能耗以24.08%的比重位于第三，在常规能耗指标中，照明系统能耗和室内设备系统能耗与另外三项相比能耗比重很小。为了建立低碳酒店，减少能耗，首先要从这三部分考虑。而整个空调系统在这三部分里面占据了很大的比重，这实际上也为酒店的低碳节能改造指明出了方向。
3技术问题分析
从以上的现场调研和能耗分析可知，酒店行业目前存在的问题有两方面，一方面是酒店能耗大部分集中在酒店空调系统而有些酒店在这一部分采用的减碳节能技术太少，很多酒店不知道应该在哪方面进行改进，另一方面在于部分酒店虽然采用较多的低碳节能技术，但是由于方案选择不当或具体运行操作问题使得引入的低碳技术表现不佳。笔者选取了几个明显的问题给予建议。
此次调研的大部分五星级酒店为了美观，使用玻璃幕墙作为维护结构，且没有使用有效的遮阳设备，结果增加了房间空调能耗。对于这一明显节能空白，完全可以采用隔热贴膜，经统计，隔热贴膜的隔热效果可以达到60%到70%以上，能够很大程度降低房间的空调能耗。中水系统也是有良好减碳表现的技术却鲜有酒店利用，值得推广。
空调系统的减碳技术主要集中在冷热源系统、水泵、末端设备几部分上，在末端设备上，大部分酒店均配备了温度传感器和电磁阀，产生了不错的节能效果。冷热源节能减碳技术有热泵技术、蓄冷技术和热回收技术等，目前大多数酒店在冷热源系统上基本还是应用传统的制冷机组，在所调查酒店中，只有一家酒店尝试采用冰蓄冷，但是由于故障多，维修频繁最终以失败告终。可以说，在这一部分上，酒店行业还有很高大的节能改造空间，比如采用水蓄冷系统。这种蓄冷方式系统简单、投资少、技术要求低、维修方便。并可以使用常规空调制冷机组蓄冷。冬季还可蓄热，适宜于既制冷又取暖的空调热泵机组。水蓄冷空调系统的主要缺点是蓄冷槽容积大、占地面积大。针对这一点通常可以对酒店的消防水池进行利用，将其改造成蓄冷水槽，使其在闲置时的消防用水用于储存冷量。一旦改造成功，不仅可以降低酒店峰值用电量，提高冷机效率，还可以降低冷机启停次数，提高机组寿命。热回收设备也有很大的利用空间，除了传统的回风热回收，对厨房排烟，废水中的余热也可以进行回收，这都将大大降低冷热源系统的能耗。
4结语
综上所述，酒店行业仍具有很大的节能潜力，其中空调系统是能耗重点，应采取方法加强空调系统的减碳技术应用，在冷热源系统，水泵，末端设备及维护材料等方面努力引用新技术，并加强运行维护人员的管理培训，制定合理的运行规范，而在具体方案的选择上，应当因地制宜，选择最适合酒店自身条件的减碳节能技术，使整个酒店行业在低碳化的道路上迈向更深的一步。
参考文献：
[1]GaoXing，ZhangDianguang，YuanJie，eta.lTheenergyconsumptionanalysisofhotelF&BserviceprocessinChina[J].BuildingScience，2007，23（4）：40-44.
关键词：额定流量；存在问题；研究深化；双路供水；给水加压方式；水封
中图分类号：TU82文献标识码：A
一、关于酒店给排水设计的分析
1随着国际市场经济的开展，我国与国际的交流合作日益密切，并且日益呈现出更加繁荣的趋势。为了更有利于服务大众，进行五星级酒店的整体服务体系的健全，比如进行给水水压、供水安全性等的控制，进行设计规范的遵守，满足五星级酒店的居住舒适性的需要。这就需要进行酒店管理体系的健全，进行先进的给排水设计经验的汲取，提升给排水设计的经济效益。
在五星级酒店给排水设计中，为了满足居住安全性的需要，进行国家相关法规的遵守，比如进行自身服务体系的健全，保证其冷热水的供应。更好的进行不同的五星级酒店给排水设计的优化，进行不同方面的设计程序的协调，保证给水水源、储水量、生活热水热源等的分析，更好的进行消防给水设计的控制，保证消防规范的遵守，进行水源条件的重视。
2在给水水源控制中，进行双路供水设计，这需要进行消防给水设计的控制，遵守相关的消费设计规范，保证双路供水方案的优化，上述目标的实现，需要进行酒店给排水设计的优化工作，保证对水源条件的重视，更好的提升双路供水的效益，这就需要按照相关的规范需要进行控制，这就需要引起相关供水人员的重视，进行供水环境的分析，进行供水条件的监控，保证生活用水还有生活用水的分类，针对这两个环节的不同内容，进行不同模块的消防设计，从而满足当下工作的需要。
3为了更好的进行供水安全性的控制，在酒店管理过程中，进行一定的用水量的储备，这需要进行偏大值的控制，更好的失效供水设施的整体卫生性、规范性，这需要进行水箱容积的控制，更好的满足用户用水量的需要。比如在不同的旅游季节，针对酒店入住率的要求，进行水箱储水的控制，更好的进行水箱储水量的用水量的优化，这就需要酒店进行水箱储水量的控制，这需要引起相关酒店管理责任人的重视。完全按酒店管理公司要求确定水箱储水量的多少不一定符合现实需要。这需要做好与酒店管理人员的相关工作，需要进行水箱水质及其供水安全性的控制，按照市政水源供水条件进行水箱储水量的控制，保证双路供水系统的健全，进行用水量的优化。这需要保证酒店设计模块中双路供水模块的控制，保证生活水箱储水量的控制。
4在酒店管理过程中，进行生活热水的供应，这需要进行可靠热源的设置，这需要保证旅馆按照设计的规范进行控制，这就需要进行备用热源的应用。这就需要引起业主、设计人员的重视，保证生活热水热源的整体安全性。这就需要业主进行备用热源安全方案的应用。进行不同形式下的热源组合形式的配合，更好的满足工作的需要。市政有两路管道常年供应两种热媒（蒸汽和热水）时，以一路管道的热媒为主供热，另一路管道的热媒为备用热源，此时换热器应选用汽、水两用换热器。例如，青岛某五星级酒店设计时，采用市政常年供应高温热水为热源，市政常年供应蒸汽为备用热源。自备多台燃气锅炉，锅炉应为油、气两用锅炉，室外设储油罐。
二、给水加压方式的分析
1在酒店管理中，进行给水加压方式的控制，这需要引起相关酒店管理公司的重视，进行高位水箱的二次污染情况的控制，更好的进行恒压变频调速自动供水设备的控制，进行高位水箱供水方式的节能及其优化，保证恒压变频器的自动供水设备的控制及其优化，更好的满足工作的需要。更重要的是高位水箱供水方式水压稳定，使用效果最好。对于高位水箱二次污染问题，可通过定期清洗、消毒来解决。因此建议优先考虑水泵-高位水箱供水方式，其次采用恒压变频调速自动供水设备供水方式。
在变频系统管理过程中，进行变频调速自动供水设备的应用，这需要引起相关人员的重视，保证恒压精度的控制，更好的进行供水水压的平稳性的控制，这就需要进行供水设备恒压精度体系的健全，保证误差的积极控制。这就需要做好相关的供水设备选择工作，选择那些质量好、效能好的品牌，这对于酒店排水（给水）系统的优化，对于酒店综合效益的提升是非常有好处的。做好客房的卫生工作，进行卫生间废水汇合管道水封模块的设置，更好的进行专用通气管污、废分流排水模块的协调，保证其废水及其污水的有效合流，更好的进行卫生间臭气的消除。这也需要做好相关模块的分析工作，针对客房人员的日常居住习惯进行工作时间的协调，做好客房卫生间废水汇合管道的水封设置。由于客房卫生间地漏、洗脸盆、浴盆排水水封体容积较小，客房多天无人入住时，水封经长时间蒸发得不到补充，容易破坏，甚至水封干涸。
2在酒店管理中，可以针对其具体需要，进行中水处理的控制，保证废水的积极排放，这就需要进行室内外废水管道及其相关管道的建设，更好的做好卫生器具的安全工作，保证废水合流排水管体系的健全，更好的服务酒店顾客。在废水出户管进行水封井的设置，保证污水及其汇合管的汇合。为了提升酒店的服务质量，在废水管上进行存水弯的增设是必要的，从而保证设备夹层的有效利用，更好的失效废水排出户管数量的控制，更好的满足当下工作的需要。
结语
在酒店管理过程中，进行排水系统的健全，这就需要做好相关的设计工作，这需要引起相关管理人员的重视。
参考文献
[1]刘钢潮.浅谈兰州体育馆消防改造工程消防给水系统设计[J].甘肃科技，2005（09）.
