关键词：葡萄酒教育；翻译；语境
一、引言：中西文化在空中再一次偶然遇合
1934年，欧洲出现了一个名叫“品酒骑士团”的团体，每年以品尝葡萄美酒而举办多次盛宴。用品酒骑士团的座右铭来形容其场景：AlwaysinWine，NeverinVain.（酒中至乐，永不徒然！），使人想起曰：“酒者，天之美禄……”中西方文化再次相遇……葡萄酒是一种商品，但更是一种文化，饮用得当则是给人们带来精神愉悦的物质。当历史悠久的西方酿酒国将葡萄酒推广到中国，翻译则成为葡萄酒文化的交流的媒介。本文从语用学中的语境角度对葡萄酒翻译进行分析和改译探索。
二、语境概述及其对翻译的影响
1．语用翻译与语境
“语用学（Pragmatics）最早见于美国哲学家莫里斯的《符号理论基础》（1938），它主要研究的对象是语言的使用与语言使用者的关系，1977年JoumalofPragmatics的开始发行，给这个领域正式的命名。”（转引曾文雄：2005）
“语用学在众多研究领域所取得的研究成果都可以为翻译提供微观的语用学分析方法，而且还提供了有关翻译研究的宏观理论，对翻译研究的科学定位和翻译研究的方法论等方面都有借鉴作用。（张新红，何自然：2001）
“对于语用意义，Leech归纳了三点：（1）它涉及说话人要表达某种意义的愿望，这种意义可能在字面上表明，也可能不在字面上表明。（2）从而，听话人对这种意义的理解很可能要依赖语境。（3）在这个意义上说，意义是行为的结果，它不是存在于静态之中的；它涉及作用(即说话人对听话人产生某种效果和相互作用(即意义是说话人和听话人在共有知识的基础上进行磋商的结果)。”（何兆熊：1999）
在语用翻译中，必须考虑语境，因为“语境对于人们运用和理解语言起着重要的作用。离开语境，便没有所谓的语用意义。因此，在翻译过程中，必须考虑语境的语用因素，即对人们词语的使用能力作出合理的分析以致有效地使原文所表达的各种意图在译文中得以体现。”（莫爱屏：2002）
“在语用翻译过程中。语境因素起着关键性的作用。译者通过寻找语境的关联来进行演绎推理，以达到准确、如实地再现原文。”（莫爱屏：2004）
笔者认为，即使人们在结合专业术语的前提下可以理解误译，作为译者也必须联系语境，找到准确的翻译。
2．语境对翻译的影响案例
“曾获得诺贝尔文学奖的美国著名女作家赛珍珠在中国生活了四十年，可以说对中国的生活文化习俗是了如指掌的，但在翻译《水浒传》时却没有仔细分析下文，将武松从景阳冈回来后，对店小二说的“放屁”没有译为“nonsense”而译为“Passthewind”，让人错误地认为武松命店小二放屁，犯了不可饶恕的错误。”（贺学耘：2004）
三、葡萄酒行业概况和翻译案例分析
1．葡萄酒行业及其翻译市场概述
当世界各大产酒国在向中国推广葡萄酒的同时，全球顶级的葡萄酒教育机构也迈开进军中国的步伐。根据各大网站上公布的信息，世界三大教育机构已经登陆中国,包括法国L’EcoleduVindeBordeaux（波尔多葡萄酒学校），英国Wine&SpiritEducationTrust（葡萄酒及烈酒教育基金会），美国InternationalSommelierGuild(国际侍酒师协会)。以上提到的教育机构，相关的葡萄酒课程以英文或中文授课语，法国的课程以法文或英文或中文为授课语言。在这个过程中就涉及到翻译，但是正如笔者在前言中提到“从事葡萄酒行业的译者可能因为对专业知识不够了解，或是自身的英文水平没有达到专业翻译的要求，但是短时间很难培养集葡萄酒专家和专业翻译为一体的人才”。
据调查，各大教育机构的中国讲师，大多都是去国外/或是在国内接受法文/英文课程，通过考试和相关授权后在国内执教。从相关教育机构的网站了解，暂时还未发现有从事翻译行业且成为讲师的人。然后此类机构的讲师直接影响该机构工作的翻译工作者，但是这些讲师对原语的理解程度如何？转换成中文又是否准确？市场上也没有权威的统一的翻译标准或是参考，那么在这样的市场下的葡萄酒行业翻译状况？
2．葡萄酒行业翻译案例分析
2.1宣传册，酒瓶背标等文字资料分析
笔者研究了大量的宣传册，酒单，酒瓶背标，酒品销售网站/页等文字资料。以一种葡萄品种的译名为例：Gewurztaminer。据不完全统计，列出10个译名：琼瑶浆、格乌兹塔明那、莱乌塔米纳、格胡斯占美娜、杰乌兹拉米纳、格乌兹莱妮、乌香茗纳、格慕斯塔米、格乌查曼尼、格涅兹塔明娜。尝试着从语境的角度分析译名。首先考虑这些文字材料的使用语境。这些译名通常出现在葡萄酒销售公司的宣传资料，餐厅的酒水牌，或是一些专业杂志/书籍上。很多人对英文并不熟悉，所以经常以中文译名作为交流媒介。
如果有一位顾客在高级餐厅想为共进晚餐的客户点一款Gewurztaminer，但是大部分译名读起来相当拗口，而且大家也记不住，即使是从事葡萄酒行业的人士也未必记得住。所以顾客可能不选择此款酒。美酒配佳肴是一种享受，如果葡萄酒的译名能如它们的口感一样美妙就更好了。此外，译名需要简单易记，朗朗上口。在这种语境下，笔者认为：“琼瑶浆”可以十分贴切地表达这样感受。
一款葡萄酒有好的译名是非常重要的，很直接影响销量和知名度。据东莞的几个葡萄酒经销商介绍，法国“ChateauBeychevelle”的酒品质不错，在市场上热销。他们一致认为：中文名“龙船庄”非，加上酒标上的帆船标志，使消费者一看就记住了。结合图标和原文，再联系宣传语境，“龙船庄”非常贴切。
2.2培训现场翻译中处理语境
笔者在2007年8月参加了一个国际教育机构举行的培训课程，该课程以英文授课程，配现场中文口译。现场的听众中绝大多数只靠听取中文来获取信息，所以译文显得格外重要。对于误译之处，笔者对英文原文和中文译文进行记录，分析后发现很多次都是没有处理好语境对翻译的影响。
（1）“Wine-making”译为“葡萄酒制造”，无论白酒也好红酒也好，都说酿造，“制造”在此处不符合语境。
（2）译者在处理非专业术语翻译时也出现了误译。“Ifyouaskedthemwhat’sterroir,theywouldkeeptalkingaboutitfortwohours.”译为“喋喋不休谈论两个小时”此句话的上文语境是法国人酒庄主人对当地/葡萄园的terroir（风土）非常重视，为当地独特的terroir感到骄傲。在语言语境和文化语境中理解，他们应该是“津津乐道”而不是“喋喋不休”。
3．培训现场PPT资料中的翻译案例
3．1语言处理不灵活
“MostgrapevarietiesforwinebelongtotheVitisViniferaspecies”为“葡萄酒的大部分葡萄种类属于VitisVinifera类别”。这个例子则反映出译文比较生硬，难以理解。译者忽略了考虑语境，转译不灵活。
“著名作家金庸曾举过这样一个例子：“你是很美丽的”和“你很美丽”意思一样，但后一句的汉语色彩更鲜明。”（李金媚：2005）用来对比分析本文中的例子，结合汉语的语言语境，译为“大多数酿酒葡萄属于VitisVinifera类”比较恰当。
所以在处理转译时应该注意“英文的句式在转译成中文时，一定要经过相应的改写。“信而不达，虽译犹不译也。””（李金媚：2005）
3．2不符合语言和文化逻辑
在现场培训使用的幻灯片中，如果读者只看译文，经常无法理解译文要表达的内容。例如：“酿造麝香葡萄的酒精加强型酒有很长历史”。酿造麝香葡萄的酒精加强型酒――这是什么酒啊？酿造麝香葡萄的酒精――难道酒精是酿造麝香葡萄的原料？译文没有逻辑，实在难以理解。查看原文才知“LonghistoryoffortifiedwinesfromMuscat”结合语言和文化语境处理以上例句，可以处理好逻辑，得出正确的译文。可以改译为“用麝香（muscat）葡萄酿造葡萄酒的历史悠久”。
四、结语
虽然葡萄酒/葡萄酒教育行业是一个新兴行业，没有权威的体系来指导翻译，导致市场上的译文信息混乱不清，但是译者有义务结合语言和文化语境，正确理解原文，找到贴切的译文。否则译文将毫无逻辑，不知所云。
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关键词：酒文化差异
一、酒的诞生
在东方亚洲的中国与西方欧洲的希腊几乎同时产生了酒这种饮品。在中国历史中，人们更倾向于认为酒是由杜康率先开始酿造的，所以才有了”何以解忧，唯有杜康”的诗句传世。在希腊，则非常浪漫的认为是酒神狄俄尼索斯发现了酒的制作方法，教会了人们如何酿造葡萄酒。现存的历史记载中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脉的戈丁山丘一带，公元前3100-3500年的苏美尔人的作品就有提及啤酒。
二、酒的种类
中国幅员辽阔，丰富的地理气候环境有利于粮食作物的种植与生长。因此，勤劳的中国人民多用粮食酿酒。中国本土的酒主要分为两种：白酒和黄酒。从酿造工艺角度看白酒：蒸馏酒；黄酒：发酵酒；从酿造原料白酒原料：几乎各种粮食都可以，比如中国著名的五粮液就是以小麦，大米，玉米，高粱，糯米为原料；黄酒原料：一般糯米、大米、粳米。从酒精浓度看白酒酒度：一般28-68度；黄酒：一般25度以下。从色泽看白酒色泽：无色；黄酒：微黄、黄色、红色都有。营养价值：白酒较小；黄酒较高。
西方文明的诞生地希腊地处巴尔干半岛，其地理和气候环境不利于粮食作物的生长，更利于葡萄的种植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒为典型代表。现在法国的葡萄酒举世闻名。
除了葡萄酒，啤酒也是西方国家对酒的一种创造发明。资料显示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凯尔特人部落带到整个欧洲，当时主要是家庭作坊酿造；工业革命开始后，啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产，工业化生产在19世纪开始占主导地位，从20世纪初，啤酒传入中国，啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、大麦、小麦等）和糖类辅助原料。
三、酒具的不同
在中国古代，上层阶级的酒器称为“尊”，是一种敞口，高颈，圈足，饰有动物图案的盛酒器皿，而下层社会一般就使用土陶碗喝酒，体现了阶级社会的差异性和等级森严。在现代社会中，一般不会直接从酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分装在一个玻璃的或者陶瓷的小酒壶里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一两），这样的分酒方式体现了一种雅。
在西方传统观点有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。窄口为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
红葡萄酒杯杯底部宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香；宽肚是为了让红酒充分和空气接触
白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。主要用于盛载白葡萄酒。
香槟杯为郁金香型，杯身直且瘦长，高脚杯。
啤酒杯一般使用玻璃材质，因啤酒都是冷藏后饮用，饮酒者的手不应触及杯身，以免影响酒的品味，所以啤酒杯有的有高脚。因啤酒酒精度数低，所以饮用量大，杯身的容积大。啤酒杯亦有平脚杯，但平脚杯一般有把手。
目前主要使用的有4类：
小麦啤酒杯：平底、高腰流线型，杯口阔，容积500毫升。无把手皮尔森杯专门用来喝淡啤酒，器型小，容积在250毫升左右，无把手传统的德国式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，这种啤酒杯容积为1英制品特，大约为568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式涩啤酒
四、饮酒礼仪的不同
中国饮酒体现的是对饮酒人的尊重，是维系家庭成员亲情，维系朋友友情，是建立人脉的一种交际手段和剂。中国的酒文化受到中国尊卑长幼传统的伦理文化影响深刻，正式场合普遍饮用白酒，敬酒分主次，分顺序的。敬酒时要等主人先开始敬酒，主人敬酒完毕，其他客人才有资格敬酒；敬酒的对象一定从最尊贵的客人开始，敬酒人一定要满杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示谦虚和敬意；晚辈要主动对长辈，下级要主动对上级敬酒，敬酒讲究先干为敬，客人可以随意。同辈人之间讲究劝酒，行酒令，划拳等助兴的节目使喝酒的气氛浓烈而热闹，中国人喝酒讲究的就是一种气氛，体现了一种热情和好客，酒就是感情深厚的体现，喝醉了就说明喝高兴了。
西方社会饮用葡萄酒体现的是对酒的尊重，饮酒只是聚会的附属品，不会通过饮酒来建立人际交往关系。饮葡萄酒前期的品鉴也很考究。葡萄酒不会满杯的斟满，而是斟的很少量，以便在饮酒前晃动酒杯，用眼观其色，用鼻闻其香，用舌品其味，最后用耳听碰杯的清脆声音，调动各种感官享受美酒。正因为如此才有了各种对应的酒具产生。西方国家强调民主和自由，从不干涉和强迫别人，所以他们饮酒不会出现互相敬酒，劝酒的场面，一般是各自品尝各自杯中酒。无论喝酒的对象时谁，喝酒与否，喝的多少，全由自己决定，不需要客气和客套，所以，一般很难得看到喝醉酒失礼于人前的场面。在正式的社交场合，碰杯也不会代表满饮杯中酒，而只是一种礼节性的，只会小饮一口。
啤酒在当今社会中广泛饮用，主要承载的是身心放松的一种休闲气氛下的人情交往。正式社交场合一般不饮用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是饮大口干满杯，体现一种豪爽和大气。
五：酒的精神内涵不同
在中国历史长河中，酒是一种祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的锦绣文章；酒是不得志的文人雅士避世的途径，借酒消愁；酒也是豪情壮志的一种寄托。
西方人认为葡萄酒是生命的一部分，是耶稣救世精神的化身，是特殊的艺术品，拥有美丽和生命。
综上，中国把酒当成一种交际的工具，更注重饮酒后的人际作用，这与中国的集体主义的紧密社会结构相统一；而西方社会崇尚个人主义的松散的社会结构，酒就只是一种艺术品，人们更享受饮酒的欢愉。了解中西方酒文化的差异有利于加深对这两种文化的理解，促进跨文化的交流。
参考文献：
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本次企业文化调查针对酒店全体员工，调查结果为：
1、人际关系导向调查中：工作中员工之间有一定团队、协作精神，但私人之间交往一般。整体表现程度中等偏强。
2、酒店目标较为明确：创同业典范，争国际一流。酒店具备一定团队协作能力，也对竞争对手了解程度一般。整体表现程度中等偏强。
酒店的企业文化为：酒店的企业文化以人为本,打造专业化、国际化、规范化的团队。
酒店目前的企业文化因该处于这样一个阶段：基本都具备、基本都不错，已基本成型，但必须继续坚持深入、坚持奋斗；如果稍不注意，[找文章还是到文秘站网，更多原创！]可能马上会退化变质。而这也是同酒店目前发展阶段相适应的，快速发展，但面临瓶颈。不进则退，因此必须继续营造并坚持一种艰苦奋斗、勇于创新、注重实干的企业文化。
团队型企业文化的特点是：（较）高度人际交往，（较）高度目标导向。无论在什么发展阶段，都有着一些共同特征：
1、酒店成员具有一定的团队和成员意识；
2、酒店生命不时地被一定的社会活动所强化；
3、一定程度上重视公正和公平；
4、目标的一致性往往通过酒店成员同等分担风险和分享奖赏来体现，当一致性表现在企业目标和企业价值上时，本身也有明显的外在表现，酒店员工文化墙中总是醒目的展示着关于使命的陈述，唤起的是成员的热情而非嘲弄；
5、酒店成员对竞争的认识有一定了解。
需要注意的是，在注重人际交往和目标导向之间存在着一种固定的张力，使得团队型企业有一种天生的不稳定性，尤其对于低度团队型企业来说，[有文章需求，请到文秘站网站留言板，12小时内解决您的问题！]非常容易滑入或蜕变为利益型、网络型乃至分裂型企业文化。团队型文化成功与否主要取决于高层管理人员的的努力与坚持。这种文化适用于下列情况：
1、创新活动需要精细且广泛的跨职能以至跨地区的协同努力下酒店内部存在真正的协同关系并且有真正的学习机会；
2、酒店注重长期战略而非短期战略；
3、在动态、复杂的企业环境下。
网络型文化比较适用于长期的、局部为主的、协同较少的环境中，同集团所处的行业及市场现状有一些出入；利益型的企业文化比较适合于变化迅速、竞争异常激烈、人际关系淡漠的社会环境，同我们追求建立百年企业的理念不相符合；至于分裂型企业文化就完全同我们背道而驰了。
因此酒店的企业文化必须进一步坚持向团队型深入发展，继续同时强化目标导向及人际关系导向。
强化目标导向的具体做法：
1、积极推行绩效管理，进一步加强全酒店对战略目标的统一的认识，确保酒店的每位成员、每项活动都不偏离正确的目标。
2、创建一种紧迫感。
3、通过内刊、简报、通信、培训、内部网络等，启发全体成员对广田理念的认可；
4、激发员工必胜的斗志。录用和提升具有强烈内驱力或雄心壮志的人，建立高的绩效标准，并以突出个人形象的方式来激发这种斗志；
进一步提升人际关系导向的做法：
1、建立具有共享知识平台的学习型组织；
2、通过招募善于团队合作的人来提高分享思想、利益以及感情的程度；对员工向对朋友一样，关心有困难的成员，树立一种和蔼可亲的榜样形象。
3、通过酒店工作内外的比较随意的聚会活动来增进员工之间的社会交往；
4、缩小等级差别，寻求公司扁平化；减少酒店成员之间的繁文缛节，让员工在工作场合随意组合、平等相处。
[关键词]涉外酒店；国际酒店；英语服务水平
奥运会和世博会的成功举办，使中国在国际上名声大噪，关注度和国际影响力持续上升，世界各地的外国朋友们，纷纷踏入中国进行参观旅游。据世界旅游组织估计，到2022年，将会有约12亿人来中国做客。这个数据预示着中国的旅游业在快速发展，在国际旅游业占据着举足轻重的地位。
旅游业的发展总是会带动一系列产业的发展，其中对酒店业发展影响是最为显著的。尤其是一些国际酒店和涉外酒店，它们是外来旅游者的首选目标。这一现象的产生，对酒店业来说既是难得的机会又是严峻的挑战，而酒店英语服务水平常常是最关键的。
1、提高酒店英语服务水平的必要性
随着我国旅游人数的迅猛增长，作为全球经济发展支柱的酒店业发展势头强劲，中国酒店业正不断增设迎合外国人消费习惯的服务项目，因而英文流利、熟悉国际际惯例与规则，掌握国际酒店管理知识和相关专业技能，具备较强的英语应用能力、能独立分析、解决酒店管理中遇到的实际问题，是满足国际酒店业对人才素质和技能日益增长的需求。
对于涉外酒店，英语服务是对员工最起码的要求，但常常也是制约酒店发展的重要因素。只有营造一个轻松、自由舒适的环境，让外国朋友交流起来没有任何障碍，才能让他们宾至如归。而这一切都离不开良好的英语服务水平，英语服务是和顾客沟通的必要条件，只有明白顾客需求，我们才能为顾客提供更好的服务，更好满足顾客的需求，接受顾客反馈意见。其次，面对顾客要求不断提高，各大酒店发展朝着人性化，多样化和个性化发展。员工英语培训工作，创设英语学习氛围视之为提高酒店市场竞争力手段之一，使之成为酒店工作不可或缺部分。因此，建设酒店英语环境是对国际酒店发展的必须要求。
2、涉外酒店英语服务水平现状
高等职业教育在培养和输送酒店应用型人才方面发挥着重要作用，据调查显示，涉外酒店的管理人才中有63%毕业于高职院校。高职教育的酒店英语课程设置包括旅游基础英语、前厅客房英语、饭店基础口语和餐饮英语。它具有专业性强、实践性强、综合性强的特点。但是，经调查研究发现酒店员工英语服务普遍存在写以下问题：员工们需要克服语言障碍、心理障碍和文化障碍。
2.1员工听说能力差。据酒店的领导层反映，英语听说能力是员工们最为薄弱的环节，在和老外进行交流的时候，常常会出现失语、结巴、口误等问题。仅仅会一些简单的、常用的口语，面对细致化的服务时，常常不知所措，言不达意。有些员工平日操有一口流利的口语，但在真正与顾客交流时常常会害羞紧张，心理素质较差，导致其英语服务水平下降。
2.2文化基础差。调查发现，员工对西方文化缺乏了解，经常会在日常交际中，因为文化障碍而发生语用错误，对于西方国家的用餐礼仪、生活习惯等方面常常意识不够，经常引起不解或误解。英语的交流是一种跨文化交际，不仅需要员工能够有较好的表达能力，而且还需要掌握一些文化常识。交流的双方若不能进入同一文化背景之中，就容易使交际失败。
2.3英语基础知识薄弱。随着扩招以来，生源文化基础较差已是不争的事实。高职毕业的学生，虽然经过长时间的英语学习，但英语知识基础和理论基础都差强人意，旅游类专业的学生录取线较低，文化基础较弱，在管理者方面常常在阅读和翻译相关资料时出现障碍，员工对于顾客的一些特殊要求不能满足。
2.4酒店英语培训不合理。酒店员工的英语水平常常参差不齐，学习英语积极性不高。酒店管理层对英语培训认识不足，不能够调动员工学习英语的积极性，培训目的不够明确，培训计划不合理，培训制度和计划具有较大随意性，常常忽视对培训结果的考核。
3、加强中国涉外酒店的英语语言环境建设
高职教育是培养酒店人才的基础，因此，从高职酒店英语课程角度来改革，具有本质意义。高职酒店英语专业是新兴的专业，其教学理念是以英语为交流工具，以酒店服务为培养方向的。高职英语教学正处于不断改革之中，对教学方法、教学模式和课程设置上进行转变，从以理论知识讲授为主逐步转变为重实践性、应用性和技能性的培养。同时增加学生对西方文化的了解，在原有英语的基础上开设了听说课程，西方文化等课程。此外，积极加强与酒店合作，开始国外项目学习等，旨在加强对学生涉外业务交际应用能力的培养。补充现阶段专业英语教学中与面试技能结合的不足。
针对酒店英语培训现状与问题，酒店管理者要提高对培训工作认识，充分重视员工酒店培训工作，在培训之前对学员进行英语需求调查，了解员工的不足，期望目标等，选用合适的培训教材，科学的培训手段，合理安排培训人员，制订严格英语培训计划，落实具体操作步骤。培训结果进行有效考核，根据考核结果反馈情况，发现不足和实际问题，对培训效果做出评估，可以将其纳入绩效考评范围，与员工奖惩挂钩，从而鼓励其学习英语的积极性。进一步提高酒店培训实效，有效解决酒店实际存在的问题。
综上所述，国际（涉外）酒店加强环境建设不仅顺应了市场的需求，同样也是高职教育人才培养的终极目标。目前，酒店英语课程的建设探索尚处于起步阶段，目标还应细化，课程内容还有待充实，相关教材还需完善等问题和不足，需要进一步研究与探讨。因此，加强酒店方面培训，创建有效的英语环境是涉外酒店的重要任务。
参考文献：
[1]王秀芝，王秀杰，梁永革，谭越跃.酒店文化的基本内涵建设[J].沈阳大学学报，2003.3.
关键词：酒文化；基本精神；研究
中图分类号：G03文献标志码：A文章编号：1002-2589（2012）21-0128-02
随着生活水平的提高，酒的饮用越来越普及，人们不再满足于纯生理的需要，而趋向于从酒的饮用中获取更多的精神享受。因此，很多人希望了解认识酒文化及其在中国社会中的地位；商家则希望挖掘酒文化的内涵，尽量拓展其外延，更好地为经济服务。一时间，有关酒文化的论述铺天盖地，形成了久违的酒文化热。但是，大多数人忽视了一个根本问题，即酒文化是中国传统文化的一个组成部分，其产生和发展必然会受到中国传统文化的制约，而中国传统文化的核心则是深蕴其内的基本精神。因此，要揭示中国酒文化的精髓，必须从中国传统文化基本精神的角度对其进行观照。本课题的目的就是希望通过对其梳理和研究，对中国酒文化的研究有所启发。
一、研究现状
到目前为止，有关中国文化和酒文化的研究很多，有的是综合性著作中的专章或专节论述，有的是关于酒文化的专题论述。比较有代表性的研究有徐海荣主编的《中国饮食史》，内容几乎涉及中国饮食文化的所有方面，近三百万字，体制宏大，材料丰富，是迄今为止最系统最完备的中国饮食专著。虽然，酒文化在其各编中都有涉及，但所占分量很常小，且多限于材料性的。朱宝镛、章克昌主编的《中国酒经》，分酒史篇、酒政篇、酒类篇、酒技篇、酒器与酒包装篇、酒饮用篇、酒文化篇，可谓酒类专著的经典。但是，该书多限于酒文化的历史资料介绍。其他的如朱年、朱迅芳的《酒与文化》和罗启荣、何文丹的《中国酒文化大观》等也大致相似。相比之下,万伟成的《中华酒经》对中国酒文化作了比较全面的梳理；但是，该书也偏重于资料的介绍和趣味性及通俗性，虽然涉及传统文化的许多方面，可对于酒文化与中国文化基本精神的关系，也很少论及。
相比较著作而言，单篇论文，如李德民的《酒象与诗魂——酒文化探微》、萧家成的《论中华酒文化及其民族性》、万伟成的《中华酒文化的内涵、形态及其趋势特征初探》等从中国传统文化的不同方面对酒文化进行了论述。对于酒文化与中国传统文化基本精神的关系，虽然不是专门论述，但也偶有论及。但是，由于篇幅所限，它们不可能进行深入细致的论述。
总之，从宏观的角度，把酒文化与中国文化的基本精神联系起来行研究的，非常少，且缺乏深度和系统化。
二、研究意义
因此，本课题的研究既有理论意义，也具实际价值。首先，酒文化与中国文化基本精神的关系密切，但研究成果很少。我们希望通过本课题的研究，可以挖掘出一些深层次的知识，把酒文化的研究提高一个层次。其次，酒文化研究是饮食文化研究的一个重要方面，它的成果可以丰富和充实饮食文化研究这一系统工程的内容。再次，通过研究，可以发现酒文化与中国文化之间的相辅相成的关系，更深入、更全面地认识酒文化、饮食文化和中国传统文化，发扬其积极的作用，减少其消极的影响，从而在新时期更好地为建设和谐社会发挥作用。
三、研究思路
要深入研究酒文化与中国文化基本精神的关系，首先要明确文化、中国酒文化、中国文化基本精神的内涵和外延。
关于“文化”的概念的理解和解释，古今中外，一直众说纷纭。比较有代表性的是“四个层次说”。即（一）由人类加工自然创制的各种器物，即物态文化层。（二）由人类在社会实践中建立的各种社会规范构成的制度文化层。（三）由人类在社会实践，尤其是在人际交往中约定俗成的习惯性定势构成的行为文化层。（四）由人类社会实践和意识活动中长期孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等构成的心态文化层。这是文化的核心部分[1]5。
【关键词】和谐管理理论酒店人力资源管理
近几年来，酒店的从业人员流动性越来越高，对酒店的正常营运和发展造成了严重的阻碍和影响。如何留住工作人员，使酒店的“用工荒”得以解决，已经成为了很多酒店人力资源管理者亟待解决的问题。面对这个问题，“和谐管理”的重要性日益突出。和谐管理作为一种现代的管理方法，得到了越来越多企业管理者的青睐。酒店行业作为一种服务性的行业，在管理上，更要坚持以人为本、和谐管理的原则。
一、和谐管理理论
和谐管理的核心概念是：和谐主体、和则与谐则，是指“组织为了实现其目标，在变动的环境中，围绕和谐主题的分辨，以优化和不确定性消减为手段提供问题解决方案的实践活动。”和谐管理理论作为一种现代管理理论，在工作中，以“优化设计”的控制机制和“能动致变”的演化机制作为手段，围绕着和谐主题的分辨，在变动的环境中，做出解决问题的对策方案，促使某一个组织系统螺旋逼近和谐状态。
和谐管理理论包括两个方面，一方面是和谐主题，它作为和谐管理理论的核心，对管理工作的进行有着总体性的指导作用，使管理工作更具有针对性、可操作性。另一方面是“和则”和“谐则”，和则要求“优化设计”，谐则要求“能动致变”，对问题的解决方法做出了明确的指示。
和则，是指管理人员通过对某一组织上的全体人员进行企业文化的建设、专业的学习教育等手段，实现组织的文化管理、价值观培养、激励机制等；谐则是指管理者通过建设制度、调整结构、改进流程、提高管理技术和方法等管理措施，实现对组织管理工作中的确定要素、相对确定要素的关系优化处理，实现资源的优化配置。
二、和谐管理理论对酒店人力资源管理的影响
（一）“和则”对酒店人力资源管理的影响。
“和则”在酒店人力资源管理中，主要是针对酒店全体工作人员的“人的永恒的不确定性”而提出的，是为了实现人与人之间、人群与人群之间、乃至组织、社会之间的和谐共处。因此，它作为一种调节关系的原则和方法，其功能主要是通过社会观念、文化、契约、舆论等等实现。
第一，利用“和则”解决不确定因素。一个酒店的工作人员流动性很高，原因既可能是不满意薪酬，也可能是不同意酒店的经营文化，还有可能是对自己的人生规划不明确。面对这些问题，一个优秀的管理者会选择一些有普遍作用的措施来解决这些问题，例如，以员工为本，建立适合的企业文化，建立组织与员工之间的信任关系，以培养员工的认同感、归属感，使其在潜移默化中，对自身工作的酒店产生一种依赖。
第二，利用“和则”解决确定因素。意愿不仅是酒店员工从事某项工作的主观原因，而且还会对这份工作的工作效果产生影响。因此，从员工的选择，到员工的工作，管理者都需要注意其意愿问题。在挑选员工时，应该选择酒店工作愿望强烈、坚决的；在员工开展工作时，管理者可以通过一些途径来强化员工的工作意愿。例如，根据员工的性格特征、爱好兴趣等来安排工作内容；在工作上，设立奖罚制度，刺激员工工作的主观意愿。
（二）“谐则”对酒店人力资源管理的影响。
“和则”就人而言，而“谐则”，则是针对物而言。“谐”是指一切的物要素在组织中，其投入一定要做到科学、合理。在酒店人力资源管理中，“谐则”主要用于优化处理管理中的物要素、人与物关系，从而实现资源配置的结构化、规范化。
第一，利用“谐则”合理安排活动。酒店人力资源管理者两个重要的工作分别是人才的选拔工作和人才的培育工作。人才培育作为一项系统性较强的工作，在实践中，要求管理者必须制定合理的时间安排和流程设计，确保员工的学习和工作两项任务与酒店的阶段工作、整体工作相配合，并根据实际情况，对人员进行调整，对培训进度进行安排。
第二，利用“谐则”对物要素载体进行合理投入。和谐管理理论指出，对“物要素”投入的组织活动产生影响的两个基本因素分别是资源配置与活动安排，但在实际的管理工作中，这两个要素需要通过一定的载体才能实现，而不能直接体现为具体的管理措施和方法。在酒店人力资源管理中，物要素的投入载体由有效的资源配置机制、合理的工作流程、恰当的组织结构、完善的规章制度组成。
（三）和谐主题对酒店人力资源管理的影响。
酒店人力资源的管理工作，是一个动态性的管理过程。酒店由于各种客观原因以及主观原因，在营运的每一个阶段，都有着不同的工作重点和工作特性。因此，酒店也保证自身经营的顺利进行，就必须切合实际，对各种内外因素加以考虑，确定某一阶段的工作主题，这个工作主题，就可以理解为“和谐主题”。
第一，从客观原因上说，酒店受到各种宏观因素和微观因素的影响。宏观上，经济危机、人口结构、新劳动法的实施等；微观上，酒店行业众多的竞争对手、顾客行为等。酒店必须了解、适应这些宏微观因素，进而确定酒店的工作方向和工作目标。
第二，从主观原因上说，酒店的管理者素质、制度建设、人文环境等，都会对酒店的人力资源管理存在着直接的影响。酒店的每一项决策，都需要经过管理者对信息的选择、分析和理解过程，才最终做出决策，假如管理者的专业知识不够，能力较低，就难以有深入的管理认识，做不到科学、专业的酒店和谐主题的决定。而酒店的内部制度的合理与否、完整与否，直接关系着整个酒店的人力资源的调动问题。此外，酒店人员的整体基本素质、工作氛围、企业文化等，即酒店内部的人文环境，也对酒店的人力资源发展规划产生着直接的影响。
结束语
人力资源管理工作效果的好坏，直接影响着一个酒店的经营与发展。利用和谐管理理论对酒店人力资源管理进行指导，在实践中，具有实效性、科学性和可行性。因此，我们应该加强对和谐管理理论与酒店人力资源管理两者之间的关系研究，以促进酒店更加和谐的发展，并取得良好的经济效益。
参考文献：
关键词：乙醇；酒文化；情境教学
文章编号：1008-0546（2017）03-0066-03中图分类号：G633.8文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.03.022
一、问题提出
高中化学必修《化学2》“乙醇”是一节经典的有机化合物性质教学课。很多一线教师以不同的视角，通过实践和反思的方式，诠释了他们对模块、课时教学的理解，形成了许多精彩的教学案例。笔者对近几年发表于期刊的部分乙醇教学设计进行梳理，发现不同教师在教学内容处理、策略选择上各显特色外，有一个共性之处就是：教学中或多或少引入了“酒文化”内容。如高欣漫等老师“酒文化诗歌朗诵”引课（化学教与学，2013年第2期）；陈加柱老师“酒的精美图片及为什么酿造的酒越放越香？”问题思考开始（化学教学，2011年第9期）；姜丽红老师“说说有关酒的诗歌和常见酒的度数”开篇（中学化学教学参考，2010年第7期）；还有一些教师从“酒是怎么酿造的？酒驾的危害及如何检测酒驾？”等情境进入主题等。
乙醇教学引入“酒文化”究其原因有以下：（1）从研究主体看，酒是乙醇教学最好的载体，且社会生活化显著；（2）从学习的主题看，苏教版教材将乙醇学习安排在“食品中的有机化合物”背景中，引入“酒文化”非常契合；（3）“酒文化”（如诗歌、酿造等）是中国传统文化知识的重要组成部分，对高中学生来说是耳濡目染，既能激发学生兴趣，又有丰富知识基础。因此，将贴近生活的“酒文化”作为乙醇性质教学的素材是非常合理的，也是得到师生广泛认同的。但笔者也发现，大多数作者只是汲取部分“酒文化”内容，作为引课、激趣、提问、环节过渡的局部情境使用，很少将其整合作为课时学习的线索来设计，资源的功能、价值并未得到最大优化。基于上述梳理，笔者以苏教版《化学2》乙醇为对象，尝试“酒文化”为构架的乙醇性质教学。
二、教学分析
1.教材分析
“乙醇”是苏教版《化学2》专题3第2单元“食品中的有机化合物”第1课时内容。它是学生在学习“化石燃料为背景”烃类性质知识后，接触的第一种烃的衍生物。教材将乙醇内容置于“食品中的有机物”视角下，让学生从“联系社会生活的实际背景下认识乙醇的组成、结构、性质及应用”，凸显教材设计者的STS教学理念意图。同时，本课时乙醇性质学习后形成的基本化学观念，为后继“有机化学基础”模块醇类等知识学习奠定了基础。
2.学情分析
本课时学习前，学生在初中阶段已经对乙醇的化学式、俗称、物理性质、可燃性以及简单用途有所了解，但初中并未涉及乙醇的微观结构、官能团和除燃烧以外的其他化学性质，学生对乙醇的认识总体上停留在较肤浅的表观层面，因此本课时对乙醇分子结构、化学性质的认识是学生知识经验的进一步拓展。之前的原子结构及烃类知识学习，学生对碳、氧原子价键有了一定的微观认识基础，因此乙醇结构、性质学体难度不大。但以官能团为核心分类思想的“官能团决定一类有机化合物性质”的内隐认识方法，作为新知识背后的化学基本观念，在本课时学习中需教师引导、学生感悟。
三、O计思路
如何将“酒文化”贯穿于整节课的学习之中？从生活切入，提出“传统工艺是如何生产酒的？（酿酒工业蕴含化学原理）”；饮食联系，认识“有关酒的民谚中包含着乙醇怎样性质？（酒作为调味剂所包含的化学道理）”；拓展应用，了解“乙醇具有哪些新的用途？（酒精溶剂、固体酒精、乙醇汽油等）”；健康饮酒；了解“酒是如何被人体代谢的？（酒的保存，乙醇、乙醛、乙酸间转化知识）”；将有关生活事实、现象、应用合理串联，融乙醇结构、性质于生活化问题之中，通过情境创设――问题提出――实验探究――符号表征――微观解释――问题解决等教学环节整合，环环相扣，构建乙醇教学的实效与艺术。
四、教学目标
[知识与技能]
（1）了解乙醇的物理性质和在生产生活中的应用。
（2）认识乙醇的分子结构特点，了解乙醇的主要化学性质。（与钠的反应、氧化反应）。
[过程与方法]
（1）通过揭示问题，讨论释疑，学习对比，分析推断等方法培养科学探究的能力。
（2）通过探究实验，规范操作，全面培养和提高实验能力、观察能力和对实验现象的分析能力。
[情感价值观]
（1）认识化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。
（2）通过新旧知识联系，培养知识迁移、扩展的能力，进一步激发学生的求知欲；通过实验，培养求实、严谨的优良品质。
[重点、难点]
重点：乙醇的结构和化学性质。
难点：乙醇结构与性质之间的相互关系
五、教学过程
1.酿造工艺，结构认识
[问题提出]展示浙江名酒――“女儿红（手工酿米酒）”。酿酒是中国一门古老的传统工艺，你们知道米酒是如何制备的吗？米酒的酿制中又包含哪些化学知识呢？
[小组汇报]研究性学习小组汇报“米酒酿制”工艺及工作过程。
（研究性学习小组2周前任务，并且展示产品甜酒酿）。
[师生总结]米酒酿制中的物质转化知识：淀粉葡萄糖乙醇。
（学生书写相应物质转化的方程式）
[科学史话]①据记载，中国是世界上最早学会酿酒和蒸馏技术的国家，酿酒的历史已有4000多年。酒中精华是什么？――酒精，化学名称为乙醇。
②杜康发明酒的故事。
[提出问题]乙醇的分子式是什么？它结构又是怎样的？
[学生实验]乙醇分子模型的搭建。
[提出问题]乙醇结构究竟是哪一种（CH3CH2OH、CH3OCH3）？有无简单实验验证我们的模型假设？请说说你的想法及理由。
[讨论汇报]乙醇与钠反应；乙醇结构中存在羟基，应该有类似水的性质；另一种结构（CH3OCH3）是两个相同的甲基，应该不与钠反应，因为前面学过钠储存在煤油中，煤油主要成分烷烃（烷基），所以不反应。
[教师质疑]（对学生给予肯定）质疑：中间连接了氧的甲基也许性质变了呢？
[师生总结]可以通过定量测定氢气的方式分析乙醇的结构。
[学生实验]无水乙醇与钠反应实验。
学生书写反应方程式：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2。
（设计意图：从生活情境出发，切入研究主题，唤起学生已有知识经验（初中已了解淀粉转化为酒精知识）的联系；通过问题引导，师生共同探讨认识乙醇微观结构，初步建立物质认识一般思路。）
2.饮食视角，实验验证
[提出问题]民谚：①“酒是故乡的醇”；②“酒香不怕巷子深”；这两句话包含着乙醇什么样的性质？
[学生总结]①乙醇易溶于水；②乙醇沸点低，易挥发，有特殊的芳香味。
[学生实验]闻乙醇气味实验；乙醇溶解性实验；皮肤酒精擦拭实验。
[知识拓展]①常见酒的度数枚举：啤酒含酒精3～5%，葡萄酒含酒精6～20%，黄酒含酒精8～15%，白酒含酒精50～70%。（以上均为体积分数）
②医学上通过局部皮肤擦拭酒精降温（高烧病人）。
[提出问题]如何将低度酒转化为高度酒（方言：“酒汗”）？（蒸馏）
[问题提出]在烹饪中式菜肴（如海鲜）时，为什么往往添加少量料酒和醋？
[学生回答]增加口感（香味），去除腥味等。
[学生实验]乙醇与乙酸制备乙酸乙酯实验；闻乙酸乙酯气味。
（此处不做反应原理解释）
[提出问题]醉虾（泥螺）、呛海鲜为何在制作中要加白酒，你知道其中道理吗？
[学生总结]酒精具有消毒作用，能够杀死一些有害的细菌、病毒等微生物。
[知识拓展]药用酒精的制备及其作用原理。
（设计意图：从酒文化中谚语说起，联系思考生活实际中“酒作为饮食调味品”广泛应用，通过动手实验、逻辑推理等方式完善乙醇物理性质认识。）
3.拓展视野，问题解释
[提出问题]生活常识：①在餐桌上撒些米酒可帮助去除油脂；②可以用少量白酒去除家中墙面上粘胶剂留下的痕迹；
你们知道上述两个事实的化学道理吗？
[演示实验]酒精除透明胶带黏贴留下黏胶痕迹。
[学生归纳]酒精是一种良好的有机溶剂，可以溶解大多数有机化合物等。
[学生枚举]中药酒、碘酒、藿香正气水、用无水乙醇清洗维护电子产品等。
[提出问题]生活中我们经常用“固体酒精”作为燃料，加热我们的菜肴，这又体现酒精怎样性质？固体酒精是怎么回事？（学生窃语：干锅包菜）
[知识拓展]固体酒精制备：将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为胶冻状。
[演示实验]“固体酒精燃烧”。（学生书写酒精燃烧方程式）
[拓展视野]①变废为宝：植物秸秆的利用――制备乙醇（2003年投产的吉林60万吨燃料乙醇项目，是国内燃料乙醇生产规模之最）。
②乙醇汽油与环保知识。
③乙烯水化法工业制备乙醇方法。
（设计意图：从“酒作溶剂的生活小窍门”为联系生活起点，关注“固体酒精生活应用”，拓展“乙醇汽油与环境保护及资源综合利用”等知识，建立、渗透研究物质的社会应用价值。）
4.健康饮食，实验探究
[情境过渡]“饮酒文化”在我国具有悠久的历史，颇具人文情怀。你知道饮酒与健康的关系吗？
[知识拓展]①饮酒与人体健康小知识；
②乙醇在人体内的代谢知识：乙醇通过血液流到肝脏后，首先被ADH（乙醇脱氢酶）氧化为乙醛，然后在其他酶的作用下，乙醛转化为乙酸，并最终被分解为CO2和H2O。
[动手书写]乙醇代谢相关化学方程式：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，2CH3CHO+O22CH3COOH
[实验探究]乙醇的催化氧化（铜做催化剂）。
[符号表征]2Cu+O2■2CuO；CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O，
[问题思考]①铜在反应中作用？氧化剂是谁？乙醇在反应中体现什么性质？
②生活问题：料酒保存不当容易变酸，你知道其中原因吗？
[联系生活]饮酒后驾车容易引起严重的交通事故，交警可用快速酒精检测仪判断是否酒驾。（展示检测仪实物，介绍原理：乙醇在酸性下被CrO3氧化，引发试剂颜色变化。）
[提出问题]酸性高锰酸钾是一种强氧化剂，能否氧化乙醇？
[拓展实验]乙醇与酸性高锰酸钾溶液反应。
（设计意图：从“酒作溶剂的生活小窍门”为联系生活起点，关注“固体酒精生活应用”，拓展“乙醇汽油与环境保护及资源综合利用”等知识，建立、渗透研究物质的社会应用价值。）
5.学以致用，归纳总结
[问题解决]请解释谚语：“陈年老酒格外香”的化学原理，并用方程式表示。
[归纳总结]学生归纳乙醇（CH3CH2OH）性质与结构的关系，渗透官能团决定物质性质认识思想。
六、教后反思
1.情境题，凸显价值
教学情境作为经过教师加工的，与教学内容相适切的、包含问题的特殊的教学事件，其价值在于为学生的化学学习提供素材和知识背景，激发学生的学习兴趣，帮助学生发现问题，以引起学生的化学学习行为――主动探索、解决问题，从而获得化学知识、形成化学学科能力。
在乙醇教学中，教师选择引用“酒文化”内容作为问题情境，引发了学生对乙醇结构与性质这一核心知识开展探究，同时情境中蕴含的学科问题能引起学生意义学习的心向，凸显了情境教学的应有价值。在具体情境引领下，教师通过设计不同层次问题，以串联追问，过渡衔接，质疑探究等策略，让学生经历了问题产生、解决、应用的完整过程，教学情境真正发挥了作为知识产生、建构的载体的作用。
2.情境串联，巧妙设计
教学情境并非只是给知识教学加点“味精”，也并非只是在新课教学之前利用有关的实验、故事、问题等来激起学生的学习兴趣。教学情境是能够体现学科知识发现的过程、应用的条件以及学科知识在生活中的意义与价值的事物或场景。因此教学中教师应该遵从学生的认知逻辑和知识的教学序列，科学地组织情境素材，适合时机有序地、及时地将情境呈现于课堂，让情境成为学生学习内容的组织线索，引导学生构建知识，促进学生的知识迁移，帮助学生形成科学的学习方法。
在乙醇教学中，教师将“酒的酿制原理，酒作为调味剂，生活应用小窍门，饮酒与健康等”情境内容串联，将“乙醇的制备、结构、性质、应用与转化”知识融合于情境之中，为学生搭建了认识乙醇性质的脚手架，设计流畅巧妙。
参考文献
1酒店员工跨文化交际能力概述
跨文化交际(cross-culturalcommunicationorinter-culturalcommunication)指的是指本国(民族)与非本国(民族)人们通过语言、行为等表达方式进行交流意见、情感、信息的过程。也指所有在社会文化和语言文化方面存在差异的人们之间通过语言、行为等表达方式进行交流意见、情感、信息的过程。由于不同国家(民族)所处的政治、经济、社会文化以及宗教等环境存在差异，对人们的话语与行为产生了深远的影响，致使不同国家(民族)的人们产生不同的说话方式、行为习惯体系。这增加了交际双方因对对方的话语做出不准确地理解和推论，产生种种误会、冲突以及交际障碍事件发生的概率。跨文化交际能力主要是指拥有不同文化背景的人在通过语言、行为等表达方式进行交流意见、情感、信息的过程中尊重彼此的政治、经济、社会文化、以及价值观，熟悉并且遵守国际通行的社交礼仪，愿意进行换位思考，努力克服彼此之间的语言及行为差异障碍，促使双方在交流相处的过程更加和谐友好。因此，为了向多元化的外国游客提供高质量的服务，酒店员工必须着力提升跨文化交流能力，这无论对酒店服务质量的提升，还是企业形象的塑造都大有裨益。
2酒店员工跨文化交际存在的主要问题
2.1语言差异造成跨文化交际障碍
语言是人类最直接最为有效的沟通工具，但是据相关调查的数据显示，90%的酒店员工在对客人服务过程中均存在不同程度的语言沟通障碍。姑且不论这一数据是否准确，但其从一个侧面反映出酒店员工与服务对象之间的跨文化交际障碍普遍存在着。这种跨文化交际问题的产生主要是由于不同语言习惯造成的。面对外国游客服务时，由于所要表达的目标语言和自己的母语之间存在表达方式和表达结构的不同，酒店员工容易在跨文化交际中容易造成运用语言失误，从而阻碍双方的交流。以目标语言为英语为例，当酒店的员工为一位欧洲游客搬运完行李后，客人为表达感谢说了一句“：Thankyouverymuch”。负责搬运行李的酒店员工回应道“：It’smyduty!”按照中国人的思维逻辑，面对顾客的致谢理应回答“：这是我应该做的。”并没有什么问题，合适得体，客人体验到周到服务听到如此得体的回答应该会感到十分贴心。但是欧美国家的客人会把“It’smyduty!”理解为“这是我的义务。”他认为行李员并不十分乐意为他服务，是出于自己的义务迫不得已才来帮忙的。行李员不经意间的一句话使得原本为了让客人满意的服务却因为客人的误会而对酒店的印象大打折扣。
2.2宗教文化知识欠缺造成跨文化交际障碍
国外许多国家都有自己的和宗教禁忌，但是由于缺乏相关的培训，许多酒店员工对国外的和宗教禁忌知之甚少，甚至完全不知道，以至于在为有着不同的外国客人服务时，不能有针对性的提供个性化服务，从而造新跨文化交际障碍。例如印度、缅甸、尼泊尔由于，视牛如神明不吃牛肉，只吃猪肉。因此，酒店员工在向这些地区的客人推荐菜品时要十分注意避免冒犯这些禁忌，避免惹恼客人。又如在印度、印尼、阿拉伯国家，由于特殊的宗教原因，不能用左手与他人接触，更不能用左手传递东西。因此，负责为这些地区的客人服务的酒店员工要注意这一点，在其用餐传递菜品食物过程中要注意避免左手传递。酒店员工要十分注重这些细节，避免因为宗教文化知识欠缺而造成跨文化交际障碍，造成客人不满意酒店的服务，给客人留下较差的印象。
2.3过多关注客人的隐私问题造成跨文化交际障碍
部分酒店员工在接待外国客人时，表现出极大的热情希望能够拉近与客人之间的距离，以便更好的提供服务，就会按照中国传统的处理方法与外国客人交际。本是出于好意，但是在不知不觉中惹恼了客人。例如酒店员工遇见一位美国客人时，向其问好。这是一种最为基本的服务意识，但由于这位酒店员工的跨文化交际能力不强，忽略了外国客人强烈的隐私保护意识，先向客人说“Goodevening”，之后又问到“Lady,whereareyougoing?”国外客人听后十分不悦。酒店员工采用了中国人的思维方式来问候“去哪儿呢？”这对中国人而言再普通不过，但对又外国人而言，这干涉了他们的私生活，没有顾及到他们强烈的隐私保护意识。还有部分员工私下打听客人的收入状况、家庭婚姻状况、年龄等，或如上文中所提及到的，有意或者无意的打听客人的外出动向等等，这些都会使客人觉得反感，产生跨文化交际障碍。
3提升酒店员工跨文化交际能力措施
3.1聘请语言教师，开展针对性培训——提升酒店员工跨文化交际能力的前提
针对酒店员工因为语言差异造成跨文化交际障碍，酒店管理层可以聘请专职语言教师，对酒店员工开展语言培训。酒店举办的语言培训应着重培养酒店一线员工的语言交际能力，关注在为海外客人提供服务的酒店员工的听说能力的培养。为了提升酒店员工跨文化交际能力的提升，语言教师需要授员工以“鱼”更要授员工以“渔”。语言教师在培训员工时需要给他们讲解跨文化交际的案例，培训酒店员工在现实中遇到这些情景时应该如何应对，提出恰如其分表达，这就是所谓的授员工以“鱼”，但是这是远远不够的。由于现实的情况是千变万化的，有限的案例不能解决不断变化的实际，因此，语言教师要培训员工了解跨文化交际差异的规律，教会酒店员工能够掌握这些规律自己寻求解决跨文化交际中问题的办法，从而从容应对千变万化的跨文化交际实际，这就是所谓的授员工以“渔”.语言在跨文化交际中发挥了重要的作用，要想提升酒店员工跨文化交际能力，必须以针对酒店员工的语言培训为前提。
3.2深入调研，建立档案——提升酒店员工跨文化交际能力的基础
酒店应该成立以员工为主体的调研小组，这些员工可以从酒店的前台、客房部、餐饮部等与客人直接发声关系的部分抽调，将各个部门收集到信息按照入住酒店客人的按照客人的来源地、所使用的语种、饮食习惯、住宿目的、消费习惯、作息习惯、及宗教禁忌等等进行分类整理和深入分析，形成文字性材料，为针对酒店员工开展的跨文化交际培训积累充实的素材，还能为员工制作成视频培训资料，为酒店员工直观呈现在收集到的信息，从而使酒店员工更好更快的掌握跨文化交际的规律，提升跨文化交际的能力，避免因为自身知识的欠缺，有意或者无意冒犯客人的宗教禁忌，侵犯客人的隐私，使得员工在跨文化交际中处于被动地位。诚然，酒店员工跨文化交际能力的提升不是一蹴而就的，这需要酒店员工长时间的总结和积累。酒店员工应该建立专门的客人档案，将客人在住宿期间的偏好、行为习惯以及消费特征记录存档，从而使客人在下次入住时酒店员工能够在跨文化交际中从容应对，对外国的客户提供个性化的服务。只有在深入调研，建立档案的基础上，酒店员工才能在面对国外客人使游刃有余，在跨文化交际时坦然处之。因此深入调研，建立档案是提升酒店员工跨文化交际能力的重要基础。
3.3招募综合素质高的酒店员工——提升酒店员工跨文化交际能力的关键
酒店行业属于劳动密集型产业，目前普遍存在的问题就是人员的流动性太大，人力不足。真是因为人员的不足，致使部分酒店“病急乱投医”，对应聘酒店员工者门槛较低，对酒店员工综合素质的考核几乎没有，这就使得在处理跨文化交际的问题时，一些只有小学初中文化水平的酒店员工难以应对，久而久之，面对不能胜任的工作许多酒店员工选择辞职另谋出路，酒店又会存在人员匮乏再次招募层次不高的员工，使得酒店的管理陷入恶心循环之中，难以使酒店获得长足的发展。因此，为了应该跨文化交际的问题，首先应该提高用人的门槛，重视对酒店员工的培训，对应聘者的语言表达和运用能力，沟通能力，对新知识的接收能力等等方面进行考核，力求招募招募综合素质高的酒店员工，使其以更高的起点接收更具针对性的培训。外部的跨文化交际培训和自身跨文化交际能力的提升紧密切结合起来，促使酒店员工能在更短的时间内更快的掌握跨文化交际能力，酒店员工能够在工作中寻找到快乐。这样不仅能够有效解决酒店员工跨文化交际能力不足的现状，更能稳定酒店员工数量，使酒店获得长足的发展。因此，招募综合素质高的酒店员工是提升酒店员工跨文化交际能力的关键。
巴蜀文化的概念，最早出现于卫聚贤先生在1941年出版的《说文月刊》第3卷第4期上发表的论文《巴蜀文化》。在随后半个多世纪的研究中，学者们对于巴蜀文化的概念提出了多种解读，主要集中在巴蜀的地域范围、巴蜀文化的内容和巴蜀文化的时间界定上。巴蜀最初是指长江上游两个比较大的部落，也是两个区域名，以后又相应成立了巴、蜀两个国家，主要在今四川、鄂西、贵州等境内。今天狭义的巴，指川东的重庆地区；蜀，是指成都平原[2]。“巴蜀文化”具有广义和狭义的概念。狭义的“巴蜀文化”一是指先秦巴蜀文化，二是指考古学意义上的巴蜀文化[3]。也有一些学者提出了广义的巴蜀文化概念，指从古至今的四川文化[4]。巴蜀文化是中华民族文化的重要构成部分，其既有中原文化的特点，又有独具一格的地方文化风格。
2川酒及其包装对巴蜀文化的传承作用
川酒文化是巴蜀文化的重要组成部分，是巴蜀文化的物质与精神瑰宝的积淀。源远流长的川酒发展历史中，以酒为物质载体，以酒文化为传播形式，既丰富了巴蜀文化资源，也对巴蜀文化实现了传承和发展。川酒在众多白酒品牌中，独树一帜，名扬海内外。四川独具特色又博大精深的文化底蕴，孕育和涵养了川酒独树一帜的酿造技术和其它酒文化形态[5]。而从古至今，酒都不是单纯的一种饮品，它承载了深刻的文化内涵，历史悠久的川酒更是如此，它蕴含着巴蜀文化的独有的地域特色，不论是其酿酒的技术、历史，还是饮酒的文化、礼仪，亦或是盛酒的器皿、包装，无一不是具有巴蜀文化烙印的宝贵财富。如果说，川酒是巴蜀文化的载体，那么川酒的包装则是巴蜀文化最直接的视觉传播形式。从视觉传达设计的角度而言，包装设计就是设计师将一定的信息转化成视觉符号传递给消费者的传达过程，因此，川酒的包装设计就是将巴蜀文化符号视觉化后传递给消费者的过程。川酒的包装是川酒的重要组成部分，也是消费者最直接感受川酒地域文化特色的视觉基础。融入了巴蜀文化视觉符号的川酒包装，为消费者营造了巴蜀文化语境，能引起情感上的共鸣，可以在建立川酒文化品牌特色的同时对巴蜀文化进行有效地传承和发扬。
3巴蜀文化符号在川酒包装中的使用原则
在川酒包装设计中融入巴蜀文化符号，不仅要考虑与酒的品牌定位契合，还要注意这些符号的信息传达是否到位，能否将巴蜀文化与川酒包装融为一体，成为商品与消费者情感沟通的媒介，能否通过这些巴蜀文化符号传递给消费者完整、真实的巴蜀文化信息。因此在巴蜀文化符号的提取和运用中，需要注意以下几点。
3.1巴蜀文化符号内涵的可理解性
将巴蜀文化符号运用在川酒包装上，要考虑到这些符号信息内涵的传达效果，不仅要让本地消费者见到符号后，能理解其传递的历史、精神等内涵，还要考虑到其他更多不同地域和文化背景的消费者对这些文化符号的理解度，因此，一是要选取最具代表性的、最能获得广泛认同的巴蜀文化符号，以此引起消费者的情感共鸣，同时吸引和引导一些不了解巴蜀文化的消费者认识和熟悉巴蜀文化；二是巴蜀文化符号的提炼和设计要使其符号特征鲜明，能形象的传达巴蜀文化，易于消费者辨识和理解这些文化符号的内涵。
3.2巴蜀文化符号地域的可识别性
巴蜀文化符号要突出其地域性，才能使消费者在众多同质化的酒类商品中，准确快速识别出商品的地域特征，加深对商品的地域属性的理解和认识。所以在巴蜀文化符号的使用上，要用巴蜀文化特有的、与众不同的那些符号来传递其地域性。例如，一些巴蜀的历史古迹、人物传说等，都是巴蜀文化资源的独有的符号。
3.3巴蜀文化符号情感的可体验性
现代包装设计，不仅是物质化的设计，更是精神化的设计，要为消费者创造情感体验。在川酒包装中，通过使用巴蜀文化符号，可以为消费者营造一个巴蜀文化的语境，使消费者在消费和使用过程中，自然感受到巴蜀文化的魅力，融入到巴蜀文化的意蕴中，使消费者体会到民族文化的魅力，带来情感的共鸣。
3.4巴蜀文化符号视觉的可审美性
很多巴蜀文化符号本身就是具有地域风格的艺术符号，具有视觉审美的功能，富有艺术的价值。将其自然而协调的形式美感，质朴而纯真的民族美感，融入到川酒的包装设计中，都能使包装更生动，更具艺术感染力。在设计中需要考虑到现代消费者的审美需求，所以对于巴蜀文化符号的利用，不是对已有造型、纹样、色彩等元素的简单“移植”，而是应该从视觉传达设计的角度，对这些符号进行艺术的再创造，创造出更具时代特色的艺术美感。
4巴蜀文化符号的提炼及在川酒包装设计中的应用
包装设计，是一种符号传达性的设计。要将巴蜀文化运用到川酒包装设计中去，首先需要将巴蜀文化提炼成典型的视觉符号，然后将这些符号与包装设计要素相结合，构成包装的功能与形式，使消费者通过解读这些符号能理解包装中传递出的巴蜀文化内涵。
4.1巴蜀文化视觉符号的提炼
巴蜀文化资源丰富，既有有形的物质资源，也有无形的精神资源，例如各种历史文化、建筑文化、民间文化、民族文化、艺术文化等等。而并非所有的巴蜀文化元素都能适用于川酒包装设计上，所以从视觉传达的角度而言，在视觉符号的选取上，应根据巴蜀文化的内容，与川酒的包装特色相结合，一是选取巴蜀文化中极具代表性的符号，二是选取其中能与川酒包装相契合的符号。如三星堆遗址文化、金沙文化、三国文化等等历史文化类的巴蜀符号，丰富多元而又带有神秘色彩，将这些充分展现了古蜀文明的历史文化符号提炼，并应用到川酒包装中，可以增加川酒的历史文化厚度，激发消费者对巴蜀文化和川酒的探秘感。如在三星堆遗址、金沙遗址中出土的很多青铜器、金器、玉器，特别是其中的一些酒器的造型、纹样、材质都可以运用到川酒的包装中，让消费者感知古蜀文明的绚丽多姿、内涵宏大的历史文化。再如建筑古迹类的巴蜀文化符号。巴蜀之地，山峦叠嶂，河流纵横，道路险阻，因此自古就有“蜀道之难难于上青天”之喟叹。勤劳智慧的巴蜀先民，克服各种自然条件的困难，创造了独具地方特色的巴蜀建筑景观。如民居建筑、都江堰、峨眉山等一些人文建筑和自然景观提炼成的造型、图案符号，运用到川酒包装上，也能很好地体现出巴蜀的文化特色，突显川酒的地域特色。巴蜀文化中，民间文化形式多样，这些丰富的文化资源是巴蜀文化的重要象征，是极具历史价值和精神价值的文化精髓。然而，在现代文明的冲击下，很多传统的技艺和手工艺品等濒临失传，因此亟需通过多种形式进行保护和传承。如将川剧的脸谱、四川皮影戏等一些巴蜀民间文化元素符号的造型和色彩运用到川酒包装设计中，赋予川酒民族文化精神内涵的同时，也是对这些文化的延续和发展。
4.2巴蜀文化符号在川酒包装中的运用
将巴蜀文化提炼成符号后，需结合川酒的品牌诉求，再从包装设计的主要元素入手，即将包装的形态、纹样、材质、色彩元素中融入巴蜀文化符号进行川酒的包装设计。4.2.1巴蜀文化造型符号的运用酒包装的造型包括外包装和内包装，是包装设计实现形式与功能统一的基础。在川酒包装设计中，通过借鉴巴蜀文化中丰富的造型符号，为川酒包装提供了更多样的造型空间，同时也赋予了包装造型更多的文化信息。例如图1所示，五粮液的酿神系列上品的酒瓶造型采用了三星堆青铜人像的造型元素，通过对青铜人面像的眉、眼、鼻、耳的夸张变异特点的描摹，用拟人化的设计手法将酒瓶设计出了青铜人像的庄重、威严的神态，好似千年的巴蜀酿酒故事也被生动呈现了出来。4.2.2巴蜀文化图案纹样符号的运用巴蜀的图案纹样符号广泛而丰富，有神秘的青铜器纹样，有极具生活气息的建筑纹样，有传统的皮影、年画图案等等，这些图案纹样的装饰性强，地域色彩浓厚，极具情感寓意和审美价值。在川酒包装中，这些图案纹样符号既可以作为装饰主体，也能作为点缀，在起到视觉装饰效果的同时，也能超越文字、语言的障碍，充分传递出巴蜀文化的内涵。例如图2所示的泸州老窖之泸州醇系列酒，其外盒和酒瓶包装采用镂空的窗格纹样符号，表现川西居民的特点，同时在酒盒上展示了酿酒和卖酒的场景画面，记叙了泸州老窖起源传说中创始人王氏师傅开“前店后坊”小作坊的故事，通过这些纹样和画面将悠久的川酒文化娓娓道来，形象而生动。4.2.3巴蜀文化材质符号的运用材质是包装设计的物质载体，借助恰当的材质表现，能更好地烘托造型、色彩和图案纹样元素。川酒的包装设计，同样需要通过材质符号元素来体现巴蜀文化的意境，如传统的青铜、土陶材质表现三星堆、金沙文化，民间的竹编、藤编材质肌理表现巴蜀手工艺文化等等。例如图3中的陶盉是一种温酒器，三星堆遗址出土了大量的酒器，说明当时的农业生产已相当繁荣，已有大量的剩余粮食用于酿酒。水井坊的陶瓷酒器装的设计就模仿了三星堆出土的陶盉的造型和材质，表现了巴蜀悠久的饮酒、酿酒历史。4.2.4巴蜀文化色彩符号的运用包装的色彩符号是最具有视觉刺激和最富有情绪感染力的符号。中国白酒最多见的就是红色和金色，主要表现出喜庆、吉祥、尊贵等寓意。在川酒的包装中，可以尝试运用更为丰富和具有文化代表性的色彩，同时结合造型、图案和材质符号，更准确的表现和传递巴蜀文化信息。例如图4，水井坊的菁翠酒因为利用了竹炭淬取的酿酒工艺，为表现其蜀南竹海的选材和竹文化背景，包装外壳和酒瓶底内凹处采用了翠竹的绿色，在表现酒品柔和、净爽的特质的同时，也利用色彩和竹叶的纹样，表现了特有的巴蜀竹文化。
5小结
关键词：酒店；思想政治工作；思考和探索
Abstract:hotelintheincreasinglyfiercemarketcompetitiontosurvivalanddevelopment,byis,howtoundertheconditionofmarketeconomybyrealisticattitudeandscientificspirit,throughthepowerfulideologicalandpoliticalworkandresolvecontradictions,solidarity,faith,graspedthenettleandworkingforthehotelbusinesssteadydevelopmentprovidesapowerfulideologicalguarantee,spiritualmotivationandintellectualsupport,thisarticlehascarriedonthecertaindepthofthinkingandexploration.
Keywords:thehotel;Ideologicalandpoliticalwork;Thinkingandexploring
中图分类号：D412.62文献标识码：A文章编号：2095-2104(2013)
酒店在日趋激烈的市场竞争中要生存、要发展,靠得是经营,经营是酒店管理各项工作的重中之重,是酒店管理的中心工作,经济效益和社会效益就是酒店的生命。如何在市场经济条件下以求实的态度和科学的精神,通过强有力的思想政治工作,化解矛盾、凝聚人心、坚定信念、迎难而上,为酒店经营工作持续稳定发展提供强大的思想保证、精神动力和智力支持,是酒店管理中急需解决的重要课题。
一、要充分发挥党组织的职能作用。在工作中要发挥党组织的管理职能作用，坚持围绕酒店生产经营开展工作，为促进酒店发展提供组织保证。党组织要旗帜鲜明地向广大员工宣传党的方针政策和国家法律法规，引导和监督酒店依法经营、照章纳税，坚持正确的经营方向。要多渠道参与或影响酒店重大问题决策，把党组织的意见和建议渗透到酒店经营中去。在急难险重任务面前，党组织要充分发挥战斗堡垒作用，维护正常经营秩序。
二、营造良好的酒店文化。
当今时代，文化越来越成为企业凝聚力和创造力的重要源泉。我们要以科学文化提升思想，以科学管理引领各项工作遵循科学发展观的道路前进。以学习型文化建设应对发展着的形势，解答思想上的困惑，保持理论上的清醒和政治上的坚定；以廉洁文化的工作规则和路径清廉思想，促进在工作中勤勉自律，引领干部群众形成正确的价值观；以和谐文化建设引导广大员工自觉履行个人义务，坚守社会公德、职业道德和个人品德修养。通过建设良好的企业文化剔除空洞说教，使党员群众端正思想、加强修养、树立高尚的情操。把酒店文化建设作为思想政治工作的主要载体，寓教于乐。通过开展丰富多样的活动，宣传贯彻党的方针政策，培育党员和职工群众良好的职业道德和敬业爱企、诚信守法、开拓进取的酒店精神，引导酒店文化建设的发展方向，促进酒店的物质文明和精神文明建设。
三、要坚持以人为本，把做好酒店员工的思想政治工作与为员工办好事、办实事，帮助员工排忧解难相结合。
员工是酒店物质财富和精神财富的创造者，是构建和谐酒店的主体。坚持“以人为本”，就是要做到对员工既“尊重”又“维护”。“尊重”员工包括尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造；“维护”包括维护权益、维护尊严、维护群体、维护人格。落实到实际工作中，就是要从解决员工最关心、最直接、最现实的利益问题入手，为员工多办好事、实事，主动为员工排忧解难。特别是对一些“弱势”群体，比如生活困难的员工、退休员工等，更要给予更多的帮扶和关爱。要把员工当亲人，让员工感到酒店就是自己的家，充分调动员工的积极性，提高为酒店争先创优的主观能动性和责任感。
四、完善规章制度，健全考核标准。规章制度是酒店管理中的行为准则，完善的制度体系是员工们在工作中有法可依，有法必依的重要保证，也是进行政治思想工作的重要依据。同时要定期对员工进行业务知识、技能技巧考核，奖勤罚懒，促学赶优，发挥榜样的力量，充分调动员工工作积极性，使思想政治工作渗透到日常管理中。
五、政工干部不仅要以身作则，洁身自好，更要注意自身素质和工作能力的提高。要找准思想政治工作与中心工作的结合点，为管理注入活力，有的放矢，抓好管理工作。同时要积极学会掌握和运用赢得员工的领导艺术、管理艺术，才能把思想政治工作贯穿于所属工作范围之中，要深入到员工中去，把握住员工的思想动态，及时发现萌生的问题和矛盾，积极做事前和事中的思想工作，尽力减少形成矛盾后的思想工作。
总之，在酒店管理中加强和改进思想政治工作，有利于增强企业活力，增强干部员工的创造能力，增强他们创造美好生活的积极性、主动性、创造性。工作中要充分发挥党组织的职能作用，突出“以人为本”，及时把握员工呼声，关注员工动态，掌握员工需求；要营造良好的酒店文化，调动广大干部员工的工作积极性，把教育人、引导人与塑造人、发展人统一起来，把思想教育与行为规范统一起来，把严格管理和帮助员工解决实际问题结合起来，努力实现思想政治工作效益的最大化。
参考文献：
20世纪90年代中期，是豫酒阵营最辉煌的时候："东西南北中，好酒在张弓！""东奔西走，要喝宋河好酒！""天下美酒多，宝丰酒好喝！""赊店老酒，天长地久！"
在电视台、报纸、户外广告等轮番轰炸之下和一片叫好声之中，河南酒业气势如虹。据了解，当时河南的白酒、啤酒、葡萄酒行业众厂林立，有数百个酿酒企业。酿酒工业成为全省工业经济的支柱产业。在国家白酒领域的十七大名酒中，河南省宝丰、宋河占据其二；张弓、林河、伊川杜康、汝阳杜康跻身于银质奖行列；而作为生力军的仰韶、四五、赊店以及姚花春、富平春、皇沟等酒发展迅速，都有一定的知名度。作为葡萄酒，民权五丰葡萄酒也是国家名酒。
1998年，河南酒类中仅白酒产量达42.42万吨，全国排名第四，上缴利税5亿多元，形成了全国著名的"豫酒板块"。这一年，成了河南很多酒厂非常怀念的一年。
在文化资源上，河南是中华文明的发源地，历史悠久，文化深厚，杜康、仰韶、赊店、张弓、宋河、卧龙、睢州等白酒品牌都具有深厚的文化沉积，这是省外其他品牌所不具备的。
在市场潜力上，河南有近1亿的人口，无论是城市还是农村，白酒消费量都很大。
在地理位置上，河南地处中国内地腹地，纵横东西南北，交通便利，市场辐射力强；河南白酒企业在发展外省市场上具有得天独厚的地理优势。
就质量而言，杜康、宝丰、宋河等品质在业内是响当当的，在全国多次质量评比中名列前茅。
在知名度上，杜康、宝丰、宋河、仰韶等豫酒品牌依靠过硬的质量，在赢得无数荣誉的同时，也在国内消费者中赢得了几乎是家喻户晓，无人不知的知名度。
诸多因素成就了豫酒曾经的辉煌，但在辉煌的表象下面，潜藏着重重隐忧。
从1998年之后，河南酒业逐渐走下坡路。省内和国内一些著名的酒业专家都已察觉到豫酒面临的重重危机：随着市场竞争的升级和产大于销、供需关系的严重失衡，加上国家宏观调控政策对其的限制，机制僵化、市场反应呆板、适应能力差的原先的某些优势企业在新一轮的竞争中必然处于劣势地位，同时一大批新生力量的崛起也大大加剧了现有酒业格局的瓦解并促使新格局的形成。
因为品牌营销时代已经到来，品牌已经成为构建企业核心竞争力的核心资源，企业品牌意识和实施水平决定了企业命运。
第一，河南白酒品牌定位不准，缺乏个性，广告语空洞。大家都宣称自己是好酒，但好在什么地方？它们之间有什么区别？厂家说不清，消费者自然更糊涂。
第二，品牌文化内涵挖掘不够。在品牌营销时代，消费者对品牌的消费更加注重获得精神上的满足，依靠酒文化实施文化营销必须实现与消费者产生情感上的升华和共鸣，否则所谓的文化营销是没有任何意义的。
第三，品牌传播途径单一。河南白酒虽然重视品牌，在广告成就品牌的时代，河南白酒也一窝蜂地大打广告战，可除了广告几乎再没有其他的品牌传播方式了，品牌的软广告传播、公关传播、终端生动化传播、品牌传播等品牌的深度传播方式都没有得到很好利用。
第四，消费者品牌忠诚度不强。由于品牌实施能力和效果有限，所以除了品牌仅有的一点知名度之外，最宝贵的竞争资源品牌忠诚度却不强。
品牌成了豫酒难以承受之痛。
在豫酒为自己的辉煌感到自豪和骄傲的同时，川酒、黔酒、皖酒、鲁酒等军团却在不断崛起。
国内著名白酒专家、中国白酒食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方认为，进入20世纪90年代后期，河南的白酒企业逐步走入低谷，尤其是当山东出现二孔现象之后，豫酒风头尽失，而几乎同时，川酒占据了白酒市场半壁江山。四川数量众多的民营白酒企业抓住了全国市场大流通的机遇，将其产品大力推向全国各省市，使企业在短期内经济效益猛增，这一巨大的冲击波使黄淮流域浓香型酒类承受了极大压力。
事实也正如沈怡方所言，白酒市场竞争越来越激烈，可谓川酒横扫天下，皖酒攻城略地，湘酒风光无限，东北酒大举进攻，唯独豫酒渐趋衰落。
全国白酒行业都在攻城略地抢占白酒市场、强化企业内部管理、增强营销力度之时，河南许多白酒企业却在跑上市，忙着脱离行政管理，争着划分地盘，忙着搞扩建。张弓、林河、杜康、宋河都上了扩建项目。有的背上了沉重的债务负担，有的耗尽了前几年积累的流动资金。宋河酒厂4年扩建，最多时有员工1万多人，一度成为全国拥有最多员工的白酒厂。张弓、林河、赊店、杜康等企业因包袱沉重而陷入困境，致使河南白酒军团大伤元气。一些很有希望打造出全国一流品牌的企业一直处于风雨飘摇之中。
恰恰在这几年间，外省白酒进入了河南市场，川酒、鄂酒、湘酒、皖酒长驱直入河南，枝江大曲等品牌在河南叫的有板有眼，而河南白酒反而进入防守阶段，并且频频失手。
2000年9月起，枝江大曲大举进攻河南市场，满大街的枝江，到现在"来来往往，喝杯枝江"的广告语，几乎家喻户晓。"物竞天择、适者生存"，这就是现代市场法则，它不仅表现为"大鱼吃小鱼"，也表现为"快鱼吃慢鱼"。
豫酒在河南本土市场陷入外来酒业重围。
提起豫酒的衰落，会让很多人心痛不已。传统的张弓、宝丰、鹿邑大曲、林河、伊川杜康和汝阳杜康，其中大部分都萎缩为地方品牌，效益下滑，企业亏损。营销观念落后，竞争力严重弱化的豫酒本土，反倒成为外省酒业军团角逐和淘金的热土。
豫酒是怎样走向衰落的？
杜康和仰韶的衰落很有代表性，也给人以很多警示。
当杜康酒在全国声名最旺之时，据评估，"杜康"品牌价值达50亿元以上。其身份完全具备申报联合国世界历史文化遗产的资格。
但是，本应做大做强的杜康酒，却由于人为的因素，竟然出现了30多年令人不堪回首的"两伊杜康大战"，伊川和汝阳(古代曾称为伊阳)两家酒厂明争暗斗，相互拆台。为抢占市场，甚至拳脚相向，官司不断。结果是两败俱伤，市场全无。
河南仰韶集团也曾是全国白酒酿造重点骨干企业，曾在1999年达到鼎盛，但2000年国家对白酒消费税大幅调整使以低档产品为主的仰韶集团遭受重创。
仰韶何以失意？具有深厚区域文化、地处豫西渑池的仰韶无疑是近年豫酒的骄傲。但2001年白酒消费税的调整，每斤多征收5毛钱的从量税让以低档产品为主、市场主要活跃在农村的仰韶遭受了重创，陷入"提价找死、不提价等死"的两难局面，从低档市场的部分退出和为消化税负增加的负担，使其市场和效益急剧滑坡。数据显示，2001年仰韶集团以4.8万吨的产量位居国内白酒第八位，然而按税利合计对比，仰韶却退出了前20位。
仰韶失利的另一个原因是多元化，同时进军白酒、葡萄酒、米酒和印刷业，结果什么也没有做好，损失投资数千万元。
河南白酒不能形成一个很强的地域品牌，经营管理滞后，各自为战，恶性竞争。在销售策略上还是以人员推销、广告促销、品牌和宣传推广为主，没有战略性的营销方案。
河南大多数酒业企业的渠道结构还比较单一，渠道链长，物流效率低，渠道运营成本高，渠道成员利润率低、渠道控制力尤其是终端控制力差；缺乏高素质的营销职业经理人，薪酬体系落后，激励效能较低。
豫酒当前急需解决的问题
豫酒发展为什么这么慢？阻碍豫酒发展原因究竟是什么？
一、重战术轻战略
战略是企业发展的方向和目标，是企业经营的宏伟蓝图。企业战略具有鲜明的目标导向性、前瞻性、全局性、计划性等。
1、企业战略假、大、空；
说其"假"就是指一些豫酒企业在制定经营战略时不真实、不现实，脱离企业的现状；说其"大"就是指一些企业在制定经营战略时好高骛远、自吹自擂，如一家长年处于半停产的企业，刚刚进行了重组，还没有恢复元气，却制定了这样企业的战略目标是年销售额突破2个亿。这个目标能实现吗？符合企业现状吗？犹如一个人得了大病，刚刚康复一样，连走都走不稳，去拿长跑冠军能有希望吗？！说其"空"是指一些企业制定的战略只不过是空洞的理论，或是一些无法实现的口号而已，不具体、没有量化的内容。如豫酒某企业的营销战略："立足中原、面向全省、走向全国"，纯口号一条，别无他用。
2、战略朝令夕改
企业战略是企业经营发展的总指导方针，是一个无论从时间上还是从时效上相对比较稳定的纲领性计划。而豫酒企业经营战略象儿戏，说变就变。当然，造成这种现象的原因有几点：一是企业的领导不稳定。一个领导一个想法，领导的思路决定企业的出路嘛，每一个领导上任，当然要按照自己的思路行事，至于前任领导的制定下来的战略什么的，几乎全盘否定。二是领导决策的随意性。尤其是一些中小企业的领导，思想灵活多变，还美起名曰："随机应变，决策灵活"，最后弄得连自己都找不到北。三是企业发展遇到困难时一些企业便盲目地改变经营战略，结果是越变越糟糕。
二、强化品牌规划
归根到底白酒的竞争就是品牌的竞争。企业最大的竞争优势就在于拥有强大的品牌竞争力和品牌的创新力。决胜市场的在于品牌，而品牌的成功在于规划和管理。
1、豫酒品牌认识不足
关于品牌一词虽然人们早已耳熟目染，但品牌到底是什么？豫酒企业对此或许从概念知道一些，但真正在实际的运做过程中做的却过于简单化或者说过于的粗造。豫酒企业只重视品牌知名度的提高和产品的销售，从根本上不注重品牌的规划和管理。更有甚者对品牌的概念都不了解，有人认为，认为商标就是品牌，认为持有了商标、弄个驰名商标就是在搞"品牌整合"。
豫酒企业天天喊着打造品牌、提升品牌，有些企业连品牌的概念认识都不够，何谈打造？！
2、品牌缺乏核心诉求
河南历史悠久，文化深厚。酒文化更是无人能比，可以说豫酒每个品牌背后都有她的历史典故和文化渊源，也许正是这深厚的文化和悠久的历史，才使豫酒在品牌文化的挖掘上迷失了方向。可以看一下，豫酒在品牌文化的传播方面张口是几千年的酒文化，闭口是几千年的酒文化，却找不到豫酒品牌的核心文化。豫酒过于注重酒的历史文化的挖掘，而忽略品牌核心文化的挖掘。做酒不是玩古董，历史越悠久越值钱。有历史，有文化固然是好事，关键是如何把这种文化和历史转换为一种竞争力和生产力。怎么转换？
说白了就是品牌核心文化提炼，要与时俱进，不断创新，要找消费者的认同，你的品牌文化要让消费者感受到某种心理上的共鸣。品牌只有有了核心文化，品牌才有个性，才有特征，其实这就是品牌的差异化。
3、品牌没有个性
豫酒品牌由于核心文化的挖掘不够，其个性和特征也没有彰显出来。其实品牌和人一样，如果一个人没有个性和特征是很难给人留下深刻的印象，做品牌也是如此。消费者为什么喝茅台、水井坊等，因为茅台是国酒能让消费者感受到身份不一般的感觉，喝水井坊是地位的象征。豫酒品牌就是缺少自己的个性和特征，品牌的定位不准，形象不佳，价值不明显，因此，就很难在消费者心目中建立一种认知感、偏好以及品牌联想。豫酒品牌中的两个中国名酒--宋河和宝丰，虽然在这方面也做了很大努力，但二者在品牌核心文化挖掘和定位上也存在一定的问题。如宋河品牌虽然打造的是"赢文化""平和理念"，但对于宋河品牌的个性和特征就体现得不明显，"赢文化"如果作为共赢天下酒核心文化让消费者很容易接受，如果把她作为宋河品牌的核心文化就显得过于牵强，也不能体现出宋河品牌的个性和特征
豫酒在艰难中开始复兴
2001年和2002年成了河南酒业颇有悲壮色彩的两年。在这两年时间之内，豫酒阵营相继陷入最难解的困境，破产、收购、转组、改制几乎一时间成了业内的一大主题。整合重组伴随而来的必然是剧烈而深刻的震荡，事实也证明如此。豫酒企业也把这当作了最后一次突围的机会。
2001年6月，一度以"赊店老酒，天长地久"而唱响大江南北的赊店酒厂宣告破产。由于是全省白酒行业改制的"第一个吃螃蟹者"，赊店酒业引起了全行业及各级经济主管部门的广泛关注。一时间，政府领导、经济主管部门及白酒企业，纷至沓来，考察取经，反复研究企业改制的赊店现象。
业界普遍的看法是"早死早投生"，先改制的赊店将可能成为下一轮豫酒的领跑者。改制后经过近3年的运作，赊店市场份额得到了迅速恢复，产品畅销河南、河北、山东、安徽等21个省市。然而，与此同时，由于中低档产品比例较大，赊店白酒在消费者的心目中逐渐形成了"低价位、低档次"的形象。
当生存成为企业最简单的愿望，很难说这是幸还是不幸！
2001年4月，身处"谷底"的张弓集团开始从内部转换机制。一切都在意料之外，又在意料之中。在张弓酒厂最辉煌的时候，用职工们的话说，"张弓三年不卖一滴酒，也有花不完的钱"，实在不行了还有政府，正是这样一种思想观念，使得张弓酒厂在错综复杂的市场经济浪潮中重重地跌倒了。2002年7月，张弓改制，成立了张弓酒业国资控股的股份制公司，但是国有资产占该公司的90%，还无法建立一个能有效激发产权动力的法人治理机构。
2003年9月10日，张弓酒业有限公司由河南东方集团正式接管经营，成立新的张弓酒业公司，实现了从国有国营到民有民营的彻底转变。
2001年，河南宝丰酒业遇到了前所未有的困难，原酒生产长期处于停产半停产状态。2002年11月，宝丰酒业有限公司组建成立后，广东健力宝集团向该公司投入1800万元，启动了原酒生产。
2002年9月，河南辅仁集团以承担债务、注入资金、收购股权的方式接手宋河酒业。
豫酒企业通过一系列令人眼花缭乱的资本运作和转换机制，民营企业成为了豫酒发展的主力军。目前河南省内酿酒企业绝大部分是民营企业，民间资本的介入，不仅带来了资本和资金，更带来了经营理念的调整，管理水平的提高。
改制成功，面临的将是更残酷的竞争，而改制失败，面临的则可能将是死亡。
孤独的领跑者--宋河
2003年以来，豫酒板块从整体上进入了以改制为最明显特征的大"变局"时代。部分企业还处于改制的阵痛之中。从河南白酒市场竞争格局的变化和经销商反映的情况看，仅宋河一枝独秀，成了豫酒复苏中孤独的领跑者。
河南辅仁集团入主宋河酒业之后，经过系统的资源整合，理念再造、品牌重塑，宋河得到了快速的发展。2004年宋河酒业公司销售收入比2003年增长了79%。连续3年每年增长30%，宋河商标荣获中国驰名商标称号，成为河南省酿酒行业第一个驰名商标，不仅提升了宋河的品牌形象，也提高了河南白酒的品牌形象。
创新是解决豫酒未来的关键：
河南白酒的质量是非常不错的，为什么豫酒质量比较好，历史文化悠久，品牌知名度也比较高，但市场表现却比不上一些外省的品牌呢？
豫酒最大的问题是要转变观念，原来豫酒中有十大名酒，现在则需要得到市场认可。我们要转变到以消费者为中心的方向上来。
有很大一部分人有"远香近臭"的心理，河南酒走到外地也可能就很受欢迎，关键是我们走出去没有。
要建好两支队伍。一支是销售人员队伍，这个队伍一定要稳定，不能办成黄埔军校，而我们有很多企业人才流失率超过了30％。再一支是经销商队伍，对酒业企业来说，经销商是至关重要的。
还有，中小企业应该先做销量再做品牌，因为我们的资金实力没办法和大酒厂去拼。
要学会借势发展，借经销商的力量来发展。这方面，金六福做得很成功。
另外，营销传播的企业理念要统一。今天说这个明天讲那个，企业没有一个主线条的发展不行。
黑土地的成功是东北文化加上执行力的问题，他们的团队非常敬业。我们在酒店喝酒有这样的感觉，川酒和东北酒的促销力度很大，小姑娘站在你桌前半天，你不喝也不好意思。但在这种场合，很少看到我们河南酒的促销人员。
如果一个品牌能够做到本地县级市的第一品牌，那么它的销售额有可能突破千万，如果能在地级市里做到第一品牌，占有80％以上的份额，那它的销售额有可能突破一个亿。所以协会提出一个口号，豫酒要先做好家门口市场，有能力再开拓省外市场。
树立河南酒业新思维还要解决3个问题，那就是你的盈利模式是什么？经营模式是什么？管理模式是什么？
我们一定要把产品做成区域市场的第一名，如果能在几个县或几个地区做到第一，就不仅解决了生存问题，也解决了发展问题。
要想把市场做好，首先从细分市场入手，从区域市场进行重点突破。对于"茅台、五粮液、剑南春"来说，品牌就是销量，就是市场，但对于很多二三流品牌来说，要考虑怎么把酒文化转化成品牌拉力。看了豫酒的广告，感觉我们一直强调酒文化，但怎么把原来流传的酒文化用现代的营销理念进行分析再造，还做得不够。
近来，白酒圈有一个公认的现象，一线品牌靠品牌效应做销售，以皖酒为代表的二线品牌没有品牌效应，只有从渠道上创新。
东北酒代表通俗文化加执行，黑土地就是一个典型。但豫酒从文化上创新现在也不太现实，或者说为文化重新定位的话，时间也太长，所以豫酒现实的问题，还是应该走皖酒那种渠道创新的道路。豫酒本身属于黄淮名酒板块，产品风格是比较接近的，但是后来豫酒转向了以川酒为代表的产品风格，再后来以宋河为先，又把产品风格改了回来。豫酒到底有没有形成自己独特的产品风格？
不否认豫酒企业里有很多优秀领军人物，但是放眼到任何单个企业，有几个企业敢说自己形成了一个非常优秀的团队？做任何事情不是单靠一个人就能够完成的，从资本到管理到销售，有多少优秀经理人为你打造这样一个团队？
为什么豫酒不能振兴，我感觉河南的酒文化没有挖掘到位。河南酒文化有很雄厚的基础，像黄河文化、炎黄二帝文化、杜康文化等，但很多沉淀的文化没有做到位。
正规酒厂生产的酒品质差距并不大，其核心在包装、在文化、在概念、在品质、在个性和差异这几个方面。我做了几个调查，高档酒也好，中档酒也好，从金六福到水井坊，到小糊涂仙，基本上都是把文化体现得淋漓尽致。
豫酒要在概念创新、文化挖掘、包装改进、规格创新上下工夫。
河南酒近几年已经开始行动了：2005年宋河推出"共赢天下"、2007年推出的"平和"系列，"中国赊酒"仰韶"酒头"，杜康"国花"也是产品营销的开始。
仰韶酒传承6000年的酒文化，但是消费者有多少是冲着仰韶酒的酒文化去的？可能更多是看仰韶酒的价格便宜。这说明，我们认识的酒文化和消费者心目中的酒文化不对接，不能够迎合他们的心理需求。
还有就是豫酒文化挖掘不够。宋河已经还获得了中国驰名商标，部级的品牌。但是没有把丰富的文化底蕴和产品品牌做一个嫁接，文化转换成市场优势做得还不到位。
河南白酒，我们感觉是春天来了，无论是高端产品的推出，品牌、营销、策划、在提升，还是包装的升级，产品线的丰满，说明大家已经在行动了。因为在一个充分竞争的市场环境下，一个特定行业中总有两到三个领先品牌形成行业领域的第一集团，或两强争霸，或三足鼎立，其后才是大量的二线产品和满足区域市场消费需求的三线产品，这样才能构成行业市场竞争的金字塔格局。在这方面，河南酒业应该向三全和思念，双汇和众品，宇通和日产等学习，一木开花不是春，满园春色才关不住！！！
关键词：酒文化；白酒品牌
酒在我国有着7000多年的历史，有关白酒起源主要有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种传说，我国也被公认为世界酒的故乡。我国白酒从起源就与军事、经济、文化艺术等密切相连，这种关联又逐渐升华为一种文化，“酒文化”便应运而生。
一、酒文化和白酒品牌的内涵
“酒文化”一词最早由我国著名经济学家于光远先生提出。1987年，来自医学、酿酒、考古、文学和民族研究等领域150多位代表汇聚深圳，举行首届中国酒文化研究会，并正式成立了中华酒文化研究会，使对白酒文化研究的领域更加广泛。自此以后，“酒文化”则指以酒为物质载体，反映人类世代劳动成就的诸多文化形态。它既包括了物质成分的酒，也包含了人类在改造自然环境中所形成的品格和行为方法，以及由此聚集起来的风俗、礼仪、意识等精神复合体。
品牌一词来源于古挪威文字brand，意思是“烙印”，它非常形象地表达了品牌的含义——“如何在消费者心中留下烙印？”而白酒品牌即是指消费者对某种白酒的认知程度，是人们对某种白酒及其售后服务、文化价值的一种评价认知。
二、酒文化对白酒品牌塑造的影响
有人说，白酒是中国的国粹，如同京剧，它是不会消亡的。中国白酒现已成
为一种文化载体，从杜康造酒至今，白酒演绎了无数传奇故事和历史典故，可以说白酒是最有文化的传统产业，这些文化对白酒品牌塑造产生着巨大影响。通过观察近些年来部分白酒品牌，这种影响既有积极的，也有消极的。
（一）酒文化对白酒品牌塑造的积极影响
1、金六福酒的“福”文化
作为一个迅猛崛起的白酒品牌，金六福酒只用了短短数年的时间，即被中国食品工业协会授予“跨世纪中国著名白酒品牌”的称号。金六福品牌，为什么能够在如此短的时间内，得到快速而稳健地发展呢？金六福酒成功的奥秘在一定程度上归功于其独特的品牌形象塑造：“福”文化。众所周知，酒是高度同质化的产品，科技含量低，而且又是高度人情化、情绪化的产品。金六福策划者快人一步将“福”文化牢牢占位，从1998年上市以来，金六福酒的主打产品即为金六福星级系列、福星系列、为幸福干杯系列等。从品牌名称和系列产品的创意中可看出，金六福品牌的核心价值始终围绕一个“福”字进行品牌传播和品牌体验，从个体的福，走向民族的福，最后定位于世界人民共同的福，品牌形象的塑造循序渐进，构建出金六福的“福”文化的品牌金字塔，气势一浪高过一浪。
2、孔府家酒的“家”文化
“家”也可以从小家延伸到大家，从国家延伸到地球之家，可以是实体的家，也可以是精神的家，总而言之，“家”历来是中国人的情感归属，是能让人感到温暖与亲情的地方。快节奏的都市生活，让越来越多的人在精神上迷失了自我，渴望寻找一份心灵的慰藉，寻找一份返璞归真的心境——其最大的指向就是“家”。孔府家酒策划者恰当的引入“家”文化，使得“孔府家酒，叫人想家”一夜传遍大江南北，“家”文化则成为孔府家酒品牌塑造的核心价值所在。
3、小糊涂仙酒的“糊涂”文化
小糊涂仙酒在品牌塑造过程中，立足民族传统文化，赋予品牌深刻的文化内涵，“小糊涂仙”四个字实际上是中国人的一种人生哲学和处世之道——“难得糊涂”。它向人们传达的是虚怀若谷、大智若愚，小事糊涂大事聪明的酒中仙境。这一内涵与千年来中国哲贤士所倡导的人生境界一脉相承，引起了渴望成功与和谐的广大消费者的共鸣。正是由于把白酒品牌与美酒文化完美结合，凭借“大智慧”在竞争白热化的白酒市场脱颖而出，成了酒界一匹黑马，为后来者树立了一个超越老品牌的范例，演绎了中国白酒市场“难得湖涂”的一场文化大戏。
4、舍得酒的“舍得”文化
舍得酒之所以能受到广大社会精英人士的宠爱，不仅是因为其卓越的内在品质，更是因为其在酒文化的挖掘上高人一等。舍得酒定位于“中华第一文化酒”，依托中国传统文化精髓优势传播品牌文化，不模仿其它白酒单纯以酒文化、窖池文化等细碎、片面的文化传播方式。将以继承和弘扬中国国学文化的精髓为己任，在传播中华文化的同时塑造舍得酒的高端白酒实力品牌形象。同时舍得酒中“舍得之道”所蕴含的深刻文化内涵也非当今任何白酒可比，舍得酒定位于第一文化酒的胆识和气魄绝非其它品牌所能比拟。
（二）酒文化对白酒品牌塑造的消极影响
1、杜康酒的“解忧”文化
杜康酒是我国历史名酒，因杜康始造而得名，有关杜康酒的传说也深入人心，因此杜康酒是有文化的。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”然而，“何以解忧，唯有杜康”却把消费者饮酒的功能定位在“解忧”上，这不得不使很多消费者对杜康酒望而却步。需要“解忧”的多半是人生的失意者、失败者，消费者不愿把自己定位在此类型，从而影响了杜康酒的品牌塑造。所以，当白酒品牌在塑造过程中受到不正确理解时，文化对品牌的影响是负面的。
2、酒鬼酒的“鬼”文化
文化对品牌产生负面影响的情况不只发生在杜康酒身上，酒鬼酒也是如此。
酒鬼酒本是文化酒的开山鼻祖，曾提出“中国文化酒的引领者”的口号。酒鬼酒的策划者在运用酒文化塑造其品牌时提出“酒鬼喝酒鬼”，“酒鬼背酒鬼”的口号，其实是没能对酒品牌的核心价值进行正确的定位，使得酒鬼酒无法在一线品牌中长期立足。虽然酒鬼酒初期，舆论哗然，觉得其文化根基深厚。但随着消费者的好奇心消减，对“酒鬼”的形象定位、功能定位自然有所质疑。
三、正确运用酒文化的相关对策
（一）找准酒文化与白酒品牌的契合点，彰显酒的文化魅力
文化本身没有实际价值，只有将其转变为一种动力的文化力，品牌和产品才会在市场中获得联动效应，酒文化才能表现出其独特的魅力。正如孔府家酒的“家”文化，正是抓住人们在快节奏的都市生活中，在精神迷失过后，渴望一种情感的归属和心灵的慰藉。而金六福酒的“福”文化也正符合中国大众对美好生活的向往和追求，从而有很强的市场张力，才能在众多白酒品牌中脱颖而出。此外，小糊涂仙酒的“糊涂”文化和舍得酒的“舍得”文化也是通过文化力的转换，文化信息的有效传播，使这种文化升华为一种市场动力，使市场认同其文化价值，从而树立其品牌地位。
（二）以消费者的心理需求为切入点，挖掘酒的文化资源
通过对名酒企业文化的比较和分析，我们逐渐认识到，文化资源是一种稀缺资源，它具有独占性。这与我们通常理解的复制性并不矛盾，正因为其具有稀缺性、独占性，它才能在复制后，让消费者获得替代性满足的，诱使消费者自愿购买。所以，文化资源的发掘，谁先抢占了制高点，谁就占有易守难攻的位置。金六福策划者快人一步将“福”文化牢牢占位，使得金六福酒在短短几年时间内快速稳步发展。因此，白酒行业必须展示出其最优秀的文化来吸引消费者，展示自己博大精深的文化底蕴才可能形成强有力的文化吸引，既而塑造自己的白酒文化品牌。
（三）结合时代背景及主流价值取向，发挥酒文化正面效应
酒文化是有优劣好坏之分的，做酒不是只要有文化就行，通过杜康酒的“解忧”文化和酒鬼酒的“鬼”文化，以及结合很多衰退的酒类品牌，我们可以看到，酒文化必须是一种先进的文化，一种思想导向正确、审美情趣高雅、贴近群众生活的文化。因此，我们必须以发展的观点来看待酒文化，以“去劣存优”的手段来经营品牌，同时还要拓宽酒文化的外延，包括饮酒文化、消费时尚等。总而言之，企业在进行文化开发和品牌塑造时，除了要利用好自身酒文化外，还应充分考虑时代背景及人们的价值取向，只有在健康积极的文化基础上滋生出来的品牌才是有生命力的。
优秀的白酒文化是白酒品牌的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，白酒在品牌塑造过程中应积极建设酒文化，使酒文化成为有吸引力的酒文化，是能够和消费者互动的酒文化。积极参与社会文化建设的酒文化，赢得尊重与支持的酒文化，这将使白酒在品牌塑造中抢占上风。
参考文献：
[1]吴艳青，程永高.中国酒文化对白酒品牌塑造的影响[J].邢台职业技术学院.2007.08
[2]郭五林.酒文化的四大功能分析[J].酿酒.2011.05
